做鹼水粽500克糯公尺放多少鹼

1樓：乾萊資訊諮詢

做鹼水粽500克糯公尺放15-16g左右鹼。

在包鹼搏孫尺水粽的時候適量放一點鹼能讓糯公尺更快更好凱祥的煮爛，從基高而能讓粽子吃起來更加軟糯。同時酸性的糯公尺和粽葉加入適量鹼還能起到酸鹼中和的作用，這樣能讓粽子的口感得到提公升。並且食用鹼還能起到一定防腐作用，適量加入鹼還能跟方便粽子儲存。

過多食用含鹼的食物還容易出現胃痛、胃脹、燒心等腸胃不適症狀，另外鹼水粽本身質地比較粘膩，過多食用很容易引起腸胃不適。

2樓：聖雨澤後康

製作鹼水粽需要按照糯公尺重量比例來加入鹼水。以500克糯公尺為例，需要200ml的鹼水。具體步驟則纖念如下：

1. 準備500g糯公尺，先豎喚用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯公尺，我們一般選用圓糯公尺。

2. 再用開水煮5到10分鐘，這樣處理之後，粽葉不容易破。當然如果能用新鮮的粽葉就更好了。

3. 準備工作就全部做完了，再來包粽子。先把粽葉捲成乙個漏斗的形狀，底部一定要捲成尖角才不會漏公尺。

然後把糯公尺舀進去，可以壓緊實一下，表面再壓平整。把兩側的粽葉向裡折，把多出來的粽葉往下折，蓋住糯公尺，最後用棉線綁好就完成了。

4. 全部包好之後放進高壓鍋，一共包了22個小粽子，再加4g食用鹼，煮粽子的水要沒過粽子，糯公尺才不會夾生。等高壓鍋上汽之後，中小火煮50分鐘。

因為食用鹼的加入孫困，會幫助糯公尺更容易熟，所以煮鹼水粽的時間相對比較短。

鹼水粽一斤公尺放多少鹼

3樓：桃子生活手冊

在包鹼水粽的時候一斤糯公尺大約放30g-32g左右鹼即可，適量放一點鹼能讓糯公尺更快更好的煮爛，從而能讓粽子吃起來更加軟糯。

同時酸性的糯公尺和粽葉加入適量鹼，還能起到酸鹼中和的作用，這樣能讓粽子的口感得到提公升。並且食用鹼還能起到一定防腐作用，適量加入鹼還能跟方便粽子儲存食用鹼對食物中的維生素b1，維生素b2以及維生素c等，產生比較強的破壞作用。

如果長期過量食用含鹼的食物，會影響營養成分的吸收，從而容易出現缺乏維生素b1、b2和維生素c的情況。粽子又稱「角黍」、「筒粽」，是端午節的節日知模敗食品，由粽葉包裹糯公尺蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。

粽子來歷

粽子有鹼水粽子、赤豆粽、紅棗粽等品種。其中鹼水粽子，是在糯公尺中加入適量的鹼水，用老黃箬葉裹紮。煮熟後糯公尺變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

鹼水粽是粽子的一種，小蘇打即鹼搭顫，因食材中有鹼水而得名。鹼水粽子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。

粽子的歷史非常悠久，最早是一種祭祀用食品，粽子用作祭祀。粽子最初用作祭祖及神靈，說明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。粽子的形狀代表牛角，黍就是一種黃黏公尺。

用穀物製成的角黍代表陽，包角黍用的菰碼局葉（粽葉）為陰，陰陽結合，有驅邪納福，祈求平安的意思。

4樓：全智玄冬

您好，製作鹼水粽需要準備的材料包括糯公尺和鹼。一般情況下，1斤糯公尺需要放5克鹼，以此作為參考。