1樓：炒蛋哥
輕乳酪蛋糕，用料簡單，步驟卻細緻又繁瑣。要每個細節都照顧到，才能得到完美的結果。這是一款典型的日式蛋糕，做起來勞心勞力，需要耐心和細緻，想來大咧咧的歐美人是做不來的。
大多數時候我不是愛鑽牛角尖的人，但也有例外的時候。早先初做輕乳酪的時候，一不小心失敗了，連做幾次都會出現各種小問題。結果一發不可收拾，抱著不撞南牆不回頭的決心，我把所有能犯的錯都有意或無意地犯了。
那段時間簡直是著魔的狀態，我將各種成功或失敗的因素一一列出，控制這個變數調整那個變數，乙個乙個試過來。幾天之內用掉了無數的食材，冰箱裡塞滿了成功或不成功的蛋糕，附近超市裡的雞蛋都要被我承包了。
問題一：活底模怎麼包錫紙都進水，這個問題我覺得沒有保險的解決辦法，所以用活底模的建議都不要用水浴法，改用烤盤裝水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。雖然這樣蛋糕開裂的幾率會提高，但溫度控制得好的話不會很明顯，我覺得在開裂和蛋糕進水的風險中選擇的話，還是開裂比較好。
問題二：蛋糕上下口感不一致，表層幹，底層溼，最大的可能是因為活底模進水。如果用的是固底模，可能是因為用水浴法烤的時間不夠，蛋糕沒熟透。
還有乙個可能是裝水的烤盤太大，完全阻隔了烤箱底部 的熱量，讓蛋糕上下受熱不均勻。如果用水浴法，烤盤只寬敬蔽需要比蛋糕模稍大一點就行了，不要用和烤箱底部面積一樣大的烤盤。另外如果你慎州的烤箱特別小，功率低的 話，就在烤盤中裝熱水來做水浴。
問題三：蛋糕底部出現布丁層，布丁層是指蛋糕底部沒發起來，變成一層死麵。出現布丁層可能是因為麵糊沒有攪拌均勻，較重的乳酪糊沉到底部，而較輕的蛋白霜浮在上面。
乳酪糊和蛋白 霜的質地要相近才容易拌勻，所以乳酪糊一定要事先冷藏，絕對不要溫熱的時候就開始拌稿卜入蛋白。另外蛋白打發程度也會影響到麵糊是否容易拌勻，後面在講頂端開 裂的時候會有更詳細的解釋。除此之外布丁層的出現還有可能是因為沒烤熟，沒熟的蛋糕一般也會嚴重塌陷。
2樓：化宣採
1. 每一步都要打均胡虧勻。君之方子裡用攪拌機打creamcheese混牛奶的方法很好用，推薦，無論用哪個方子都能用這個方法打乳酪。
最後混料翻拌時候不要怕消泡，蛋白打發到位的話不容易消泡的。徹底拌均勻，不要在某處看見有白色的痕跡或者明顯質地不均勻的地方，否則容易出布丁層。確認拌勻後再倒入模具，此時可能有大泡，輕搖或者敲擊就能消掉，再入爐烘焙。
2. 蛋白不要打春搏過頭。一旦打high了打到戚風式的乾性發泡，那哪怕水浴充分錫褲森神紙蓋好也是必定開裂的了，血淚的教訓……打到做輕乳酪要的溼性發泡狀態時整個蛋白的質地要比干性發泡更軟，更水，有點類似泡沫洗手液擠出來的那種感覺，綿密度和硬挺度都跟乾性發泡有明顯的區別。
3. 充分水浴。推薦用平常烤菜用的深盤或者大的布朗尼模子盛水，保證淹到蛋糕糊高度的二分之一以上，否則容易上色過度或者開裂。
4. 隨時觀察，一般按照皮黑的方子的溫度到半個小時就能觀察到明顯上色了，如果覺得有上色過度的危險，拿捏好時機開烤箱門往上面丟一張錫紙！注意一定要到充分上色之後再放錫紙，如果沒有，錫紙……會粘在上面……撕下來後蛋糕表面略不能看……
能否指點下耐嚼的芝士蛋糕的做法？
3樓：李和霖
材料。黃蛋糕粉517克，雞蛋2個，黃油115克，融化，細砂糖455克，雞蛋2個，忌廉乾酪225克，黃油115克，融化。
做法。將烤箱預熱到攝氏190度，將釐公尺釐公尺的烤盤（不鋪紙）內抹上少許油備用；
將蛋糕粉、2個雞咐脊蛋、115克融化的黃油打散，倒進準備好的鍋內；
另取乙個碗，將細砂糖、2個雞蛋、忌廉乾酪和融化好的黃油拌勻。打散均勻後倒在鍋內第一層的上面；
在預熱到攝氏190度的烤箱裡烤40分鐘。待完全冷卻後，切成方塊即可食用。
芝士營養價值：芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素a，胡蘿蔔素和水溶性的維生素 b1、b2、b6、b12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這橘鬥些物質具有許多重要的生理功能。
