1樓：婧軒粉人微祺其
1.新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋乙個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽1茶匙（可根據自己的口味加鹽）
2.用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手塌衝，剩一點時用刀切碎）3.擦好的蘿團巨集殲卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分。
4.將所有配料倒入盆裡。
5.準備炸的時候，再將所絕禪有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可。
6.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
炸素丸子的家常做法酥脆
2樓：小雅侃生活
炸酥脆素丸子的家常做法如下
食材：胡蘿蔔，白蘿蔔，香菜、一把粉絲。
做法：1、起鍋燒油五成熱時放入粉絲。兩種蘿蔔擦絲，放入食鹽抓拌均勻殺水，再將蘿蔔切一下，不用太碎，然後放入切好的香菜末，香菜的多少，根據個人喜好，不喜歡的也可以不放。
2、蔥姜拍碎後放入少許料酒抓出味兒來。只需將料水倒入碗中，既能保證味道又吃不出蔥姜。
3、加入澱粉和麵粉，澱粉多一些，麵粉少一些，澱粉是為了增加丸子的酥脆口感，麵粉是用來粘合的，讓蚊子更好的抱團。
4、加入乙個雞蛋，生抽，老抽，十三香，一丟丟小蘇打也是為了增加丸子酥脆的口感，最後再來點香油。將炸好的粉絲放入碗中一起翻拌均勻。
5、最後面團是可以這樣團成丸子狀就可以了，如果覺得太稀，可以再加入一些麵粉和澱粉。
6、油溫五成熱時，放入丸子全程中小火慢炸。待丸子全部浮起即可撈出。
炸東西的注意事項：
宜選乾性油，如花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。
炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°c，可多炸一些時間。在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。油量一定要足夠，要能淹過食材。
不要使用平底鍋 ，平底鍋的作用是油煎而不是炸。一次不能放進太多食物，食物過多可分幾次放入鍋內油炸。不要直接把冰的食物放入油鍋裡，要等它融化了再裹上面糊油炸。
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