1樓：網友
血豆腐簡介：
血旺源自雲南少數民族，也叫血豆腐。殺豬後在豬血中加鹽，待凝固後形成的塊狀物叫做血旺。目前也有雞血和鴨血等其他動物血液以及豬血直接凝固做成的血旺。
鑑別盒裝豬血的方法：
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於新增了血紅色素等，顏色十分鮮豔。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於新增了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。
看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
鑑別散裝豬血的方法：
形狀：真的豬血含有較粗的纖維，捏起來成條狀，人造豬血纖維少，捏起來成顆粒狀；
顏色：真的豬血顏色較深，人造豬血顏色較淺；
有缺銀襲無泡沫：真的豬血有泡沫，假的沒有；
手捏：真的豬血捏後手上殘留的紅色素少，假的卻很黏手，一捏整個手指都變成紅色的；
重量：真的豬血拿起來比較重，假的比較輕。
口感：真假豬血吃起來口感也會有差異，真的豬血吃起來有點黏牙。
聞：真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有。
鑑別散裝鴨血的方法：
氣孔表面和顏色：生的鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色；煮熟後有氣孔。假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顏搏閉色更偏咖啡色。
口感：真的鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味；假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺、口感很韌。
是否易碎：真鴨血易碎、不能拉伸，假鴨伏兄血由於加入了化學物質，反而有韌性、可以拉伸。
2樓：小芙**
豬血、指銀鴨血也能造假？愛吃唯握宴的人要注意了，很多人都不知道！皮清。
鴨血和豬血哪個更營養 如何區分真假鴨血
3樓：蜜安的日常
1鴨血和豬血含有的蛋白質都差不多，但是含鐵量是鴨血最高，其次是雞血，最後才是豬血，因此從這點來看，鴨血最為營養，所以市面上一些黑心商販會用豬血等其它動物學來冒充鴨血。
2大家在購買鴨血的時候要觀察一下氣孔，對於鴨血在沒有煮熟的時候是沒有氣孔的，並且十分光滑，真的鴨血顏色是暗紅色，假鴨血的顏色更像褐色。真鴨血的口感細嫩鮮滑，就像在吃豆腐一般，而假鴨血的口感更有韌性，類似於果凍。還可以用筷子夾，如果可以輕鬆夾斷則是真鴨血，反之則是假冒的。
31.直接準備好豬血、柿子椒乙個、鹽適量、醬油適量、雞精段嫌適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、香油適量、油適量、朝天椒適量。
2.然後將豬血清洗乾淨後切成塊狀，再將青辣椒洗乾淨後切成絲，之後將鍋燒熱後倒入少許油，燒至溫熱後放入姜蒜末。
3.翻炒出香味後倒入豬血，再倒入料酒，將油，大火翻炒五分鐘至變色，倒入青辣椒絲翻炒，之後用鹽，雞精調味，倒入麻油收鍋即可。
這款鴨血豆腐羹帶有微微酸味，美味開胃，而且老頃燃鋒少皆宜，不僅可以補鈣，促進身體發育，還可以補鐵預防貧血，也十分適合產婦補鈣，調理身體。
41.準備好鴨血100g、內脂豆腐1盒、木耳30g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、香醋15ml、醬油10ml、雞精少許、香菜2顆、香油適量、水澱粉適量、蔥花適量。
2.之後將豆腐洗乾淨後切成塊狀，黑木耳清洗乾淨後雀晌切碎，再將鴨血切成塊狀放入沸水裡面煮，一般煮三分鐘即可。
3.再將雞蛋磕入鍋裡，攤成蛋皮，再剷出切成菱形塊，之後將油倒入鍋裡，放入蔥花爆出香味，倒入鴨血和黑木耳。
4.翻炒一會即可熄火，再將鴨血倒入砂鍋裡面，倒入清水和醬油，倒入香醋，撒些胡椒粉，放入鹽煮五分鐘。
5.最後倒入水澱粉攪拌均勻，放入豆腐和蛋皮，再放入少許雞精調味，撒些香菜，倒入香油即可盛出。
190公斤豬血被一男子製成假鴨血售賣！真假鴨血如何區分？
4樓：母嬰問答小能手
要想更好的區分真假鴨血，可以從它的顏色，氣味以及手感來進行區分，避免在生活中買到假的鴨血上當受騙。
重慶的一位男子將190公斤豬血製造成鴨血進行售賣，在售賣的過程當中，它的鴨血味道非常的刺鼻，讓人感覺到一定是假的鴨血。後來瞭解到，是該男子在豬血當中對入甲唯畢醛保鮮防腐，才讓豬血變成了鴨血。
看它的顏色。
一般來說真的鴨血顏色是呈暗紅色，假鴨血缺源的顏色會比較深沉，可能會像咖啡顏色一樣。當我們把鴨血買回去進行烹飪的時候，真鴨血的彈性非常好，即便是用水焯掉之後也不會出現掉色的情況，但是假鴨血由於在製作的過程當中商，家可能會給他們新增一些色素進行調色，讓消費者看起來更加的可觀，因此一旦過水之後就會將水染成紅色。
