1樓：宿思敏羿宣
在食物的烹飪過程中，加入料酒和醋可以為食物增添香氣和味道。乙醇和醋酸是兩種主要成分，它們可能會發生以下反應：
食材清單：1. 料酒：料酒是一種由酒精、香料和草藥製成的調味料，通常用於烹飪肉類、海鮮和蔬菜等。
2. 醋：醋是一種由乙醇和醋酸製成的調味料，通常用於烹飪肉類、海鮮和蔬菜等。
製作步驟：1. 將料酒和醋混合在一起，攪拌均勻。
2. 將混合液加入到烹飪的食物中，繼續煮至食物熟透。
3. 加入適量的鹽和其他調味料，攪拌均勻。
乙醇和醋酸在烹飪過程中可能會發生以下反應：
1. 乙醇和醋酸可以發生酯化反應，生成酯類化合物。這種反應通常需要加熱和催化劑，例如酸或鹼。
2. 乙醇和醋酸可以發生酸鹼中和反應，生成水和鹽。這種反應通灶侍常需要酸或鹼作為催化劑。
3. 乙醇和醋酸可以發生氧化反應，生成醛類化合物。這種反應通常需要氧化劑或高溫條件。
總之尺御，在食物的烹飪過程中加入料酒和醋可以為食物增添香氣和味道。乙醇和醋酸可能會發生多種陵辯巖化學反應，這些反應有助於產生香氣和味道，同時也可以改變食物的口感和質地。
烹飪上常用烹酒烹醋去異增香是利用什麼反應原理
2樓：
摘要。一、燒菜加酒加醋知。在燒菜的時候加入酒還有醋，它能夠讓炒出來的菜便相他主要是因為酒和醋具有揮發的作用，酒與醋在熱鍋裡衟碰頭，就會起相應的化學反應。
產生相應的香料乙酸乙酯。所以菜就會有一股香味。同時能夠去掉衣物增香。
所以在加入進去之後，佰炒出來的菜才會變得香噴噴的。雖然這樣說，但是度覺得自己炒菜還是挺好吃的，哪怕是不加就不加醋。
一、肢肆鉛燒菜加酒加醋知。在燒菜的時候加入酒還有醋，它能夠讓炒出來的菜便相他主要是因為酒和醋具有揮發的作用，酒與醋在熱鍋裡衟碰頭，就會起相應的化學反應。產生相應的香料乙酸乙酯。
所以菜就會有一股香味。同時能夠去掉衣物增香。所以在加入進去之後，佰炒出來的菜才會變得香噴噴的。
雖然這樣說，但是歷好度雹老覺得自己炒菜還是挺好吃的，哪怕是不加就不加醋。
二、對於加冊乎唯酒加醋的應用。除了燒菜上會加酒加醋，在工業頃滾上也會利用酒精與醋酸在濃硫酸的作用下來製造乙酸乙酯。因為現在人類造香料很多，但是是否想到過大部分的人造香料都是從臭味難聞的煤焦油當中提煉出來的。
這就是一件非常神奇州培的事情了。有興趣的小夥伴也可以去查閱相知關的材料。
三、更多炒燒菜的技巧。除了這些小方法，可以讓炒出來如改的菜變得香噴噴，還有其他什麼樣的方法嗎？比如衜說在做飯的過程當中避免加開水或者說是什麼時候應該加開水，什麼時候應該放入涼水。
這些都是需要技巧的，需要我們慢慢去探索知發現。在處理肉類的時候，我們會選擇去給肉進行焯水，這樣敗橡碰的話可以去掉裡面的血水。等到察談做出來的時候才會變得更加好吃，如果不衜焯水的話，肉類也會比較有異味。
根本下不了口，除了這些之外還有很多做飯時候的小技巧，是因為醋的味道本來就是比較大首寬鉛的，然後者好醋度在加熱的過程中也會產生酯類，單糖以巧明及衟低聚糖聚在一起會變得非常的甜。
2.以某一種食醋為例,簡述其釀造過程,並說明醋酸是怎麼產生的。
3樓：
摘要。親，您好，食醋釀造過程，用大麴酒制醋：以高粱公尺為關鍵原材料，運用大麴酒中代謝的酶，開展超低溫糖化與酒精發酵後，將完善醋醅的一半放置燻醅主缸，用慢火加溫，進行燻醅後。
再新增另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，隨後淋更新醋。最終，將新醋經三伏一冬季曬液與撈冰的特釀全過程，做成顏色黑裼、材質粘稠、怪味醇正、具備獨特芬芳的食用醋。
2.以某一種食醋為例，簡述其釀造過程，並說明醋酸是怎麼產生的。
親，您好，食醋釀李巨集造過程，用大麴酒制醋：以高粱公尺為關鍵原材料，運用大麴酒中代謝的酶，開展超低溫糖化與酒精發酵後，將完善醋醅的一半放置燻醅主缸，用慢火加溫，進行燻醅後。再新增另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，隨後淋更新醋。
最終，將新醋經三伏一冬季曬液與撈冰的特釀全過程，做成顏色黑裼、材質粘稠、怪味醇正畢此、具備獨特哪數冊芬芳的食用醋。
醋酸細菌，包括醋酸桿菌屬和醋酸單胞仔差菌屬。需氧呼吸，在有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌多為小桿狀，有的近橢圓形，單個，或成鏈狀排列埋胡，革蘭氏染色陰性，不產生芽胞。
其中有的種類細胞具周生鞭毛，如紋念液皮膜醋酸菌和膠膜醋酸菌，它們都可形成長鏈，並在液麵上生長形成較厚的菌膜。
用酒製取食醋時,質量增加了16㎏,則醋酸的質量是
4樓：青山依舊在
增加的質量是o2的質量，反應的化學方程式是ch3ch2oh+o2=ch3cooh+h2o設反應生成醋酸的質量是x。
ch3ch2oh+o2=ch3cooh+h2o32 60
16kg x
32/16=60/x
x=30kg
答：所得食醋中醋酸的質量為30kg。
燒菜時,又加酒又加醋菜餚變得香噴噴的,是因為有酸類物質生成油脂類物質生成有
5樓：勞齊鄧正雅
