1樓：bd小葵
商用電磁爐一樣可以爆炒，一樣可以拋鍋，不存在商用電磁爐炒出菜不好吃，火候不夠這樣的情況，而且電磁爐的節能效率達到了驚人的40%以上，為廣大的商家和個體戶的創業節省了保貴的成本，讓我們有更多的資金去擴大我們的餐廳，壯大我們的餐飲業。
這個問題是許多初次接觸 商用電磁爐 的廚師經常有的乙個疑問。因商用電磁爐在加熱過程中是沒有明火的，故才有如此多的人對商用電磁爐能否進行火炒表示懷疑甚至否定。
實際上，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有必然的聯絡的。物體燃燒的關鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點。
若溫達到或超過了燃點則燃燒，反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油。花生油的燃點約為 340 ℃，菜子油的燃點約為 355 ℃。
以花生油為例。在炒菜過程中，若鍋體的溫度若達到激搏譽了 340 ℃，則花生油就會燃燒，也就意味著能進行火炒了。
而商用電磁爐在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的最高溫度可達 800 ℃（16kw 單頭炒灶， 20 ℃溫度下所做試驗資料），此溫度甚明段至超過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度範圍在 300 ℃－900 ℃）無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就不再話下。
由此可見，只要掌握了商用電磁爐加熱的特性，使用商用電磁爐是完全可以進行火炒的。
火炒是中餐炒菜中的一種方式，但從健康角度考慮，火炒能不用則不用。因為在火炒過程銀野中，伴隨著火焰的燃燒會產生許多致癌物質。
2樓：許長髮
商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐（灶）具。
商用大功率電磁爐。
商用大功率電磁爐(3張)
其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，採用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 hz /60hz的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40khz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場野答內的頌歷慧磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食爛答物，從而達到煮食的目的。
3樓：和樂蕊
商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、雹此陪院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚源蠢房扒纖：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那麼商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3kw~35kw之間的電磁爐（灶）；另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為「烹飪之神」和「綠色爐具」。
炒菜用電磁爐好還是電炒鍋好
4樓：
摘要。親，很高興為您解答：炒菜用電磁爐好還是電炒鍋好：
可以精準控制溫度，火力強勁。加熱迅速，節省時間。炒菜過程中溫度均勻，加熱效果好。
配合適合的鍋具使用，對營養的保留較好。缺點：須選用特定的鍋具，不適用於普通鍋具。
使用時會產生較強的電磁輻射。**相對較高。
親，很高興為您解答：炒菜用電磁爐好還是電炒鍋好： 親，個人喜歡電磁爐，但是還要看您的需求選擇哦，炒菜可以使用拿鎮電磁爐或電炒鍋。
以下是它們的優點和缺點：電磁爐優點：可以精準控制溫度，火力強勁。
加熱迅速，節省時間。炒菜過程中溫度均勻，加熱效果好。配合適合的鍋具使用，對營養的保留較好。
缺點：須選用特定的坦者鍋具，不適用於普通鍋具。使用時會產生較強的電磁輻射。
讓敏薯**相對較高。
電炒鍋優點：特別適合小面積的家庭使用。操作簡單，不需要特殊的鍋具。
肢迅耐通常比電磁爐**更便宜。對昌螞食材翻炒方便。缺點：
有時候會發生粘鍋的情況，需要加歷春油脂或水來防止翻炒不良。加熱不如電磁爐快速和精確。
親，總的賀局來說，如果你禪吵讓希望精準控制溫度並且想要乙個強勁的火力，選擇電磁爐；如果你僅需要簡單的家庭炒菜，且操作便捷，電炒鍋是乙個不錯的碰清選擇。
就是想問問你。兩三個人吃飯更適合哪一種。
親，久等了，如果你們家庭只有兩三個人用餐，電炒鍋可能更適合你們。
親，電炒鍋通常比電磁爐更小更便攜，不佔用太多的廚房空間。而且電炒鍋可以滿足不同的烹飪需求，包括煎炒、汪源蒸煮、油滑陵搜炸等，是一種多功能的烹飪工具。炒鍋容量通常較小，更加適合信歷小型家庭或少量食材的烹飪需求。
但是，我個人建議，如果你們非常注重食材的口感和烹飪質量，那還是電磁爐更適合，因稿改昌為它能殲山夠更加精準地控制溫度和火力，烹飪效果更佳，而且煮菜鍵扒更快，所以還要看您的需求選擇。
電炒鍋和電磁爐哪個炒菜好用
5樓：樹先生談數碼
電炒鍋炒菜好用空雀，主要原因是：更高的溫度控制能力、均勻加熱、快速加熱、容易清洗、多功能性。
1、更高的溫度控制能力：電炒鍋通常可以達到更高的最高溫度，這使得烹飪時更容易控制溫度，從而能夠更快地炒菜。
2、均勻加熱：電炒鍋內部的熱力分佈更均勻，這使得食材更容易均勻受熱，從而提高菜品的質量。
3、快速加熱：與電磁爐相比，電炒鍋的加熱速度更快，這意味著您可以更快地開始烹飪，從而提高生產率。螞鎮。
4、容易清洗：電炒鍋的內部設計使其更容易清洗和維護。它通鬥物早常具有易於拆卸和洗滌的部件，這使得您可以更輕鬆地將其保持清潔。
5、多功能性：電炒鍋可以用於烹飪多種不同型別的菜餚，包括烤、烤、蒸和煮。這使得它成為一種多功能廚房裝置，可以滿足不同的烹飪需求。
電磁爐專用炒鍋與普通炒鍋的區別
6樓：乾萊資訊諮詢
沒有區別，貴就貴在電磁爐專用的這個噱頭上面，普通炒鍋一樣可以用。
電磁爐是根據電磁感應渦流原理加熱的。一般只要是平底面積達12釐公尺以上，含有一定鐵質成分的鍋具就可以。含有磁性的不鏽鋼鍋，搪瓷鍋，鐵鍋都可以在電磁爐上使用。
鋁鍋和無磁不鏽鋼鍋是不可以的。
其實純鐵鍋受熱效果也是最好的。
商用電磁爐電磁爐的功率是多少啊，電磁爐一般多少瓦
單頭爐電磁爐功率 單頭爐工作電壓為120v 280v，常見的是1900w 2200w的，廣泛應用家庭炒菜做飯。發展比較早，在我國已經被廣泛應用了。雙頭爐電磁爐功率 雙頭爐工作電壓也是120v 280v，國內市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100w，雙頭同時工作不超過3500w，國內使用者還不多...
用電磁爐和平底鍋做烤肉的方法，用電磁爐和平底鍋做烤肉的方法？
用電來磁爐和平底鍋做源 烤肉的方法 豬通脊肉500克，麵粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克。製作過程 將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍鬆拍薄，撒上鹽 味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液。鍋上火，放油燒成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條 泡菜 生菜 熟豌豆等。將...
電磁爐用什麼鍋？電磁爐可以用哪些鍋具
一 可以使用鐵製鍋 不鏽鋼鍋 不粘鍋 搪瓷鍋等，其中鐵鍋和不鏽鋼鍋會使用得比較廣泛。電磁爐對於鍋具材質一般都是有要求的，正常情況下，一般只有鐵製鍋 不鏽鋼鍋 不粘鍋 搪瓷鍋等才可以放在電磁爐上進行烹飪，而鋁製鍋 合金鍋 玻璃鍋 陶瓷鍋 銅製鍋等則無法使用。若在電磁爐上強行使用鋁製鍋 合金鍋 玻璃鍋 ...