如何製作純手工掛麵
1樓：陽光生活
01 和麵。
先一天的晚上和麵，這樣做出來的面會更加筋道。在過年的的時候，加入適量的鹽。
02 切面。
第二天早上開始切面，先將面稍微擀成大餅狀，之後用刀切，一圈一圈地切成粗大的麵條。
03 盤條。
將粗大條的面拉至細面，然後放在兩個擀麵杖上。盤成∽形，再將面放到醒面箱。
04 醒面。
盤好的面放在醒面箱5~6小時。
05 拉麵。
將面掛起來，拉得細細的，長長的，醒過的面還沒有幹，彈性很好。可以拉的很長。
06 曬面。
將拉好的面曬乾，包裝，手工畫面就做成了。
希望可以幫到大家。
關於製作麵條的作文怎麼樣寫
2樓：dl艾倫
我想自己煮麵條來吃了。於是，我準備好一切燒面的物品：麵條、肉絲、鹹菜、味精等調味品。
準備完畢，我輕輕地吁了一口氣。然後，我開啟煤氣灶。火苗一下子竄了上來，我嚇得後退了幾步。
等到我站定以後，心想我是要煮麵條來吃的呀，怎麼能夠退縮呢？於是，我鼓起勇氣走上前去。我拿起乙隻鐵鍋放在上面。
接著我往鐵鍋裡面放了一些菜油。等到菜油冒煙的時候，我把肉絲先放進去拌了一下，接著把鹹菜倒了進去再拌了一下。然後，我放上一點鹽和糖，放上一些水，蓋上鍋蓋讓它燒。
等到裡面沸騰一會兒，我就揭開鍋蓋，放在一邊。接著我換了乙隻鋁鍋放在煤氣灶上燒水。等到水煮沸以後，我把麵條放了進去。
把鍋蓋蓋上。燒了一會兒，裡面的水就沸騰了，我立刻往裡面倒了一些冷水。等到裡面的水再沸騰時，我又加了一次冷水。
等到再一次煮沸的時候，我就把煤氣灶關了。然後，我把麵條撩起來放入碗裡。那隻碗裡事先已經放了一些熱水、鹽和味精。
接著我在麵條上面放上自己動手燒的鹹菜肉絲。
手工掛麵的製作方法
3樓：迷迭逆夏奈
1）和麵，春秋兩季每公斤麵粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水後再和進面中。和麵時，不能和得過硬或過軟，要反覆用力揉和。
直至不粘手，不粘盆為止。
2）醒面，將和好的面進行放置20分鐘；
3）盤條，將和好的麵糰放在平整的桌面上，用快刀將麵糰劃割成直徑3釐公尺左右的圓形長條。連續劃割，中途不能停斷，隨之用手來回反覆捻搓成直徑1－2釐公尺的圓條。再將其層層盤入盆中，接著放入食油（每公斤放10克），以防條與條之間相互粘邊。
切不可用麵粉替代食油，否則掛麵會顯得粗糙。
4）繞條，把兩根65釐公尺長、一指粗的竹扦固定好。將盤好的面交叉地纏繞在竹扦上。至竹扦繞滿為止。
扦與扦之間的距離為35釐公尺。繞條時用力要均勻。自然有序，最好一氣繞成。
一般情況下，1分鐘可繞滿兩根竹扦。每兩根竹扦可繞麵條3公斤左右。
5)二次醒面，將繞好得面放入發酵槽中，進行發酵，一般為30分鐘。溫度較低，可延長到50分鐘；溫度高則20分鐘即可。
6)拉條，拉制時要平均用力向外慢慢伸張，拉到80釐公尺左右時；
7)三次醒面，將拉至80裡面的面雙起，再次放入發酵槽中，一般為30分鐘；
8)上杆，將麵條從發酵槽中取出，放置高為2公尺的架子上；
9)二次拉長，將面從架子上垂直下拉至公尺長，進行晾曬；
10）下杆，將晾乾的空心面取下；11）包裝，根據要的規格進行裁切，包裝；
怎樣做手工掛麵
4樓：愛地
冷水和麵，不停對摺拉長。
手工掛麵如何做
5樓：molly茉莉
1、和麵：有筋道的掛麵一定要頭天晚上和麵，和麵時要加點鹽10斤麵粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。
2、切面：和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在麵糰上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麵粉防止粘連。
3、盤條：將粗條狀的麵條拉成細面，注意保證粗細一致。然後將纏好的面放入醒面箱。
悶寬旅 4、醒面：醒面就是將纏好的面放置不動，巧蘆一般在5至6個小時。
5、拉麵：醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時可以將面拉得細如髮絲哦。
6、曬面：將面拉至室外，陽光均勻的撒在拉過的面上，2至3個小時就會曬乾。
7、收面：把曬螞凳乾的麵條收起來，並且切成長短相同的段，再包裝起來就可以了。
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