分析： 料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成酯，根據酯的性質分析； 料酒中含有乙醇，食醋中含有乙蔽帶酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成乙酸乙酯，乙前耐酸乙酯具有香味，所以炒菜時，加入一些料酒和食醋可使菜變得味香可口，所以a正確．故選：a． 點評：
本題考查了乙慧並春酸乙酯的性質，難度不大，會運用化學知識解釋生產、生活中的現象，學以致用．
處事烹飪招上會網師傅中加入少量的酒和醋因為酒和醋在條件反應下具有香味
6樓：眭筠豆光遠
在炒菜時，加入少量的料酒和食醋．料酒中的乙醇與食碰拿醋中的乙酸發生了化學反應生成了有香味的乙酸乙酯的緣故，笑吵搭乙酸乙酯屬於酯類，碰坦。
故選d．
烹製菜餚時不可用白酒代替料酒，料酒加熱能與溶解脂肪產生醋化作用，增鮮提味，白酒無此作用？
7樓：網友
食物製作的過程中，常常會使用料酒來增加美味度， 其實在很多時候，家裡炒菜沒有料酒的時候，會拿散白酒做替代品，放到菜裡一些，烹飪用酒統稱「料酒」，主要包括黃酒、汾酒等。它含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養豐富，能去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中，是烹調中不可缺少的調味品之一。有些家庭在烹製菜餚時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替。
其實從營養的方面來說，這樣做是不可取的。
料酒能起到去腥增香等作用是因為料酒含有一定量的乙醇(15%左右)，乙醇揮發性強，有很高的滲透性。使用時，料酒能迅速滲透到原料內部，肉類中的腥味物質被乙醇溶解並一起揮發，對其他調味品的滲透也有引導作用，起到去腥臭、除異味的作用。烹製肉類時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜餚溢位馥郁的香氣，可增鮮提味。
同時，料酒本身所含的糖分、氨基酸和酯類，也能夠起到增香、提味的作用。此外，在烹製綠葉蔬菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮豔美觀。
而散白酒的酒精濃度較料酒高，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，影響菜餚原有的味道。而且，散白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。
因此， 最好不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也不要用太多。
還有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，這也是不對的。為什麼呢？因為啤酒的酒精濃度一般只有3%——5%，而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。
而二氧化碳氣體揮發性是很大的，尤其是受熱以後。如果烹調時菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。
所以，在家裡恰巧沒有料酒，又做了需要料酒的菜餚的時候，一定要了解家裡散白酒的特性，少放，儘量不要破壞菜餚的美味。
燒菜時,又加酒又加醋菜餚變得香噴噴,是因為乳酸類物質生成物質物流
8樓：忻河伏氣
酒中含有乙醇，食醋中含慧棚有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時，加入一些酒臘渣和食醋可使菜變得味香可口，所以d正確．
故選d．前局則。
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在預防血栓的過程中，該如何瞭解食物的功效呢？回答是 多方面的學習和發現，聽有經驗的人介紹，多瞭解多掌握些有益知識來填充自己。例如，蘆筍，姬松茸，洋蔥，生薑，大蒜，紅薯塊和葉，黑木耳，橄欖油，綠茶等等，都有其獨特的成份和功效，都可以有效地預防血栓的發生。瞭解食物的功效的方法有很多種，首先可以去醫院諮詢...
在HCl和CuCl2的混合溶液中加入一定量的鐵粉，充分反應後，稱得剩餘固體的質量恰好與所加鐵粉的質量相等
題目顯然有問題，不可能有氧化銅,大概是生成的銅.可以這樣考慮 既然剩餘固體的質量恰好與所加鐵粉的質量相等,參加反應的鐵的質量恰好等於生成的銅的質量.如想計算 cucl2 fe fecl2 cu i 55.6 63.5 不妨假設參加此反應的鐵粉55.6g,生成63.5g銅,淨增63.5 55.6 7....
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對的。按照金屬的活潑型，活潑的金屬先置換出最不活潑的金屬，然後再置換出較活潑的金屬。所以先與硝酸銀反應，置換出銀，然後再與硝酸銅反應，置換出銅。置換反應 置換反應是單質與化合物反應生成另外的單質和化合物的化學反應，是化學中四大基本反應型別之一，包括金屬與金屬鹽的反應，金屬與酸的反應等。它是一種單質與...