1樓：小李愛吃桃
答：因為熟食店的滷製加工是非常考究的，他們把整個鵝放入滷水中燒沸後，改用中火，在滷製過程要將滷鵝吊起離湯後，再放下，反覆三次，亮困並注意每10min翻動一次鵝肉，使其入味，配鬧滷製90min左右敬賣念後撈起，吊掛起來。
2樓：匿名使用者
滷水鵝。是廣東省傳bai統的特色名菜，屬於粵菜系。du絕妙味道的滷zhi水鵝提潮汕人平時待客、逢年過節的佳餚，dao也是饋贈親友的極好禮物，潮汕的賓館、酒樓將其列為上菜入席。
海外潮籍僑胞回鄉，無不以能品嚐到家鄉這一獨特風味為快事。主要食材：鵝，草果，豆蔻，生抽，甘草，羅漢果等。
分類：粵菜 口味骨松、肉香嫩，骨髓香滑。
用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，鹽175克，生抽、甘草、羅漢果、紹酒、湯骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、魚露、香茅、小茴香、片糖、雞油、八角、陳皮、肉蔻、沙姜、香葉、蔥、姜、蒜適量，西芹、紅蔥、雞肉若干。
做法1.將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；2.加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3.
煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；4.把指散鵝整隻放入鍋內，用滷汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上（滷汁儘量多一點），大概煮15分鐘左右，汁差不多收幹了即可，等鵝放涼了再斬件上碟。
1]注意事項鵝要與其他唯吵氏藥材同時放進砂鍋裡熬製；2.味精要在快起鍋時放；3.大火燒開以後用中火燜熟；4.
鵝翼、鵝掌只需要熬製半個小時，可以碰差先切出來放到一邊。鵝腸放進滷水裡燒開即食。
滷鵝如何做不爛皮？
3樓：匿名使用者
滷鵝是一道傳統的廣東美食，烹飪時要注意掌握好火候，才能保證滷鵝的口感和味道。下面是一些技巧，幫助你製作不爛皮的滷鵝：
煮水焯水：將滷鵝放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後焯水，去除表面的雜質和油脂。這可轎磨以使滷鵝更加乾淨，也可以防止皮爛。
冷水焯水：將滷鵝放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後倒掉搭猜，再用冷水洗一遍。這樣可以使滷鵝的皮更加緊實。
鹽水浸泡：將滷鵝浸泡在鹽水中一段時間，這樣可以使**更加緊實，不容易爛。
熱水沖洗：將滷鵝放入沸水中，用熱水沖洗一遍，這樣可以使表皮更加光滑，也可以知帆型去除多餘的油脂。
炸皮：將滷鵝烤箱中，用高溫烤一段時間，直到皮變脆。這個過程可以在烤箱中掌握好溫度和時間，烤制的時間不宜過長，以免皮爛。
4樓：網友
1、要選用肥大的老鵝，最源巨集搏少4公斤以上。2、由於滷鵝的時雹祥間長，為了保證絕坦鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在滷水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。
滷鵝怎麼煮，肉質不緊，剁來不爛？
5樓：
摘要。親，已經幫您查詢到結果滷鵝的方法：:將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；2.
加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3.煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；4.
把鵝整隻放入鍋內，用滷汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上（滷汁儘量多一點），大概煮15分鐘左右，汁差不多收幹了即可，等鵝放涼了再斬件上碟。
滷鵝怎麼煮，肉質不緊，剁來不爛？
親，已經幫您查詢到結果滷鵝的方法：:將鵝處理乾淨後不彎森用開邊，放入鍋內；2.加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；3.
煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；4.把埋答畝鵝整隻放入鍋內，用滷汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上舉團（滷汁儘量多一點），大概煮15分鐘左右，汁差不多收幹了即可，等鵝放涼了再斬件上碟。
滷鵝想要煮出來不爛嫌拍睜火候是個關鍵。煮滷鵝滷湯大火燒開之後要芹歲轉小火慢煮。把滷湯的溫度控制在85°左右就好。
85°左右的狀態就是三四秒才冒幾個泡。只有賀弊這樣用小火煮熟的滷鵝才不會爛。
鵝肉一般指老亂比較柴而且比較硬不容易酥軟。所以含野想要製作滷鵝肉一般需要放一些山楂。因為山楂可以讓鵝肉軟糯速度加快唯檔。
而且滷鵝肉時一定要溫水下鍋不要用涼水下鍋。放適當的啤酒也可以讓鵝肉軟糯。
鵝肉一般指老亂比較柴而且比較硬不容易酥軟。所以含野想要製作滷鵝肉一般需要放一些山楂。因為山楂可以讓鵝肉軟糯速度加快唯檔。
而且滷鵝肉時一定要溫水下鍋不要用涼水下鍋。放適當的啤酒也可以讓鵝肉軟糯。
滷鵝怎麼煮，肉質不緊，剁來不爛？
6樓：
摘要。親親<>
以下是煮滷鵝的步驟：材料：- 鴨頭、鴨腳、翅膀；- 配料：
八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精做法：1. 將鴨頭、鴨腳、翅膀放入冷水中煮沸，撈出後將血水和沫子清洗乾淨。
若冬季的水發鴨肝也可一起煮，洗淨後切片備用。2. 調製滷汁，將八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜包起來備用。
3. 在鍋中加水，放入滷汁包、料酒、老抽調味，加入鴨頭、鴨腳、翅膀、鴨肝，大火煮開後轉小火，慢慢燉煮。4.
