1樓：李元
低溫肉製品是相對於高溫肉製品而言的，是指採用較低的殺菌溫度殲寬進行巴氏殺菌的肉製品，即將肉製品中山改清心溫度達到 68~72℃ 保持30min。理論上講，這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅，保證了產品食用的安全、可靠，同時最大程度地保留了肉製品的營養價值， 因此是科學合理的加工方式 。但是，低溫肉製品的加工特點決定了它在生產銷售中也存在一些缺陷：
由於殺菌溫度低， 雖然可以殺滅所有致病菌， 但是不能殺滅形成孢子的細菌， 因此對原料肉的質逗前量要求高， 只有品質好、無汙染的原料肉才能生產出合格的低溫肉製品， 並且應加強防止在生產加工過程中各環節的汙染；由於低溫殺菌不完全， 要求銷售過程中採用冷藏保藏， 因此相應增大了成本。
2樓：淺草離愛
3月27日，由中國商業聯合會、中華全國商業資訊中心舉辦的2009年度(第十八屆)中國市場商品銷售統計結果新聞釋出會，暨「風雲2009，誰是推動中國經濟增長的中堅力量」頒獎典禮在北京舉行。在會上，缺滑根據全國大型零售企業商品銷售調查統計結果顯示，雨潤牌低溫肉製品榮列同類產品市場綜合佔有率第一位。據悉，這是自1998年以來，雨潤集團連續第十二年獲此殊榮。
據悉，中華全國商業信皮握息中心隸屬於國資委，是國家商務部、國家統計局授權的零售業唯一行業權威職能統計部門。該中心直接掌握了全國千餘家商業企業的月度統計資訊資料，市場統計監測業務涉及燃扮慶食品、家電、服飾、化妝品、日用品等領域，已經連續18年進行了全國重點大型零售企業經營銷售統計資訊的蒐集、整理、彙總和釋出工作。雨潤牌低溫肉製品能夠連續十二年佔據全國第一的位置不動搖，足以證明雨潤品牌的影響力和市場領導力。
雨潤集團的雨潤冷鮮肉優點是什麼？
3樓：劉遠
首先是冷鮮肉和熱鮮肉的區別，冷鮮肉相對熱鮮肉的優勢在於衛生，現在的肉聯廠均有駐場檢疫人員，嚴查病死壞豬，然後屠宰和分割的過程均會採用現代化先進的吊掛流水線，使豬體內的血含量減少，肉質沒有血腥味，並且對環境溫度和衛生條件均有嚴格要求，屠宰後還會在庫裡進行冷卻排酸，使肉質體內產生乳酸使大分子蛋白質轉換成易於人體吸收的小分子氨基酸，同時排酸溫度在0-4攝氏度，可以有效的抑制細菌的繁殖，同時肉質內的水分有部分排除體外，使售賣過程水分損耗少。
相對於熱鮮肉就不那麼衛生了，沒有人道屠宰，大鍋燙毛，病死豬等等。
雨潤冷鮮肉也是相對比較有影響力的肉質品品牌，其物流配送環節比較優異，品牌影響力較大，產品線比較豐富。
肉製品的最新國標 100
肉製品的最新國標 深圳市計量質量檢測研究院負責起草修訂的項肉製品檢測方法系列國家標準日前通過專家評審，我國沿用了年的相關標準將做出調整。肉類製品是菜籃子工程的重要內容，在人們每日膳食結構中佔有相當大的比例，與人體健康息息相關。深圳市計量質量檢測研究院標準起草工作組在遵循先進性 科學性 實用性的原則下...
調理肉製品執行什麼食品標準？
按加熱工藝 分為預製調纖仿枝理肉製品和預加熱調理肉製品兩類。 按貯藏方式 分為冷藏調理肉製品和冷凍調理肉製品兩類。 加工技術要大鍵求。 調理肉製品加工企業應符合gb 和gb 的規定。 原輔料要求。a鮮 凍 畜產品應符合gb 的規定。b鮮 凍 禽產品應符合gb 的規毀敏定。在肉類調理半成品的醃料或醬汁...
肉製品必須檢測的理化指標有哪些
一般常規的話理化主要檢測專案有水分 組織狀態 形態 瘦肉精檢測 鹽酸克倫特羅 萊克多巴胺 微生物檢測主要是菌落總數 大腸菌群 金黃色葡萄球菌 志賀氏菌 沙門氏菌。華東理工大學的應用化學專業怎麼樣?我就是應用化學專業的,只不過不是你們學校的,華東理工大學的應化還是相當有名的,是傳說中的全國4大應用化學...