魚香肉絲的做法，一種就可以，就是在東北這邊飯店的口味，不要很多種，

1樓：網友

魚香肉絲。

魚香，是如腔好檔四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自「魚」，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃鬱的蔥、姜、蒜味的特色。

渣襪衫此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。

原料：豬肉 5 兩（約 2 0 0 克），水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量。

調料：鹽、醋、糖等各適量。

制法：將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃。

將調料加肉湯燒開調成芡汁。

將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。

2樓：網友

把原料凳簡擾加全就是咐鍵了！棗旦。

魚香肉絲什麼口味

3樓：這還真不容易

酸甜適口，微辣微鹹，紅油明亮，五彩繽紛。

4樓：龍龍愛老婆

每地的口味都是不太一樣的，一般是甜鹹辣酸。

家喻戶曉的魚香肉絲，有哪些正宗的做法？

5樓：tlger譚秋娟

是川菜的代表性菜餚之一，以魚香調味而得名。菜品以肥三瘦七的豬肉絲為主，搭配木耳和玉蘭穗李衡片，用泡紅辣椒，姜、蒜炒制，色澤紅亮、口感豐富，突出的酸甜鹹辣魚香味為特點。需要食材：

豬瘦肉300克、胡蘿蔔100克、尖椒100克、木耳50克、蔥花5克、薑末5克、蒜茸5克。（飯店版：冬筍絲、木耳）（四川地區版：

青筍絲、木耳、青豆）。

<>輔料：鹽適量，生抽兩匙羹，料酒一匙羹，一匙羹白糖，一匙羹陳醋，澱粉一匙羹，蠔油半猜做匙羹，白胡椒粉少許，玉公尺油一匙羹，花生油三匙羹。準備乙個小盆，放入肉絲，倒入少許食鹽和料酒。

然後直接上手，抓揉均勻，讓它上勁，有粘液的感覺就可以了。再打入一蛋清，抓揉均勻，接著倒入少許生粉，繼續抓揉均勻。

將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成芡汁；移入盤中使用！在鍋裡放一點油，把胡蘿蔔放在一邊蒸，用豆瓣醬炒紅油，炒蔥、姜、蒜等食材，然後把肉絲倒進去一起炒，最後一步是倒入一小碗調料，然後均勻地炒一下。

放鹽，料酒和水澱粉，用手一起抓拌開，醃製十五分鐘。趁著醃製的時間，把萵筍頭和木耳拿出來，都均勻的切成絲，準備一小盆乾淨水，把切好萵筍絲和木耳放進去浸泡，避免氧化。鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。

加入薑末（多些）、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯（水-3湯匙酒釀（如果覺得不夠甜可以再放點糖），約2分鐘後，胡蘿蔔絲和筍絲斷生，就將調好的糖醋汁沿鍋邊倒入，很快糖醋汁就會沸騰，擾嫌併產生芡汁。

6樓：邂逅浪漫

這個很簡單啊，可以在網上檢視一些具體的教程，根據自己的口感以及自己的能準備的一些食材，是綜合的選擇如局適合自己渣培讓的做法，這樣會中侍更成功。感覺最正宗的做法應該是要選擇新鮮的魚，而且在口感上要偏辣，炒的時候要大火快炒。

7樓：乙個

準備好食材，最好選用的應該是裡脊肉，因為這樣吃起來就比較鮮美滑含，鍋中進行翻炒，可以在裡面加一些石垣蔥花，信則木耳階教。注意火候，只能用猛火翻炒，最後再將胡蘿蔔絲和調好的一些醋汁倒入產信坦笑生沸騰，一會兒就可以食用了。

8樓：愛情來了擋不住

可以些準備好雞胸肉切成肉絲，然後黃瓜絲木耳絲胡蘿蔔絲，準備後蒜末，然後起鍋燒油知橋，肉絲炒香，以後放入那些配菜，然後再放入番拍局茄搭賀猛醬和白沙糖就可以了，這樣炒出來是非常正宗的，而且特別好吃。

9樓：職場百事露露

可以加入多水放在一起煮，彎派放入雞精，返宴澱埋世賀粉煮五分鐘。也可以和一些白糖一起煮十分鐘，還可以和一些燒烤粉一起煮。