耮糟的作用和功效

公尺糟有什麼功效和作用做法是什麼?

1樓：物方

公尺糟又叫做醪糟、公尺酒。

公尺酒的功效。

公尺酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

公尺酒的作用。

1、對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；

2、對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、公尺酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

4、產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

5、公尺酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

6、公尺酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

7、公尺酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。公尺酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與公尺酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。

以上內容參考：百科-醪糟。

吃耮糟有什麼好處，有營養嗎？

2樓：清風8隨水8流雲

我知道這個加雞蛋**。。。醪糟吃的時候水燒開，然後關火在放比較好，這樣不會破壞裡面的營養成分。

3樓：網友

有營養，一般是給產婦下奶，其他人也可以吃。

臑糟是什麼？

4樓：孤影別秀了

臑糟就是俗稱的香糟，用生產黃酒的酒糟加工而成。

香糟是產自杭州、紹興，福建閩清一帶的一種調味品，是由小麥和糯公尺加曲發酵而成的。香糟含有13~18%的酒精，新貨色白，香味不濃，經過陳放後熟，色黃甚至微變紅，香味濃郁。

香糟富含多種蛋白質、維生素及其他營養元素，具有香氣馥郁、除腥氣、提鮮味、增食慾的功效。可作為調味料來糟滯肉、禽、蛋、魚類，還能增加菜餚的特色香味，在日常烹調中的應用範圍很廣，燒、熘、爆、熗等做法均可使用。

香糟的主要功能特性：

1、釀製黃酒剩下的酒糟再經封陳半年以上，即為香糟。香糟香味濃厚，含有8%左右的酒精，有與醇黃酒同樣的調味作用。

2、以香慶寬判糟為調料糟制的菜餚有譽改其獨特的風味。福建閩菜中好多菜餚就以此聞名。上海，杭州、紹興、蘇州，福建等地的菜餚也多有使用。

3、香糟可分白糟和紅糟兩類：白糟為紹興黃酒的酒糟加工而成；紅糟是福建的特產，為了專巧彎門生產這種產品，在釀酒時就需加入5%的天然紅曲公尺。

4、香糟能增加菜餚的特色香味，在烹調中應用很廣，燒菜、溜菜、爆菜、熗菜等均可使用。山東亦有專門生產的香糟，是用新鮮的墨黍公尺黃酒酒糟加15～20%炒熟的麥麩及2～3%的五香粉製成，香味特異。

5、製作菜餚：香糟扣肉、糟門腔、糟毛豆、糟雞、糟蝦、糟素雞、糟肚子、糟鳳爪、糟豬爪、糟帶魚等。

以上內容參考百科-香糟。