國內某些牛排店，賣的牛排都是圓形的，哪塊部位能切出圓形肉？

1樓：兔子舞

很多牛排是切不出圓形的，而且出現這種情況的雀巨集最主要原因就在於頃早冊養牛場的工作人員，把牛肉當中的一些筋膜去除，然後重新整合在一起，修成了圓形狀，所以才會出現這些圓形的牛睜檔排。

2樓：網友

牛肉等身上都是薯巖飢修不成圓形的，為了讓客人享受到更好的牛排，會事先剔除其中的白數返色筋膜，留下牛肉和脂肪，再將整個牛肉修成圓形。棗中。

3樓：小沐教書法

牛扒，一種西方美食，進到中國後立即融入中國銷售市場，而且在中國各個城市設立許許多多，級別不一的牛排館。喜愛吃牛排的好朋友，不但對牛扒的禮儀常識有一定的瞭解，乃至更進一步說出不一樣牛排部位品味的特徵，比如菲力牛排，這是很多人最常見的，這是最常點牛扒。

菲力牛排，肉質地嫩，汁水充裕，非常容易煎烤，是品味牛扒最基本的一款牛扒種類，很多想試手自身煎烤牛排的朋友們，都選擇菲力牛排來烹製。但依照常情而言，菲力在牛身上，該是牛柳一部分，一頭牛隻有產出率兩根牛柳。牛柳的形態是細長條狀的，為何到商場的貨架上，或者端到顧客飯桌上，菲力牛排就變成了整齊的環形呢？

原先，它是店家和養牛基地一同的真相。牛柳，做成牛扒後，表面並很難看。估且不說用牛柳立即製成牛扒，未經整修，牛羊肉中間堆積的乳白色肌肉筋膜會很影響口味。

為了讓客人們體驗到美味可口的牛扒，養牛基地相關工作人員會事前去除多餘乳白色肌肉筋膜，留有牛羊肉和脂肪，然後將牛羊肉做成環形。

那樣，本來是細長條狀的牛柳，怎樣整修成整齊的環形呢？一般來說，工作員會用一根繩子、安全性塑料薄膜做專判卜用工具，首先把牛羊肉用塑料薄掘弊穗膜折起來，繩索用於固定不動。塑型好一點的牛羊肉放入冷藏室裡，直到牛羊肉被徹底凍硬後，然後將牛羊肉取出。

解除凍結到可以拿刀割開時，將肥牛卷放入裝置，設定好雷射切割分量，圓形菲力牛排便被極致割下來。

由於這些菲力牛排看起來人工製作出來的牛扒十分相似，但吃著是完全沒問題的。仔細檢查牛肉的機構一部分，一絲一絲的牛羊肉證實這種牛羊肉是天然牛羊肉，只是為了給牛扒的外型更為美觀大方，才進行了裝飾。但還有一種牛扒，大家一定要注意了，那便是人力製作出來的牛扒卜豎，也就是大家通常說的「拼接牛排」。

拼接牛排的原材料，雖然是牛羊肉，但質量和真正意義上的菲力牛排對比，那麼就非常低。拼接牛排用的都是牛肉的邊角餘料，或者一些碎牛肉，用肉用強力膠粘連在一起。不用說營養成分如何，安不安全就是乙個問題，這類牛肉的品質廣泛不太好，有許多牛羊肉不知道從哪拿回來，一定要做到徹底熟才能吃。

選購牛扒時，提議大家一定要去正規，有的品牌門店選購，成本較高的，無緣無故上100元的環形菲力牛排，一般沒有問題，都真實存在純天然牛羊肉。倘若二三十元就可以買到吃的環形牛扒，大家也就要想好了，是達到一時的口舌之慾，還是想要安全與健康，吃其他東西。

4樓：要天天喝

牛裡脊，腰部肉，腹部肉，胸部肉，肩頸肉還有臀腿肉，這些部位都可以去切出圓形肉。