1樓：在學習的小玫與香
在煎東西的過程中，一般先放油然後再熱鍋會是更好的選擇。
以下是幾個理由：
1.均勻加熱：先放油再熱鍋可以確保食物受到均勻的加熱。
當油先被加入鍋中並且達到適當的溫度時，它能夠在整個鍋底形成乙個薄而均勻的熱層。這有助於使食物受熱更均勻，並防止某些部分過早焦糊或熟透。
2.食物保溼：在煎炒過程中，油是起到充當潤滑劑前清和導熱媒介的作用。
將油先放入鍋巖祥中能夠有效地保護食物的溼度。如果食物直接接觸到熱鍋底，水分可能會迅速蒸發，導致食物變幹。而先放油可以形慧棗前成一層保護性的油膜，有助於保持食物的溼度。
3.防止食物粘鍋：將油先放入鍋中可以減少食物附著在鍋底的風險。當鍋底預先塗上一層薄油時，食物較不容易黏附在鍋底，減少了清洗過程的麻煩。
總之，先放油再熱鍋可以實現均勻加熱、保持食物溼度和防止食物粘鍋的效果。這種做法能夠提高煎炒菜餚的質量和口感，並且更方便後續的清洗工作。
2樓：楊梅要冰鎮
先熱晌告胡鍋，再放油。
熱鍋可以將友仔上邊的水分蒸發。
若先放宴攔油，鍋上可能有殘留的水分，油容易濺出。
炒菜先放油還是先熱鍋
3樓：李冰峰喜愛旅遊
炒菜建議先熱鍋。在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。如果先放油，待油鍋冒煙的時候，油溫已經達到了200℃以上，此時才把菜下鍋的話，菜中的很多營養素會被破壞。
油溫在200℃以上的時候，油所含的脂溶性維生素會受到破壞，降低了油的營養價值。
炒菜時，應控制油溫在150℃~180℃左右。
熱鍋的時間不宜太長，水分蒸發之後就可以放油了，否則鍋熱太久，炒菜的成品會有所欠缺。
煎鍋先放油紙還是先放油
4樓：網友
先放油，1清洗煎鍋並擦乾水。煎鍋使用之前，用溫水快速沖洗，確保清除掉所有積垢。衝乾淨後，用乾淨抹布擦乾水分。
2、把食材儘可能切成薄片。畢竟你只是想模擬燒烤的效果而非想把食物烤焦，因此，要把食材儘可能切成薄片。這樣一來，既能把食物裡層弄熟，食物表面又不會焦糊，還能出現漂亮的烤痕，散發出煙燻的香氣。
適合用煎鍋來烹飪的食材包括：薄層漢堡、雞肉片或牛排燻肉和雞蛋。蔬菜片，比如西葫蘆片、土豆片、胡蘿蔔片、辣椒片或洋蔥片。
3、食材表面刷上油。食材入鍋前，仔細地給它表面刷上油。為避免食物糊鍋或油在鍋裡燒起來，不要直接給鍋刷油。
使用煙點高的油，如花生油、菜籽油態冊、鱷梨油或大豆油。不要使用橄欖油，因為它煙點低。不要給整個鍋面刷油，以免油在鍋裡燒起來。
4、中火帆圓巨集預熱煎鍋。熱鍋至少5分鐘，使整個鍋面均勻受熱，這樣做，才能確保烹飪時食物受熱均勻，煎出漂亮的烤痕。5、把食材放進鍋裡。
鍋熱後，用烹飪夾或其他燒烤工具，輕輕地把食材放進鍋裡。雞肉片或牛排等大塊的食材之間至少要間隔1釐公尺。只需把食材平鋪在鍋面的條稜上，就會自然而然煎出烤痕。
6、蓋上鍋蓋。儘管煎鍋很少需要蓋蓋子，但蓋上蓋子不僅使食物更快熟，還能使焦香味更濃郁。蓋鍋時，小心地用蓋子或倒扣的金屬碗蓋住食材分鐘內不要挪動食材。
食材平鋪在鍋面後，1分鐘內不要挪動它，以便煎出頗具燒烤特色的漂亮烤痕。8、如有必要，1分鐘後挪動一下食材。為避免煎糊或受熱不均，用烹飪夾輕輕挪動一下食材。
何時挪動，取決於食材的型別、鍋的材質以及爐火的大小，你需要根據以往的經驗來判斷。注意：挪動食材時，要確保形成的烤痕呈菱形而非呈直線。
9、給食材翻面。稍微挪動一下食材後，再繼續煎幾腔沒分鐘，就得給它翻面了。翻面是使食材均勻受熱的關鍵，此外還能防止食材燒糊
電煮鍋能放油煎東西麼
5樓：q王小年
電煮鍋能放油煎東西，以煎雞翅為例，操作步驟如下。
材料：翅中、蜜汁烤肉粉、食用油適量。
1、雞翅中清洗乾淨，用叉子在雞翅兩面叉些孔方便入味。
2、調料粉與水按1：1的比例攪拌均勻，醃製雞翅2小時。
4、另一面也煎至金黃後關閉電源。
5、煎好的雞翅盛入盤中，直接食用即可。
注意：有些型別電煮鍋的溫控功能比較單一，煎食物的時候可以多放一些油，防止食材糊底。
6樓：愛我家菜菜
可以油煎東西的。
電煮鍋具有熱奶、燒開水、蒸雞蛋（熱菜）、煮麵、火鍋等功能，旋轉式可調溫度控制器，使用更便捷，食品級健康材料，不變形，耐高溫，衛生健康，乾燒保護斷電，安全可靠，360°旋轉底座。
1.內部發熱盤。
發熱盤採用的是半圓加熱技術，因此加熱未達到熱，平衡時，水只會在一邊沸騰，但不影響對食物的整體加熱效果。
2.透明防爆鍋蓋。
人性化設計，透明上蓋，烹飪狀況一目瞭然；鋼化玻璃，防爆、耐高溫。
3.不鏽鋼鍋身。
採用優質拉絲不鏽鋼材料製作，經久耐用；手柄按人體工程學原理設計，更符合生活使用習慣。
度旋轉底座。
底座繞線盤，人性化設計；減少麻煩，整潔美觀。
5.加厚加熱底盤。
360度自由旋轉，清洗時請勿進水。
7樓：網友
可以，就是減少使用壽命~~破的快。
炒菜時先放油還是先燒熱鍋？
8樓：乾萊資訊諮詢
先熱鍋。在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
烹調時，應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
油鍋冒煙的時候，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋圓備的話，產生的致癌物會皮氏增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養燃腔散素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且 其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。
炒菜先放油，還是先放菜，炒菜時先放油還是先燒熱鍋？
油是人們每日必吃的食物，炒菜時，很多人都習慣在油燒到起煙時將菜倒下去。實際小用過熱的油炒菜，不但口味不好，反而有很多害處。很多人認為只有油大量冒煙後才是適合炒菜的溫度，這是一種錯誤認識。我們現在使用的色拉油 調和油在開始大量冒煙的時候會達到250 左右，如此高的溫度不僅會導致油質變，也會損失菜餚原料...
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