1樓：洋嶽東弘
製做豆腐腦，大部分的人都會應用葡萄糖酸內脂，但是用內脂做豆腐花有乙個缺陷，便是吃完後嘴會酸酸的，所以用葡萄糖酸內脂做豆腐花，針對喜歡吃甜豆腐腦的人來講，覺得並有缺憾！不過也有別的辦法擺脫困境，就是空慶用「生石膏」來製作。老豆腐也叫豆腐花、豆腐腦，全國各地口感也不盡相同。
流傳與淮南王劉安用大豆、滷鹽煉藥相關，因緣際會，煉出白花花的豆腐花。「種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知道淮南市術，虞歡獲泉布。
>老豆腐營養全面，含鈣量、鐵、磷、鎂等身體必需的多種微量元素，還含有大量的高品質大豆蛋白粉，有著「植物肉」的美稱。一碗白花花的老豆腐，再配上香濃的醬骨頭湯，足夠一瞬間吸引最挑食的孩子，關鍵在於營養成分、美味可口、補鈣補鋅，有益於孩子生長發育。豆腐腦調料有大豆，葡萄糖酸-內脂，首先把黃豆泡發8小時，將大豆弄成汁，過濾掉豆漿渣，葡萄糖酸-內脂用溫水融化，將豆汁煮沸，放置10min，豆汁環境溫度抵達90度以上放進電飯煲中，然後將葡萄糖酸-內脂水倒進豆汁中，輕輕地攪拌，撈起來白沫子，隨後蓋緊電飯鍋保溫情況30min，就做好。
豆腐腦便是四川人平時愛吃的老豆腐，它一般有麻味和清甜味二種。先講甜味的調料，大概有白糖或老紅糖，加果香香料調料既成。麻味就相對複雜些，它調料大概有：
紅油辣椒。麻椒，食用鹽。生抽。
油酥餅花生仁。小酥肉(或粉蒸牛肉)，小香蔥等，喜愛口味的能加公尺醋。一般大家大多數喜愛麻味的，特別是冬天的早晨，吃一碗麻辣醬燙的老豆腐，再吃一根油條或乙個油酥餅鍋魁，那叫乙個爽！
做豆腐花的原材料豆類食品都能做，一般大眾化的產品是大豆。
程式流程為：選材、泡浸、打漿、濾漿、煮漿、點滷。納肆做出來就是豆腐花，也可以弄成老豆腐。
吃的東西調料是按地區口感，我用陝西省為例子，調味品有香萊、蔥段，紅油辣子，鹽，雞精，公尺醋。老豆腐能加心靈雞湯，煮黃豆，芝麻油。美味豆腐腦一定要已鹽滷點豆腐花味洞虧轎兒頂部，大豆要選用上好的應季非轉基因油大豆，點花前豆槳一定要用200以上過濾網漿豆漿渣儘量濾除，鹽滷點花費時間要控制在30～40min中間，要不然豆腐花不鮮嫩！
調料就得看個人口味了，一般鹹生抽、辣醬、聰配搭最主流。
2樓：刺客侃八卦
原料：黃豆、清水、內脂、雞蛋、木耳、鹽、生抽、老抽、蔥花、水澱粉、雞精、五香粉、香油、辣椒油。 黃豆提前泡好，取出泡好的黃豆120克。
將泡好的黃豆加入破壁機容器中，加入清水1200毫公升。準備內脂2克，將2克內脂耐耐孫放碗中，加少量清水化開備用，將豆漿直畝譁接倒入小盆中，破壁機制作的豆漿特別細膩，無渣質，所以不用過濾，使用其它裝置一定要過濾。 將化開的內脂水倒入豆漿中，輕輕攪拌好。
昌鏈蓋上鍋蓋，靜置15到20分鐘即可。
3樓：時間帶給我們的快樂
其野衡實在家裡自制豆腐腦的時候是非常簡單的謹脊轎，只要在超市裡買一盒內脂豆腐，然後上鍋蒸，最主要的祥肆是滷汁，一定要打好。
如果自己在家做豆腐腦，需要那些流程？
4樓：沈團
1．選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒信咐、拆。
豆腐腦。袋、儲藏、運輸等過程外，會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、黴爛豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。
2、選水：生產豆腐腦需檔大用一定量的水，水量的好壞，間接關係到豆腐腦的量量。制制豆腐腦一般以軟水為宜。
而深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的出品率和量量。被工業廢水汙染過的湖水，水庫水等嚴禁使用。為行坦豎選擇適宜的水，可用試紙測試，選用ph值5—6可產生酸鹼反當的水。
3．濾漿：把豆粉取水以1：5比例攪成糊狀，倒入濾單；再把13份水多次逐漸加到單裡。邊加水，邊攪動。曲到濾出豆渣。流下的淡漿，加入鍋內，即可加熱煮沸。
4．製劑：制豆腐腦的凝固劑以石膏為好。但石膏粉間接撒正在豆漿外難以起凝固做用，必須製成漿才能使用。
製法是取用熟石膏粉三錢（每斤豆粉用量），放入盆內，加入等量水調成糊狀。用手或工具細心研磨，擠碎溶化後，添少量水進行稀釋。略等頃刻，顆粒較粗的石膏往下沉澱，取其懸浮液備用。
