1樓：尕軋
或許是麵粉和水的比例不對，還有可能就是揉搓的過程當中時間不夠，畢竟拉麵對人的技巧還是很考驗的。
2樓：帳號已登出
這個很可能是因為你沒有用高廳告筋麵粉，那些外殲配面賣的面都是高筋麵粉做的，不然壓根不可能做成拉麵的，因為普通氏伏指麵粉沒那韌性。
3樓：王志剛剛剛
因則飢轎為可能你肢鄭的拉麵做的不是孫肆特別筋道，建議你在面裡可以多放一些雞蛋以及小蘇打這些調料就不會每次一拉麵就斷。
自己在家做拉麵的時候總是容易斷，這是為什麼？
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
拉麵斷的乙個最主要的原因就是，麵條的筋度不夠，因為麵條的筋度和柔韌性是成正比的，一般筋度高的麵條其柔韌性也是很高的，同理筋度低的麵條，柔韌性就會變低，所以面就會發脆，結果就是拉麵斷。
5樓：大梅子愛影視
可能用的不是高筋麵粉，只有蛋白質含量高的高筋麵粉才能做出不易拉斷的拉麵。其次，和麵技術也是很重要的，和麵時，冬天用溫水，其他季節用涼水，才能使得拉麵更加勁道。
6樓：夏見冬
在和麵的時候沒有加入特殊的食材，所以在拉的時候就會發生這樣的現象，可能是麵粉的質量比較差。
為什麼自己在家做的拉麵容易斷？和麵的時候有什麼技巧？
7樓：生活曉知識
很多人都比較喜歡吃拉麵，看起來製作比較簡單，但是在家裡製作的時候特別容易斷。所以在和麵的時候需要掌握一些技巧，而且在面中加入適培御量的鹽，筋道感會更強，也會有輔助作用。
在飯店中吃拉麵可以發現乙個麵條會被做得又細又長，而且在家裡製作的時候就特別容易斷的。很可能是拉麵的配方比耐正例不對，或者是面沒有揉好，都會出現這樣的問題，或者是在拉麵的時候手化是錯誤的這些都是影響製作拉麵的因素。首先需要了解一下拉麵容易斷的原因是什麼，可能在製作拉麵的過程中技術含量是比較高的，很多人都不會正確拉手工麵條的方法，所以就會出現這種情況。
首先應該考慮一下拉麵的配方比例是否錯誤，有的拉麵之所以會出現斷的情況，是因為麵條的柔性是不足的，從而麵條比較脆，再拉的時候容易出現斷裂，並且拉的長度也是比較短的。在製作拉麵的過程中，麵粉要選好，應該選擇蛋白質含量要高於12%以上的高筋麵粉。
因為這種面活出來的麵糰精度比較高，一般精度比較高的麵糰柔韌性。
就會高，所以用來做拉麵是比較合適的。
除了這些還可能是鹽新增的比例是不正確的，因為鹽加入麵粉之中就會變得比較筋道，當比例不對就會出現斷裂的情況，雖然適當的加一些配畝巖食用鹽。
能讓麵糰的筋道變得更好，但是加過多或者說過少都會出現一些情況。想要拉麵製作的比較有筋道或者是拉的比較長，在裡面可以新增一些拉麵劑，這樣麵條才會拉的比較長，而且麵條的延伸性也會有所增加，但是加拉麵劑也要適量，否則麵條會比較松，從而影響口感，從這些方面找原因就能解決問題。
8樓：休慼與共
拉麵斷的乙個最主要的原因就是，麵條的粗滾羨筋度不夠，因為麵條的筋度和柔韌性是成正比的，一般筋度高的麵條其柔韌性也是很高巖拍的，同理筋度低的麵條，柔韌性就會變低，所以面就會發脆，結果就是拉麵斷。如果選用的是高筋麵粉，製作的拉麵依舊斷，那就說明在製備枝作拉麵的時候，鹽的新增量有問題，因為鹽也是增加麵條筋度的乙個重要因素。
9樓：知心姐姐劉大姐
容易斷是因為：拉麵和麵配方比例不中伏對面粉沒選好：麵粉應選擇高筋指培歲麵粉，鹽新增的比例不對，沒有加拉麵劑等。
技巧是：和麵時麵粉、水、鹽、拉麵劑的比例要控制好。揉麵時注意搓揉的手法，揉搓的單位越小越好，這樣才能夠讓麵粉更加容易吸唯睜水。
10樓：小長學姐
可能是你使用的麵粉不對，也可州友能使用的不祥悶是冊宴槐高階麵粉，所以才會拉斷。注意一定要新增熱水，不能新增涼水，不能新增其他有新增劑的水，要注意發酵的時間。
11樓：曉丹學姐
有可能雹悄是面和水的比例不對，也有可能是鏈旦你拉麵的手法出現了問題，有可能是你的面根本就沒有揉好，有可能棚肆擾是面裡面沒有加入和麵劑。
為什麼做拉麵的時候，面一拉就斷了。
12樓：乾萊資訊諮詢
面一拉就斷是因為面太軟了，而面太軟可能是因為和麵時水分用量不當，太少過於乾燥，易斷，太溼過於綿軟，也易斷，水分可根據實際調節，麵糰光滑不粘手，拉出來的麵條才由韌勁不易斷。
因為當面的水分太多時，麵條無論擀的時間再久，還是擀的厚點或是薄點，都是沒有勁道的。想要拉麵不斷，就需要少加些水。
拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲衫如鍋疙瘩。
拉麵根據不同口裂褲味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、或源啟扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
自己在家做拉麵，總是拉不開，應該怎麼辦？
13樓：網友
做法：1、麵粉中加水，和得比包餃子的面稍硬轎陵點，用溼布蓋上餳上半個小時。
2、揪成大小合適的劑子，揉成長條形，一條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。
3、一根一根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻，每一根都抻成直徑約半公分粗的條李帆棚，當然再細點更好。
4、鍋中加少許油，用蔥花熗鍋，添水，加老湯（沒有可加少許雞精），鹽，切成塊的西紅柿，開鍋後下入抻好的麵條，水再次開後放入切成小哪則塊的牛肉。
5、出鍋前灑上香菜段。
自己在家嘗試做麻辣香鍋，最主要的靈魂在哪呢？
麻辣香鍋最初起源於重慶縉雲山，是當地老百姓的一種家常做法！所有食材放乙個鍋裡面，炒制麻辣口味，當地人都是大鍋炒制！簡單來說，就是大鍋亂燉，簡稱大鍋菜！一般只有家裡來了客人才會在菜裡面加上肉類！因為所有材料都在同一鍋里加工，又導致各種食材各種香味混雜在一起，吃起來偏又格外的香！後來這種吃法逐漸流傳開來...
怎樣在家自己做白酒如何自己在家做白酒
準備材料 酒糟 適量 木桶 一個 大碗 一個 鋁鍋 一口 毛巾 適量 水 適量。1 首先準備一個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。2 酒糟放完後，再放入一個乾淨無水無油的大碗。3 把裝酒糟的木桶放到鍋中，然後用毛巾把木桶口圍起來。4 在毛巾上放一口乾淨無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不...
如何自己在家做酒釀，怎麼在家自己做酒釀？
1.把糯米用水浸泡一夜。2.把酒藥放進一個能封口 的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麵杖在上面來回滾，把酒藥碾細。做法 1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最...