燉煮約2小時，加入白糖、鹽、雞精調味，轉大火收汁，煮到鴨肉入味並吸收汁水後即可出鍋。如果滷鵝的肉質不結實，可以嘗試以下方法：新增一些醋或者檸檬汁，可以幫助軟化鴨肉；或者將煮好的滷鵝放進冰箱中冷藏一晚，再將滷鵝放回滷汁中燒熱，可以使肉質更加緊實併入味。
希望能幫到您啊<>
滷鵝怎麼煮，肉質不緊，剁來不爛？
讓您久等了。
親親[鮮簡伏花]，以下是煮滷鵝的攔爛攜步驟：材料：- 鴨頭、鴨腳、翅膀；- 配料：
八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、鹽、雞精做法：1. 將鴨頭、鴨腳、翅膀放入冷水中煮沸，撈出後將血水和沫子清洗乾淨。
若冬季的水發鴨肝也可一起煮，洗淨後切片備用。2. 調製滷汁，將八角、桂皮、香葉、花椒、姜、蒜包起來備用。
3. 在鍋中加水，放入滷汁包、料酒、老抽調味，加入鴨頭、鴨腳、翅膀、鴨肝，大火煮開後轉小火，慢慢燉煮。4.
燉煮約2小時，加入白糖、鹽、雞精調味，轉大火收汁，煮到鴨肉入味並吸收汁水後即可出鍋。如果滷鵝的肉質不結實，可以嘗試以下方法歷餘：新增一些醋或者檸檬汁，可以幫助軟化鴨肉；或者將煮好的滷鵝放進冰箱中冷藏一晚，再將滷鵝放回滷汁中燒熱，可以使肉質更加緊實併入味。
希望能幫到您啊<>
怎樣滷鵝皮不會爛？
7樓：快九婧丶聽
怎樣滷鵝皮不會爛？時間相對可以少一點，這樣可以掌握好酥爛程度。
8樓：薔薇朵朵
想要滷鵝不會爛。那麼就要控制好水的溫度不要太高。另外火候也要掌握好不要太猛。
9樓：網友
發這個需要的軟體園搭理他凱撒韻達楊大大丫丫的有嘻哈小娃。
10樓：網友
要羅那個鵝皮不會爛，那就要請教那個會滷雞蛋的人吧？
11樓：美妙
滷鵝皮的話，你在網上查一下咯。
買的滷鵝不好吃怎麼加工？
12樓：網友
潮汕滷鵝。這是一道廣東名菜，口感香滑，肥而不膩，和北京烤鴨有的一拼。製作滷鵝的關鍵在於滷水，製作滷水的方法是：
將桂皮、醬油、八角、香菇、南姜、冰糖、花雕等放在一起熬製，千萬不能放味精，不然整個口味都不好了。讓後將鵝放入滷水中滷上兩個小時，要讓滷水的香味滲透到鵝身上的每個細胞，俗稱入味。當然要把鵝的內臟掏空，才能下鍋滷。
2滷水鵝的做法大全。
第一步，準備材料：獅頭鵝1只（6000克）、丁香5克、清水約5公斤、肥豬肉250克、香茅50克、醬油750克、川椒10克、八角10克、南姜120克、精鹽100克、花雕90克、冰糖50克、色拉油10克、芫荽頭50克、大蒜50克、甘草10克。第二步，將以上固體材料裝入紗布口袋你裡面，和水放入鍋中。
第三步，加鵝肉滷乙個半小時，中間要翻動幾次，以使鵝肉入味。第四步，撈起鵝肉，待涼了切成片就可以吃了。
3滷鵝翅的做法。
第一步，準備材料：鵝翅500g、蔥適量、滷水汁適量、蔥適量、料酒適量。第二步，把鵝翅洗乾淨備用、蔥切段，姜拍爛。
第三步，把以上材料下鍋煮開，然後加點料酒。第四步，待酒味消散，把鵝翅撈起來洗乾淨。第五步，將清水和滷水按照一比四的比例來調配好，加入鵝翅滷煮。
第六步，煮開後，小火煮半個小時就可以了。現在就可以將鵝肉撈起來涼了就可以吃。
4鹽水鵝滷湯配方。
第一步，將鵝肉準備好，特別是鵝的內臟和油一定 要掏空。第二步，用開水將鵝肉燙一遍，這樣鵝皮就會變的更緊。第三步，將滷水，加點清水燒開，然後放入燙過皮的鵝肉。
