1樓：網友
瓊脂是什麼。
瓊脂也被稱為洋菜、凍粉、瓊膠、石花膠、寒天、大菜絲，英文名稱為agar agar或者agar，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。是一種來自於東南亞國家的海藻所製成的凝膠粘合劑。它的應用非常的廣泛，主要用在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等方面，亦常用作細菌培養基。
瓊脂用在食品製作中，不僅可以改變食品的質地，還可以提公升食品的檔次。另外，瓊脂還可磨或以用來製作瀉藥或者其他抑制食慾的產品。對於素食主義者來說，瓊脂是一種很好的替代品，它不含有麩質，並且是素食的。
瓊脂可以用來當作做湯時的增稠劑，也可以用來製作冰淇淋或者其他甜點的黏合劑。
瓊脂不含有卡路里，是零脂肪產品，並且不含有碳水化合物，無糖無脂肪，但是富含大量的膳食纖維。另外，瓊脂不含有澱粉、大豆、玉公尺粉、麩質、酵母、小麥、牛奶、雞蛋和防腐劑。
通過以上的介紹不知道大家對瓊脂是什麼，可以說瓊脂是一種在應用廣泛的食用膠/親水膠體，那麼瓊脂如果使用呢？
瓊脂的使用方法。
第一種直接煮沸液體配料使用。
第一步：將瓊脂溶解在水裡，或者是牛奶、果汁、茶等液體配料中。
第二步：用小燉鍋加熱直至煮沸，關火等其靜置完全冷卻下來。不能將瓊脂片或者鎮答瓊脂粉末直接加入食物中。
新增的分量要嚴格按照烘焙配方中的要求來做，或者也可以根據基本的原則來進行調整新增，一般一湯匙的瓊脂片可以用於一杯的液體配料增稠，而一茶匙的瓊脂粉可以增稠一杯的液體配料。
第二種不直接煮沸液體配料使用。
第一步：溶解一湯匙瓊脂片或者一茶匙瓊脂粉在四湯匙熱水中。
第二步：將熱水煮沸，瓊脂粉約需要1-5分鐘，瓊脂片則需要煮10-15分鐘；煮好後關火，攪拌均勻，靜置冷卻備用。
附：瓊脂如何挑選購買。
優質瓊脂的特徵：體幹、色白亮、潔淨透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
劣質瓊脂的特徵：色黃且烏暗。不透明，彈力弱，乾硬較脆，不堅韌。
假瓊脂的特徵：御遊慧外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差(注：1%濃度的水溶液溶解後，可發現大量的水中不溶物)。
如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。
2樓：冰靈九藍
要有窮只他瓊脂可能也有一些特殊的作用吧，具體你也可以問一下專業的人。
3樓：帳號已登出
因為這個是乙個像樹脂一類的這螞鬥種這種產品，這種產品它是能夠有這種粘性的，這個是因為清物老要用啊，所以才能答公升夠要。
4樓：勤奮的苦海
因為他們想要獲得更美麗的主要飾品，所以才需要用到錢指。
5樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
求職起到的作用就是營養物質能夠讓東西保持住形狀。
瓊脂是什麼東西啊
6樓：吃餃子不加醋
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用。
瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點為：具有凝固性，穩定性。
能與一些物質形成絡合物等物理化學性質。可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。
廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料。比如：果凍，緩衫冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，清凱銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養答哪喚基，藥膏基及其他用途。但瓊脂一般都是作為新增劑使用。主要為增加液體粘稠度，且對身體有諸多好處。
但不易常吃多吃。
瓊脂糖雙擴散法是什麼瓊脂糖雙擴散法是什麼
雙向瓊脂擴散試驗 是將半固體瓊脂傾注於平皿內或玻片上，待其凝固後，在瓊脂板上打孔，將抗原 抗體分別注入小孔內，使兩者相互擴散。如果抗原 抗體相互對應，濃度 比例適當，則一定時間後，在抗原 抗體孔之間出現清晰可見的沉澱線。雙向瓊脂擴散法可用來分析溶液中的多種抗原。一對抗原 抗體系統只能形成一條沉澱線，...
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營養瓊脂是用來做菌落總數。專案的，如果太熱就會將蔽消細菌燙死，而太冷則瓊脂還沒倒就凝固了 凝固點。大約在度 不需要這麼準確，只需要手握一段時間不覺得燙手就可以了。如果配製得比較早又來不及馬上用，可以放在度的水浴鍋中，用的時飢戚候就可以直接取出來用了巨集肢知。重量百分比濃度為, 的瓊脂溶膠在 之間可以凝...
這是什麼東西，這是什麼東西啊？
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