1樓：匿名使用者
將茄子旁羨悶切成倚刀塊，入油鍋炸好待用。
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是乙個茄子用大斜刀切成2半，茄子派橘若太大可以切2或3刀，總之運彎塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
2樓：匿名使用者
把茄子橫過來，鬧棚則切成大姆脂的寬度，再在中間開一刀，不要太大！在把拌好的肉餡放進和改去，不要太多！下液棚鍋煎一下！小心火候噢！
我就是這麼作的！希望對你有幫助！謝謝…
3樓：匿名使用者
把買來的茄子洗淨去蒂，在鍋做或裡蒸上30分者坦鍾，拿出來晾涼把大蒜搗碎加鹽，在純嫌伍把涼了的茄子從中間劃開，將蒜泥放進去醃乙個小時就好了。
4樓：匿名使用者
把茄子中間切個口，然後往裡加餡。
用茄子怎麼包包子
5樓：無雅詩
茄子包包 子方法
食材：茄子、鹽、蛋清、肉餡、白胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜。
步驟：1.茄子去皮切成小丁。
2.肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻即可。
3.取適量餡料置於包 子皮上，一首託麵皮，一手捏褶子，從頂端逐漸將麵皮捏合，直至餡料完全包裹住。知銀則將包好的包 子放入蒸鍋中，加蓋蒸10分鐘後取出，豬肉茄子餡的包 子就做好了。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸搏悉。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫搭棚色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
如何醃製茄包
6樓：木錘
原料配方 嫩茄子500克 精鹽100克 蒜泥50克 香菜末25克 味精少許。
製作方法。1.將無傷痕，無腐爛的嫩茄子去蒂洗淨，放入蒸籠中，用旺火蒸至八成熟後取出晾涼。
2.取蒜泥、香菜末、味精和少許精鹽拌勻，然後填入茄子中(預先用手將茄子掰開)。
3.將包好的茄子，一層鹽一層茄子放入瓷缸內，用乾淨的石塊壓緊，蓋上蓋醃製7～10天(隔2～3天翻攪1次)即成。
如何製作茄包鹹菜
7樓：匿名使用者
1，首先把小茄包去蒂洗淨，然後上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然後拿出放涼備用。
2，再把蒜剝好搗碎，假如是隻有兩個小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時候最好是用那種專用的搗蒜缸子來搗哦，另外在搗蒜的時候要加一點鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好後也備用。
3，取乙個小碗放少許幹辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當油。
七、八層熱即開始冒青煙時把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內攪拌均勻，加一點味素，假如覺得口味淡就再加些鹽（醃鹹菜要鹹一點比較好）。
5，取1中放涼的茄子，把它撕開乙個長口，注重不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。
這是我家醃蒜茄子的方法，非常好吃！
|zhanghan4742：
將茄包用刀切開，蒸一下，不要太熟。將蒜搗成蒜泥，與鹽和在一起鹽要多一些。加在茄包的中間，放在乙個小瓶子裡。一星期即可食用。
香辣茄子包的做法步驟圖，香辣茄子包怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
材料：茄子、辣椒、粉條、大蔥、生薑。
做法：1、茄子去皮，先切片再切條，最後切成小丁備用。
2、青椒洗淨切小丁備用拍賀；粉條泡唯世軟切小段備用；大蔥、生薑切碎備用。
3、鍋中放入適量油和花椒，小火炸香，撈出花椒不要，製成花椒油備用（或者在淋入菜中時，用篩網過濾掉也可以<>
4、將切好的茄子丁、青椒丁、粉條段、蔥姜碎、花椒油混合均勻，包的時候調入適量鹽即可（如果餡比較多，最好分次調入鹽，包完一部分再調下一部分的鹽，以免菜出水哦）。
5、把麵糰切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅**，掐其邊捏乙個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏乙個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了。
6、包子襲山派包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上開啟，再悶個五分鐘，出來的包子面相較好看。
9樓：匿名使用者
用料 麵粉 茄子 蔥。
姜 青線辣椒。
香辣茄子包的做法。
發酵粉用溫水泡開，和麵，我這加了菠菜汁。揉好面，等麵糰發開。
<>包好上鍋蒸。
出鍋。趁熱吃，又香又辣又燙嘴。
茄子包怎麼做？
10樓：影子
用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。
肉餡裡面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別說那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！同時取乙個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。
茄子包怎麼做
11樓：匿名使用者
茄子包的做法。
1.熟紫薯過篩。
2.紫薯泥，可可粉和成兩種麵糰，開始發酵。
3.發酵至兩倍大。
4.鍋中放油，放入蔥姜和肉餡翻炒。
5.加入生抽和老抽。
6.放入梅乾菜和熱水。
7.煮至湯汁變譽冊旅少的時候加入水澱粉。
8.翻炒均勻，放涼備用。
9.發酵好的麵糰搓成長條。
10.切成小劑子。
11.擀成圓形，炒好的餡放入圓皮中的一邊。
12.從一邊捏好。
13.捏成帶個小尾巴裝的小茄子。
14.可可麵糰搓成長條。
15.切成小劑姿差子。
16.取一小劑子搓長。
17.搓長慶凳後在中間切開，用刀背壓扁，做成茄子蒂。
18.給茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19.放入蒸籠中蒸15分鐘。
20.稍稍放涼即可食用。
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