第四步，將八角、生薑、鹽加入鍋中煮開，並用蓋子蓋上燜半個小時，還要去掉漂浮的沫子。第五步，檢視鵝肉，如果已經失去彈性，就可以出鍋了。至此，美味的鹽水鵝就滷好了。
5秦欄滷鵝。
這是擁有百年曆史的安徽菜，鵝的表皮呈現出金黃色，而且還發光發亮，香氣清醇，特別好聞，肥而不膩、爛而不散。製作這道菜需要以下材料：芝麻（炒熟）、丁香、三奈、肉桂、肉果、將元茴（八角）、小茴川椒等。
首先要將以上材料裝入紗布口袋中加入鍋裡面，再加入適量清水、醬油，以及味精一起燒開。然後把洗乾淨的放進去滷製，直到煮熟為止，可以熟透，但是不能爛。
13樓：小安的仰望
如果你不好吃的話，你可以直接叫他進行燉湯就可以了呀，而且燉的時間稍微長一點，這樣的話就可以進行吃了，特別的好吃。
14樓：卷爰爰
買的滷鵝不好吃，你可以將滷鵝切成小塊在鍋裡面再炒一下，放油放辣椒粉放薑末蒜末生抽。經過這樣加工的滷鵝就會十分好吃了。
15樓：焦採杉
買的滷鵝不好吃，怎麼加工滷鵝味道不好？可以用熱水洗去掉不好的味道，然後再加上各種調料，用鍋小火慢燉，一會兒就好了。
16樓：枚初昳
這個一般都是可以自己做一些其他的調味料，我覺得可以再燉一下，或者說煮一下，這樣基本上都是可以的，只要能遮蓋一下味道。
17樓：定鉞
買的滷鵝不好吃，可以將它們切成小塊，然後重新加入調料進行紅燒。
18樓：淳蘇懷蕾
買的滷鵝不好吃怎麼加工你可以直接把放到油裡撈一下我的撈乾了之後就解一點。
19樓：燧人涅磐
買的滷鵝，如果不好吃，建議你用空氣炸鍋再重新給做一遍或者是用烤箱烤一下。
20樓：勵君豪
買的滷鵝如果不好吃的話，我們可以放一些辣椒油，香油蒜泥一起拌一下。
21樓：淡浩初
買的滷鵝，不好吃的話可以加酸菜一起再燉一下。酸菜燉大鵝是非常好吃的。
22樓：網友
按你自己喜歡的口味去加工就好了呀，自己喜歡吃的才是最重要的 。
想問下熟食的名字，熟食店取什麼名字好
興旺燒雞招來雲外客，福壽烤鴨引出洞中仙。橫批，王記熟食香。應該是 牛百葉 吧 因為夫妻肺片裡的一般都是內臟 現在我覺得有一種。川 味 熟 食。叫 老 成 都 棒 棒 雞 加盟這個，挺賺錢的。醬牛肉吧，豬腳凍，滷豬腳，豬心 豬肝 豬肺 豬尾巴 苦腸 大腸 牛肉 豆腐皮，雞爪，雞脖，雞翅，烤雞腿，香腸，...
想開熟食店，人忙的過來嗎，想開熟食店，一個人忙的過來嗎
一個人估計不行，熟食店要有人準備食物，還要有人收銀，而且你還要照顧小孩，一個人忙不過來的。開熟食店一個人能開嗎 一個人會比較忙哦，首先滷製需要一個人，收銀也需要一個人，除非先滷製好了，擺上賣就是了，還有需要墩子宰肉，其實開一滷菜店也並不需要多大的地方，10 20平就可以 那得看店面面積多大，營銷水平...
我想加盟安徽滷三國熟食店，不知道他們說的是不是真的？希望瞭解的朋友給點意見，謝了
滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的優勢而歷經千年，經久不衰。一品佳味的熟食培訓值得你去 網路都是虛擬的，還是要自己親自去看看的！這樣心裡才有低。感覺您對滷三國的關注！首先簡單介紹一下滷三國 滷三國從事滷味至今已有十多年了，專營傳承的曹氏蹄霸 劉備老母雞等正宗滷味...