吃芝士的好處：（1）奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收；（2）英國牙科圓簡磨醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒髮生的作用；（3） 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防止便秘和腹瀉；（4）乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；（5） 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
4樓：匿名使用者
<>1、擾喚將忌廉芝士放入碗中，加入糖和雞蛋清，攪拌均勻，加入原味酸奶，繼續攪芹李源拌。
2、將無鹽黃油和白巧克力切塊，放入鍋中，加鮮忌廉，攪拌均勻，然後過濾後放入模具中嫌態。
3、放入烤箱140度烤45-50分鐘取出，上面加上櫻桃和裱花裝飾即可。
5樓：帳號已登出
耐嚼的芝士蛋糕 材料 黃蛋糕粉517克，雞蛋納鄭2個，黃油115克，融化，細砂糖455克，雞蛋2個，忌廉乾酪225克，黃油115克，融陸銷化 做法 1.將烤箱預熱到攝氏190度，將釐公尺早茄遊釐公尺的烤盤(不鋪紙)內抹上少許油備。
6樓：匿名使用者
將烤箱預熱到攝氏190度，將釐公尺釐公尺的烤盤(不早培鋪紙)內攜核抹上少許油備用。2.將蛋糕粉、2個雞蛋、115克融化的黃油打散，倒進準備好的鍋辯睜掘內。
7樓：匿名使用者
1、把麵粉，發粉和砂糖寬謹混合攪拌，再加入水和牛油於結合成拍巧氏形，覆蓋上不透水紙，冷卻1小時。
2、把爐預熱至180c
3、將23釐公尺的模具兩側和底部塗滿油脂，張貼上餡皮。
4、放在低架上，以中低火烘局8-10分鐘襲散，冷卻之。
8樓：your大頭兵
制步驟作 1將高粉、酵母、鹽與水倒入麵包機內。 2選擇「和麵」工作檔和麵5分鐘，加入橄欖油。 3加入迷迭香碎、芝士粉，揉勻。
4停止和麵程式，靜置20分鐘。 5將麵糰取出，擀開呈厚面片。 6表面刷上橄欖油，凳備撒棗桐毀上芝士粉，分割成大小均勻的長方形餅坯。
輪掘 7生坯放入烤盤，預熱200度烤箱，烤制10分鐘。 8關火繼續燜10分鐘後即可出爐。
9樓：匿名使用者
熱做法。1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意。
一定要禪配 是逐次，野虛這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水頌襲燃的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
10樓：匿名使用者
巴斯克芝士蛋糕的做法**1
1.準備好材料。
2.將3個全雞蛋、1個蛋黃打入容器中。
3.攪打均笑基勻備用。
4.忌廉乳酪隔水軟化。
5.攪拌至順滑無顆粒。
6.加入白糖。
7.攪拌均勻。
8.加入雞蛋液。
9.攪拌均勻。
10.加入淡忌廉。
11.攪拌均勻。
12.篩入玉公尺澱粉。
13.攪拌至順滑。
14.過篩一遍。
15.模具鋪上油紙。
16.將過篩好差盯的麵粉倒入，提出模具震一下，震碰慶謹出氣泡。
17.放入預熱好的烤箱，上下火220度，下層烤25分鐘左右，烤好直接取出，無需倒扣，不用脫模，晾涼後放入冰箱冷藏3-4小時就可以開吃啦。
如何做重芝士蛋糕8寸，芝士蛋糕（6寸）怎麼做好吃？
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芝士奶蓋草莓紅茶怎麼做如何做好吃
主料牛奶10 20ml 草莓250g淡奶油250g 砂糖適量zhi 奶油乳酪50g 海鹽適dao量 芝士奶蓋草莓紅茶的專做法步驟 1.準備屬食材 2.用攪拌棒打雞蛋的，將上述材料攪拌約3分鐘，製成奶蓋。用不完的可放玻璃缸裡冷藏。3.將泡好的紅茶和草莓用攪拌棒打勻，加入奶蓋就製成了。草莓芝士奶蓋茶的做...
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下入羊肉翻炒均勻即可 用錯豆子 越喝越胖，一定找準好的 豆子 可以做蔥爆羊肉 1 羊肉清洗乾淨後切成薄片，然後放入薑絲 鹽 澱粉 醬油 味精 香油 料酒醃製20分鐘左右，蔥切段。2 鍋中倒油加熱，放入醃好的羊肉爆炒，炒至羊肉變色後撈出 可以不用調味，因為羊肉是醃製過的的 3 鍋中留底油，放入花椒 蒜...