1樓：龍王
酸酸甜甜糖醋魚（附：糖醋魚丸做法） 魚自古就是一道不可多得的美味。家庭待客，雞鴨魚肉中一般都有魚；逢年過節，餐桌上最必不可少的也是魚。
只要有水的地方，就一定有魚。所以魚的做法因地域的差別也是千變萬化，今天森纖我們就說一說傳統菜餚「糖醋魚」。 尋源 糖醋魚這道菜從菜系上來講很難區分屬於哪類，有人說是魯菜、有人說是京菜、也有人認為是杭幫菜，也有人說它是蘇北徐州菜。
其實，很大程度上，「糖醋魚」三個字只是乙個範疇，如河北的「金毛獅子魚」、湖北的「菊花鯇魚」、蘇州的「松鼠桂魚」、杭州的「西湖醋魚」等都可歸到糖醋魚之列。另外，如魯菜的「糖醋桂魚」、徐州菜的「糖醋鯉魚」等在菜名本身就已烙上了「糖醋」的印記。所以說，單指糖醋魚只能籠統稱為中國傳統菜，而其地域上的差別和口味上的差異才是使其歸類菜系的根本。
烹製 烹製糖醋魚一般可用鯉魚、草魚、桂魚、黑魚等，各地的製作方法也大同小異。而做糖醋魚最講究的就是刀功，有老師傅介紹，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必像酒店師傅一樣太講究刀工。開好刀的魚用料酒和調料，如鹽、味精、花椒等調味，然後用水洗漂乾淨，魚基本保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
油的用量比較大，否則魚很容易炸散架。最後再用些蒜絨和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。乙份酸酸甜甜、形色兼備的糖醋魚就可以上桌了。
口味 做魚菜時一定要視魚的新鮮程此碼仿度去選擇烹調方法。新鮮魚一般清蒸或清燉，稍差一點的紅燒，最次的做糖醋魚。因為糖醋魚的口味特點是甜中帶酸，勾芡汁味濃而魚味淡，甚至不再有魚的鮮味，但這並不代表糖醋魚就一定要用不怎麼鮮活的魚來烹製。
目前，由糖醋魚演變出的菜式已多種多樣，如糖醋魚條、糖醋魚塊、糖醋魚丸等 ■糖醋魚丸 主料：菜市場買回的新鮮魚丸半斤。 配料：
薑絲、蔥末少許，幹澱粉兩大勺，醬油、香醋、白糖、胡椒、雞精，色拉油一斤。 做法：油先燒熱，放模塵入用幹澱粉拌勻了的魚丸，至色呈黃、形狀飽滿時倒入漏勺瀝去油。
原鍋仍置火上，加兩勺油燒熱時，放入薑絲、蔥末，加醬油、香醋、白糖、胡椒、雞精，用溼澱粉調稀勾芡，隨即倒入炸好的魚丸，翻成盛盤即成。 要點：糖醋魚丸的口感必須外酥內嫩。
特點：經濟簡便，味道酸甜香濃，特別適合愛偷懶的人做。
2樓：超超
魚拆譽醃製裹澱粉下鍋爛御手炸，熬汁澆上去飢嫌。
3樓：愛別等
今天做的糖醋顫蔽魚、快過年了，做點年菜，茄頃州學會的到時候可以動乎消手做下。
4樓：耿鈮
家常糖醋魚禪配做此陪法，簡賀扒指單又好吃。
5樓：狂暎
糖醋悄帶魚製作枝氏步驟啟搭蘆。
6樓：尉典
糖凱晌醋圓信酥唧盯腔鋒魚。
糖醋魚的做法大全，糖醋魚怎麼做好吃
用料主料 鯉魚750克 調料食鹽 1茶匙醋 3茶匙姜 1小塊蒜 3瓣料酒 3湯匙生抽 4茶匙澱粉 6湯匙番茄醬 3湯匙彩椒 3個小蔥 5根白糖 2湯匙高湯 7湯匙植物油 300毫升 蔥白1段 水10湯匙 麵粉5湯匙 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 糖醋魚的做法 ...
糖醋魚怎麼做？用什麼魚最好，怎樣做糖醋魚做糖醋魚最好選用什麼樣的魚
1.將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盆中，調入1 2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘。2.平底不粘鍋中倒入油 比炒菜放油量大些 大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中。3.用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1 2茶匙...
清蒸糖醋魚的家常做法，糖醋魚怎麼做？？？？
步驟1 七八兩重鯽魚一條，洗淨，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子裡放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鐘，如果一斤以上就蒸14分鐘 步驟2 蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2 2 1 1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上 在蒸魚的時候...