1樓：社會生活分享匯
豬的身上最好吃的地方應該就是豬肘子了，豬肘子的做法也有很多，比如說大家最經常吃到的醬肘子，但其實豬肘子也是可以用來製作冷盤的，比如說紅油蒜泥肘花，但是很多人在製作這道冷盤的時候，都會提前將肘子放入到冰箱裡面進行冷藏一下之後再進行切肉。難道把肉先放冰箱冷藏一下會有什麼其他的好效果嗎？
把肉冷藏一下會有什麼好的效果首先要說明一點，這裡所說的把肉放到冰箱裡面進行冷藏一下，往往是指肘子已經完全的熟透的情況下，並不是指生肉放到冰箱冷藏。
而肘子做熟了之後，放入到冰箱裡面冷藏之後，肘子的溫度就會得到下降，而肉也就會逐漸出現定型變得比較硬，那麼這個時候拿出來再進行切的話，方便進行切割同時切出來的肘花也會非常的漂亮。不然趁熱的時候將肘子切成肘花的話，只會神做出現肉質鬆散的情況，因此想要製作出一盤漂亮的紅油蒜泥肘花，那麼大家最好提前將肉放冰箱裡面冷藏一下。
這樣肉不僅好切，而且經過了冷藏之後，油脂的部分吃著也會香而不膩並且皮的部分也會讓人感覺更加的有口感一些。作為涼拌菜是非常不錯的選擇。
製作紅油蒜泥肘花肘子要煮多久那麼想要自己在家制作紅油蒜泥肘花的話，自然是需要煮肘子的，很多人並不知道煮多久才能夠煮熟，正常情況下來說，如果是一斤左右的肘子，那麼只需要在熱水當中燉煮乙個小時左右就能夠確保肘子全部都熟透了。
但如果肘子的個頭比較大的話，在兩斤左右甚至兩斤以上，那麼這種情況下放在水兄瞎公升中必須要燉煮2~3個小時才能達到完全熟透並且適當軟爛的效果。
如果大家怕浪費時間的話，家裡面有高壓羨老鍋的也是可以使用高壓鍋來煮肘子的，高壓鍋的速度是非常快的，通常情況下兩斤左右的肘子只需要30分鐘的時間就能夠做到軟爛脫骨。
做紅油蒜泥肘花的注意事項另外大家也需要注意，想要成功的做出紅油蒜泥肘花的話，那麼千萬要掌握好肘子的口感，不要煮的太久了，太久的話雖然入口軟了，但是這樣的肘子是沒有辦法製作成冷盤的，稍微只需要一涼拌的話，所有的肉全部都會鬆散開，不僅影響了美觀還會影響口感。
2樓：王志剛剛剛
吃起來更加有口感，而且吃起來也非常方便，在做這道菜的時候，也會有乙個非常消鎮獨特的感覺。效果拿早粗是非常好的。做出來的口感也是非常好的。
所以在做的時候必須要冷藏睜蔽，這樣才可以達到非常靈魂的感覺。
3樓：愛情來了擋不住
把肉冷藏一下再切，這樣是非常好切的，而且非常好成型，也特別容易擺盤，看起來非常的不錯，口感也比較梁坦拍好一些，也特別的入味，吃起來特別信慶好吃。橡羨。
4樓：水瓶問問額
這樣的話在切肉的時候就能夠將瞎讓肉切得特別薄，口感也會更好，肉片就能夠特別的入味，吃進嘴裡特別的鮮嫩肥美，燃神行肉質也更加緊實。這道菜是四川皮嘩的名菜，而且家家戶戶都會做這道菜，特別的方便儲存。
5樓：王祿
可能會更好切了，而且切出來的形狀也是非則亂常不錯的，不孫猛檔會有更多沾刀的現象，而且可以切得更薄一點的知嫌，吃起來的口感也是很不錯的。
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用料雞爪 一袋 姜 5片 蒜 3,4瓣 香菜 一小把 紅油 有香料的 三勺 醬油醋 醬油一半的比例，可多放 紅油脫骨鳳爪的做法 洗淨雞爪，燒開水放進雞爪，薑片，煮開，時間不必太長，不然雞爪太爛沒嚼勁兒 把雞爪拿出來衝乾淨，泡進冰水，待完全冷卻 用剪刀將雞爪去骨 把醬油蒜泥紅油調在一起，可加少許糖提味...
酸菜魚紅油的做法大全酸菜魚紅油的配方。
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紅油眼包的做法
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