1樓：匿名使用者
青菜蘑菇，燉雞，涼拌蘑菇，乾煸蘑菇，炒肉也行。
2樓：匿名使用者
還可以做火鍋，汆肉，炒肉，味道都鮮。
3樓：匿名使用者
香菇和肉絲在加點辣椒一起炒。
4樓：匿名使用者
香菇嗎？你說的？還可以燒菜，燒什麼都行。
5樓：好可愛的藍
蘑菇分好多種，還有幹蘑和鮮蘑菇之分。比較好搭配的是鮮香菇，去蒂切片在炒一般的肉菜時都可以作為配料，比如絲瓜炒肉，萵筍炒肉，芹菜炒肉，青椒炒肉等等，非常提香。
還有雞腿蘑（長得一條條的釐公尺長，筷子粗）也好配菜，炒肉時可以搭配胡蘿蔔絲、嫩菠菜段，或和蒜薹一起炒肉也好吃。
另外泡發的蘑菇除了燉雞、燉排骨，也可以和土豆、肉、粉條同燉。
6樓：亓囡亥德壽
還可以和瘦肉煮湯，和肉片炒，豬肉，牛肉都行，淨炒也好吃丫，火鍋也可以，和魚一起燒也可以。
做小雞燉蘑菇這道菜有什麼技巧嗎？
7樓：珺珺觀劇
小雞燉蘑菇是東北的經典名菜，東北四大多之一，在當地有句話是這樣說的：「姑爺進門，小雞斷魂」，說的是女婿第一次來家裡的時候，必須得做上一鍋小雞燉蘑菇，這是東北家庭的一大傳統。以前想要吃正宗的小雞燉蘑菇，還必須往東北那邊趕，現在則不需要了，做法流程都流傳了出來，大家隨便找個餐館就能吃到，甚至自己在家就能做出。
製作小雞燉蘑菇這道菜，小雞最好是家養的青年雞，這樣的雞肉質鮮嫩有彈性，蘑菇的話選擇榛蘑，熟悉這款美食的人應該都知道，榛蘑才是這道菜的靈魂所在，小火慢慢的燉煮，將雞湯燉入榛蘑當中，兩種鮮味香菇融合，每一口都是香入你的靈魂當中，令人回味無窮。
想必很多人都已經看得流口水了吧，下面開始分享具體的做法，小雞燉蘑菇學我這樣做，雞肉爽滑香味濃，吃起來真爽！
【家庭版小雞燉蘑菇】
準備食材：乙隻雞、香菇、榛蘑、生薑、大蔥、花椒、八角、幹辣椒、食用油、十三香、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、雞精、香菜
製作步驟：
首先將雞宰殺乾淨，然後剁成雞塊，放入到盆中清洗兩遍，然後裝盤待用；生薑與大蔥切製成片狀，幹香菇和榛蘑清洗乾淨，然後用清水浸泡起來，浸泡榛蘑的水要留著，後面需要使用。
準備好食材之後，咱們起鍋燒適量底油，然後將薑片、蔥片、花椒、八角、幹辣椒都下鍋炒香，之後將雞塊入鍋，大火翻炒兩分鐘左右。
炒勻之後加入十三香，然後放一勺生抽、半勺老抽炒勻，再將之前泡榛蘑的水倒入鍋中，水要將雞肉沒過，大火燒開之後再切換成小火，蓋上蓋子燉煮50分鐘左右。
時間一到就將幹香菇和榛蘑下鍋，加上食鹽、雞精、胡椒粉炒勻，然後繼續燉煮10分鐘左右，到時間之後開蓋，將湯汁收一下，再撒上適量的香菜，這款美食就烹飪完成了。
【文末小貼士】
1、雞肉不要焯水，否則味道就不足了，口感也不太好，只需要仔細的清洗兩遍即可。
3、泡榛蘑的水也是這菜的精髓之一，直接用清水的滋味就稍顯不足。
8樓：瑞瑞睿睿
自己感覺關鍵在於將雞肉要先炒再燉，先將鍋燒熱下油，然後倒入處理好的雞肉放入少許白酒翻炒，將肉炒香後再加入調料翻炒一下加入水煮。
9樓：小羊羊聊娛樂
作為一名這道菜的資深愛好者，覺得這道菜的做法很簡單，但是一定要多放些水，用小火燉的時間長一點，這樣肉和蘑菇才能跟入味。另外對於東北人來說，這道菜一定要用大鐵鍋燉才好吃。
10樓：曠慧利
首先，把雞肉洗乾淨切塊，加入鹽雞精蠔油料酒澱粉攪拌均勻醃製10分鐘，起鍋燒油下入蔥薑蒜把雞肉放下去快速翻炒，炒至出油脂，加入桂皮八角香葉生抽老抽蠔油，把蘑菇下去蓋上蓋子燉20分鐘，發貨收汁下點蔥花就可以了。
11樓：你不要在我旁邊
做小雞燉蘑菇這道菜時，一定要注意雞肉不要太老，先將雞處理乾淨，切塊焯水，將蘑菇洗乾淨，拿乙個砂鍋放入雞塊，蘑菇，然後加鹽，胡椒粉，枸杞，燉40分鐘左右，這樣做出來的小雞燉蘑菇，湯汁非常的鮮美，雞肉還嫩。
雞和蘑菇怎麼燉
12樓：情感諮詢槐樹老師
雞肉燉蘑菇在外面是經常能夠吃的到的，兩者搭配比較營養，那麼雞肉燉蘑菇的做法是什麼呢？
先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水。準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾個。炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘。
30分鐘後放入泡好的枸杞。最後放鹽出鍋。
雞肉燉蘑菇，營養搭配，葷素均衡，雞肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是乙隻老母雞，就要多燉一會兒。大概個小時之間吧。
如果用的是童子雞，或者肉食雞，比較好熟，大概燉上40－50分鐘就差不多了。
雞肉燉蘑菇怎麼做好吃。
雞肉燉蘑菇雖然不難做，但做的好吃也需要一定的方法，那麼雞肉燉蘑菇怎麼做好吃呢？
加香菇山藥土豆胡蘿蔔和水，水開後轉小火加入蟲草燉三十分鐘，閉火前加醬油和胡椒粉即可。
或者紅蘑寬粉熱水泡發。土豆切小塊備用，雞腿切小塊用熱水緊一下備用，鍋內加油燒熱放入雞塊翻炒，雞塊表面略黃加入辣椒、薑片、蔥段、八角、桂皮，略翻炒加入鹽、醬油、料酒，加入土豆和紅蘑繼續翻炒。翻炒兩分鐘左右加水或高湯，沒過雞腿就好。
燉半小時左右加入泡好的寬粉，寬粉熟了加味精就可以出鍋了。
菇怎麼做好吃，小雞燉磨菇的家常做法
13樓：sky淺夏羽萱
材料。野山菌是東北特產，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
做法。1.在華人市場買那種笨雞或仔雞， 剁成小塊洗淨備用。
2.一大把榛蘑泡一兩個小時後，洗淨備用。
3.蔥，姜切絲，蒜切片，泡好寬粉條適量備用。
4.鍋裡放少量油，加一湯勺糖，小火到糖變色起泡，下雞塊爆炒上色，(也可不用炒糖，我個人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料，蔥姜 蒜煸炒，再加兩湯勺料酒， 幾個乾紅辣椒，一點醬油(不要加多了，榛蘑顏色深).
6.這時可轉移到砂鍋里加水或高湯，沒過雞肉，大火煮開，7.然後下蘑菇，鹽適量，小火燉30-35分鐘。
8.加入寬粉條，粉條燉好後就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了。
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