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利達精製粉。利達精製粉加工精度高，粉質細膩，粉色潔白，適宜家庭製作各鬥伏式饅頭，花捲，衝孝水餃，麵條燈麵食。特一粉就是富強粉。
是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。兩者相比利達精製粉蒸饅頭好。饅頭，別稱「饃」「饃饃」「蒸饃」，口味眾多，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的散銷稿面蒸成的食品。
2樓：庾佳表羲
從食材清單和製作步驟兩個方面來看，利達精粉和特一粉都可以用來蒸饅頭，但它們有一些不同之處。
1. 食材清單：
利達精粉：麵粉、白糖、乾酵母、溫水、牛奶。
特一粉：麵粉、乾酵母、溫水、牛奶。
可以看出，利達精粉與特一粉的主要區別在於前者包含白糖，而後者沒有。
2. 製作步驟：
利達精粉：和麵：將白糖、乾酵母倒入溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中，用筷子將麵粉調成麥穗狀，一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子，開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。
揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。
切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。
醒發：蒸鍋內倒入1公升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。
蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉汪帆缺小火蒸15分鐘。蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩。蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋。
特一粉： 和麵：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中，用筷子將麵粉調成轎姿麥穗狀，一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子，開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。
發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。
揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。
切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑困辯子滾圓。
醒發：蒸鍋內倒入1公升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。
蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘。蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩。蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋。
總的來說，利達精粉和特一粉在蒸饅頭方面的差別不大，只是在食材清單上略有不同。使用哪種麵粉主要取決於個人口味和習慣。
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