1樓：依依很美的
可租漏悶以的。只需要將巧克力切碎後將它們融化，再放入黃油和雞蛋。將搜圓他們打散。再加入低筋麵粉和朗姆酒。弊彎然後放在模具中烤制。這樣就是非常完美的了。
2樓：春季的風啊
我不能，因為我的廚藝有限，我是手殘黨，所以做不來巧克力，而且也不會給它回火。
3樓：惠華小知識
肯定不可以。因為自己製作巧克力之後，就不能二次回火了。這樣會嚴格破壞巧克力的品質。
巧克力需要回火，請問回火是什麼意思？需要怎樣做？
4樓：網友
一、可可巧克力/代可可脂巧克力。
1.適用於：
塗層（蛋糕、冰淇淋、穀類食品）、包裹（花生、糖塊）、模製、裝飾（刨花）以及浸漬（餅乾）。
2.如何使用：
在水溫不超過55攝氏度的的水套夾層鍋裡融化巧克力，達到45攝氏度時即可適用。
3.如何儲存：
密封、無光儲存、防潮。
18—25攝氏度，無味乾燥環境下儲存。
二、考維曲巧克力。
1.適用於：
模製、塗層、裝飾（香菸、刨花等）、糕點（忌廉、慕斯）以及松露食品。
2.如何使用：
1、融化：融化巧克力溫度為40—45攝氏度，可使用微波烤箱、雙層蒸鍋或烘箱，但是絕對不可以置於明火上進行融化。
2、回火：為達到光滑閃亮的外觀效果，需要對考維曲巧克力進行回火處理，通過回火處理，巧克力中的可可脂可以呈現理想的結晶結構。
3、手工回火：隔熱水融化巧克力，直接溫度達到31—34攝氏度之間時，把2/3融化後的巧克力倒在冷盤食品上。用抹鏟把巧克力攤開，直到其溫度大約降至27攝氏度時，把回火的巧克力加到未回火的巧克力中，充分混合，直到碗中的巧克力完全混合均勻。
4、冷卻：對於成型產品來說，合適的冷卻溫度在10—12攝氏度之間；冷卻器中的冷空氣迴圈對加工效果十分重要。對於浸漬好的餡來說，冷卻巧克力的最佳溫度是15—18攝氏度之間。
浸漬好的產品最好採用無風冷卻。
5、如何儲存：
密封、無光儲存、防潮（溼度最大不超過60%）
18—22攝氏度 無味乾燥環境下儲存。
巧克力的回火是什麼意思？要怎麼做？
5樓：網友
巧克力的回火也就是調溫，具體做法如下。
1) 調溫的作用：使液態的巧克力醬變成固態的巧克力糖果，最好要經過調溫階段，未經調溫或調溫不好，會使製品質量低劣。
有利於脫模和連續化的生產，經過調溫工藝過程，可使巧克力料產生明顯收縮效能。
改善巧克力質構，使巧克力製品具有良好的脆裂特性。
2）調溫原理：可可脂是多種不同型別的甘油三酸酯組成的混合體，因此，從液態→固態時，隨不同的溫度條件，會出現多種晶型。可可脂晶型有γ、α四種，其中γ、α晶型均不穩定，它們的形成不利於巧克力的質量提高，β晶型穩定，β晶型在巧克力製品中數量越高，成品質量越穩定。
調溫的目的就是使物料產生最高比例的β晶型。
3）調溫技術：精煉後的巧克力料一般都在45℃以上，此時，不能形成任何晶型，需在儲缸內攪動一定時間後再進行調溫。調溫分為三個階段。
第一階段：物料從40℃冷卻至29℃，使油脂產生晶核，並逐步由晶核產生γ、α四種晶型。
第二階段：物料從29℃冷卻至27℃，結晶比例增大，部分不穩定晶型轉變成穩定晶型。
第三階段：物料從27℃回公升至29～30℃，目的是使低於29℃以下的不穩定晶型溶化，只保留穩定晶型。
6樓：網友
只吃過成品，沒有做過。
怎麼自己做巧克力，怎麼在家自己做巧克力？
1 備好材料 巧克力醬250克，黃油15克，君度力嬌酒或balleys15ml，可可粉適量。注 如不用巧克力醬就用巧克力160克加鮮奶油80克，還有水飴10克，其它不變。2 先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。3 然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。4 將巧克力醬放入杯中。5 然後將裝有巧克...
如何自制巧克力，怎麼自己做巧克力！
巧克力的誕生就與愛情存在千絲萬縷的關係，七夕節送他 她一份自制的抹茶巧克力，保證融化他 她的心。有沒有愛吃巧克力的小夥伴？這個方法教給你，在家自制巧克力，怎麼自己做巧克力！1 備好材料 巧克力醬250克，黃油15克，君度力嬌酒或balleys15ml，可可粉適量。注 如不用巧克力醬就用巧克力160克...
自己在家做巧克力的話需要什麼材料
主料 巧克力醬250克 君度力嬌酒15毫升 黃油15克調料 可可粉適量 做法步驟 1 先將模具抺上油，這是為了烤紙更加貼合。2 然後用烤紙鋪墊底部和四周，用繩子紮上固定。3 將巧克力醬放入杯中。4 然後將裝有巧克力醬的杯子隔熱水加熱。5 巧克力醬隔熱水加熱至完全融化後加入黃油，攪拌至完全融入。6 取...