聞他的氣味。
真鴨血具有血腥味，雖然說假的鴨血也有血腥味，但是它的味道特別的難聞，會感覺特別的刺鼻，而有的商家所製造的假鴨血根本就沒有任何味道。真正的鴨血在經過烹飪技術的加工之後，會飄有一股特別濃郁的壓香味，讓人非常有食慾感，而假鴨血即便是烹飪之後，仍然沒有任何的味指扮芹道。
看他的外觀。
一般真鴨血在煮熟之後表面會變得特別的粗糙，而當我們把這些鴨血塊切開之後，會發現有一些不規則的氣泡存在，一旦進行用手觸控之後非常有彈性。但是假鴨血切開之後並不會出現規則的氣泡，而是手感非常的柔滑，雖然說有一定的韌性，但是用手擠壓會感覺有大量的水流出。除此之外，用手觸控假鴨血的時候，手上可能會留下一些殘留的色素，並且會出現斷裂的狀況。
5樓：細細
真假鴨血其實真的非常好區分的，光從顏色上就是可以區分開來的。
6樓：三陳小洋樓時代
可以看顏色明森區分，真鴨血顏色呈暗紅色，可以看氣味，真正的鴨血熟了之後沒有激滲畝腥味兒，還喊棗可以看口感，真鴨血口感更加細膩。
7樓：幾號入的放熱水
我們可以看顏色，如果是真的鴨血顏色是暗紅色的，而且彈性也比較好。
教大家怎麼辨別真假鴨血
8樓：生活小常識
隨著現在社會的發展，各種技術的發展，人們的造假的能力也是在不斷的進化和公升級，現在基本上什麼東西都可以是假的，就是連鴨血都是不放過的，假的鴨血不僅是會沒有真鴨血的功效，甚至是會對身體健康產生一定的不利影響的，下面我們大家就是一起來看看怎麼辨別真假吧。
辨別真假鴨血的方法
1、我們在選購鴨血的時候，一定是要首先看顏色，真的鴨血是呈暗紅色的，而假的鴨血一般是呈咖啡色的。
2、真的鴨血在加工的過程中是經過了高溫脫氣脫味處理，是會沒有腥味的，而是飄著一股鴨香。
3、假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中新增了澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。
4、對於真的鴨血來說是細膩而嫩滑的，筷子夾了後是容易碎的，而假的鴨血是相對來說粗糙的，筷子了也不碎。
5、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。
6、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。
選擇有保障的地方買鴨血。比如在正規超市買的肯定會比較好。
看了上面的介紹，相信大家也是很好的知道了怎麼辨別真假鴨血了，這樣我們在購買的時候，也是不會上當受騙了，我們購買上優質的食材，不僅是會有更加的美味，也是會對身體更加的有益處的。所以大家是要很好的瞭解上面的知識了。
重慶一男子將190公斤豬血製假鴨血售賣，真假鴨血該如何區分？
9樓：二十年的吃貨生活
我們可以通過鴨血表面的氣孔，顏色，味道等方面進行區分。重慶一名男子將190公斤豬血冒充鴨血公開售賣，經過民警的鑑定，發現這批鴨血不僅為造假產品，而且犯罪嫌疑人還往裡面注入了甲醛用來保鮮。不得不說，這個黑心商家簡直太缺德了，而犯罪嫌疑人萬某也因為涉嫌銷售、生產有毒有害產品，而終將受到法律的制裁。
鴨血的營養價值很高，再加上味道鮮美，所以受到了不少人的喜愛，只不過鴨血的成本很高，所以不少黑心商家會選擇造假，我們在購買時一定要學會分辨。
首先是看上面的氣孔，真正的鴨血上面可能會遍佈大大小小的氣孔，而且當我們按壓壓血表面時，能夠感覺到彈性手感類似於豆腐。因為假鴨血通常是用化學制品製造而成，黑心商家會往裡面加入大量的膠、甲醛、清水等等，相比較真鴨血更有韌性，拿起來不容易破碎，真正的鴨血就恰恰相反，本身比較脆弱，可能稍一使勁就會碎掉。
其次，我們可以重點看一穗備液裂下兩塊鴨血的顏色，真正的鴨血顏色通常為暗紅色，而假的鴨血顏色比較鮮豔，或者是更接近咖啡色。如果你發現自己購買的鴨血顏色不對，那就應該考慮，是否不小心買到了假貨。因為假鴨血裡面可能含有有毒物質，所以發現異常後千萬不要再輕易食用，可以找相關部門進行投訴鑑定。
最後，我們可以湊近聞一下鴨血的味道。真正的鴨血通常都會有猜埋毀一種鴨肉味道，完全感覺不到血腥，但是假的鴨血味道很腥，而且絲毫都沒有鴨肉味。可以通過這幾種方式進行辨別，但是凡事沒有絕對，而且造假技術也在不斷公升高，我們在購買鴨血時還是應該找正規商家。
10樓：墨汁沫沫
看外觀 假鴨血的外觀上爛或櫻有很多小洞。當然假鴨血摻豬血的樣子可以打很多洞。但是這些洞團談都是人造的，看起來大小一致，很不自然。所以飢叢，從這一點上也能看出他們是不是假鴨血。
11樓：生活事事小靈通
真鴨血的顏色呈暗紅色，而且彈性比較好，但是假鴨血的顏色是咖啡色的，而且沒有什麼香味。
12樓：果子哥的貓貓
一般來說，如果吃起來的味道比較腥，那就是豬血，還可以通過顏色來判斷，紅一點的就是假的。
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