1樓：完顏綺亦
這種情況可能是因為醪糟在低溫下凝固，導致液體分離，酒變少，公尺變稠。
當高銷醪糟放在冰箱中時，溫度降低會導致醪糟中的水分開始結冰，而酒精的冰點比水低，因此酒會先於水結冰。隨著時間的推移，醪糟中的水分會完全結冰，而酒精則會繼續保持液態。因此，在分離醪糟時，會發現酒的含量比在戚孝遊室溫下看到的要少。
此外，由於醪糟中的澱粉質分解成葡萄糖，葡萄糖在發酵過程中被轉化為酒精，因此在醪糟的發酵過程中，糖分和澱粉質的含量會逐漸降低。在低溫下，這些成分的濃度會進一步降低，導致醪糟變得更加稠厚。
如果想要避免這種情況發生，可以將醪糟放在室溫下儲存，並在使用前進行輕慎胡微的攪拌，以恢復醪糟的流動性和酒的含量。
2樓：豪弟聊生活
醪糟是一種傳統的中式食品，製作過程中會產生酒精。如果將做好的醪糟放到冰箱中，會使酒精揮發，從而導致酒量減少。而且在低溫條件下，酵母的活動也會減緩，酵母產生的二氧化碳也會減少，因此酒量會減少。
同時，醪糟公尺變稠的原因可能是受到了冷凍溫度的影響，使得澱或鍵絕粉分子受到破壞，導致公尺粒黏在一起，變得更加亮衫濃稠。衫姿建議將醪糟放到常溫下進行發酵，並在酒量滿足要求後，再存放到冰箱中冷藏，以保持酒量的穩定。在存放時，可以將醪糟置於密封的容器中，提高密封性，防止酒精揮發。
同時，可以適當增加醪糟中的水分，促進酵母的活動和發酵。
做公尺酒公尺太乾了不出酒怎麼辦？
3樓：陽琰銳小星
按您說的公尺酒狀態，有可能是：
1）酒麴（酒藥）新增量不夠或酒藥近過期導致藥性不足（這時應加大藥量）；
2）發酵的溫度（最好保持在40-45°c）過低，也可導致不出公尺酒；
3）「聞起來有酒香味，但是就是沒出酒」可品嚐一下若有酒的甜味，可繼續發酵半天（時間不可過久，在這樣下去會使公尺飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。
依我個人做公尺酒的小小經驗看，應該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯公尺飯拌散，然後再撒酒藥並拌勻，不知道您是否有這一過程呢，因為做公尺酒要求糯公尺飯的程度要較硬且乾爽，若還不加水，做出來的公尺酒那還不乾乾的哦。
做公尺酒時酒麴放少了怎麼辦
4樓：柏晏靜笪彭
甜酒麴多放點沒關係，只是讓發酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關係，超5-10倍就會有增加苦味。
如果自己覺得加太多，公尺酒發酵還旺盛的話，也可以加水和公尺飯稀釋。
一下。公尺酒製作過程中酒麴的操作需要注意：用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
做公尺酒公尺太乾了不出酒怎麼辦？
5樓：
公尺酒太乾不出酒，可能是酒麴新增的量不夠或酒麴快過期而導致藥性不足所致，這時可以增加酒麴的量。公尺源銷酒太乾不出酒，也可能是發酵的溫度過低所致。公尺酒的發酵溫度最好保持在40-45 c，可以用保溫材料包裹一下，最好使用保溫的容器加速發酵。
公尺酒又叫酒釀、甜酒，是漢族傳統的特產酒，是將蒸熟的糯公尺拌上酒酵發酵而成的一種甜公尺酒。釀製時必須用乾淨、乾燥的容器盛公尺酒，以玻璃、陶瓷、搪瓷容器最好，不建議用塑料容器。容器不帶畢必密封，因為發酵過程中也需要空氣。
此外，釀製過雹行遊程中不能沾油。希望我的能幫助到您，如果對我的服務滿意，高抬貴手，請給個贊哦，祝您一切順利！
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糯米洗淨，用冷水泡在盆裡，3個小時 泡好後，用電飯煲把糯米蒸熟，放在一旁糯米洗淨，兩包酒麴倒在小碗裡，用溫水化開 蒸好的糯米冷卻到30度左右，將酒麴順時針慢慢倒入糯米中，用筷子將它們和在一起蓋上蓋子 找一件不穿的厚衣服，把它包好，放在陰涼處，4 5天米酒就做好啦 酒釀製作方法 如果沒有酒麴只有現成的...
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