反覆進行多次。
5．製漿：生豆漿過濾後經過燒煮，使殘留的豆渣體積無所膨縮。果此，要把煮熟的漿，再倒入濾單內，經第二次濾漿後，即可製得口感劣秀的豆漿。
6．點腦：制豆腐腦是把凝固劑倒入容器內，充分攪動後，立即把熟漿衝進去，稱為反點。點後立即加蓋。縮漿約10分鐘後，大豆蛋白量可凝固好，即製得味美且無養分的豆腐腦。
7、豆腐腦滷的做法：首先水發黃花和木耳，切一些蔥絲和薑末。接滅打滷，那個滷製制起來和做打滷麵的滷一樣的簡單。
正在鍋外倒入底油，油熱後放入瘦肉絲、蔥絲、薑末。正在放入適量的水，放入曾經發好的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打入雞蛋。
5樓：豆腐西詩
要自己準備大豆，凝固劑。
把大豆打成豆漿，過濾，燒漿，然後加入凝固劑，中間不停攪拌就好。
想自己做豆腐腦，要準備哪些材料，怎麼製作呢？
6樓：認真思考的魚
我是用葡萄酸。
其他就是濃濃的豆漿，燒燒的淋在碗裡的一點葡萄酸上，放一會就可以了。
做豆腐腦用什麼材料
7樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：黃豆70克、雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫公升、鹽少量、澱粉10克。
炊具準備：豆漿機、容器。
注：1、沒有內酯可以用石膏代替，內酯的用量要掌握好，不宜過多，多了會有酸味；
2、豆漿的溫度要在90度左右，豆漿靜置一段時間後方可凝固，此過程中不要去動；
3、豆漿機要選用那種有濾網的，過濾出來的豆腐渣不要扔掉，可以做其它的美食。
步驟——1、所用到的食材：幹黃豆、木耳、黃花菜和幹香菇都提前泡發好，香菜切小段，雞蛋打入碗中，內酯放入量杯中；
2、將泡好的黃豆裝入豆漿機容器中；
3、豆漿機中放入1000毫公升水，然後將機器裝好；
4、開啟電源榨豆漿；
5、榨豆漿過程中準備做滷汁：鍋中放入適量水，水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理；
6、焯好後撈出用水洗一下，然後將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；
7、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開；
8、豆漿榨好後將豆漿倒入帶蓋的小盆中；
9、將內酯水倒入豆漿中，然後用勺子攪拌一下，使之混合均勻；
10、蓋好蓋子後靜置15到20分鐘；
11、將滷肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇；
12、翻炒一會後放入適量水，然後再放入小半勺鹽；
13、水沸騰後將澱粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量；
14、然後將蛋液轉圈倒入鍋中；
15、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻；
16、拿出凝固的豆腐腦，將豆腐腦舀入小碗中；
17、澆上滷汁，再放入香菜即可；
8樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
黃豆和豆漿機自制豆腐腦怎麼做的家常
豆腐腦豆漿機版介紹 豆腐腦是非常傳統的營養早餐，也是深入民心的美味小吃。不過，現在外賣的豆腐腦很難找到豆香醇厚的感覺，黃豆的份量大打折扣。為了衛生健康，少吃不安全食物，不少廚娘學會了直接用內酯豆腐來做豆腐腦。但內酯豆腐也有不少摻假的。其實，如果有豆漿機又有黃豆，就能在家自己親手做豆香濃郁，口感很棒的...
幫忙想關於豆腐腦的廣告語，喇叭上用的，就行，謝謝
答 健康人人都要講主要飲食最重要，食品衛生 大家都來嘗一嘗。關於廣告的資料 一 不是故意寫錯的 引號中為錯別字 1 飯店門口 抄 飯 2 修車店門口 補胎 62616964757a686964616fe78988e69d8331333234303139衝 氣 3 零售店鋪門口 另 售 4 傢俱店門口...
想給女朋友準備個藥包，都準備些什麼好？幫忙想下？
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