1樓：匿名使用者
在處理肉類食品時，一般都需要焯水，這樣不僅可以去掉肉的腥味，把肉中的血絲都處理掉，還能使肉湯清亮不混濁，鮮嫩無異銀御橘味。其實，焯水也是很有講究的，如果把肉冷水下鍋，水慢慢燒開，肉經歷了乙個煮熟的過程，營養容易流失，溫鋒團水下鍋才是最好的。焯完水的雞肉應該迅速用冷拆核水沖涼，這樣會使肉質更加鮮嫩。
從冷庫中拿出來的凍雞，會帶有一股冰箱的異味，影響口感，所以在燉雞前可以用薑汁水浸泡3-5分鐘，可以消除怪味，讓雞肉更鮮。
在燉雞湯時，一定要注意火候，先大火煮10分鐘左右，把水燒開，在水燒開這10分鐘之內不要揭開鍋蓋，「跑氣」的湯就沒有了原汁原味。燒開之後再轉中小火繼續燉煮即可。
2樓：網友
凍寬純宴雞先要在水裡浸泡化凍，然後切塊後冷水下鍋焯水，焯水用慎銀溫水再次清洗雞塊，然後就可以演化成各褲早種燒煮雞塊。
3樓：我的哥
因為凍的雞腿很多都是在帶血的情況下進行冰凍的，而且上豎伍面多多少少會有一些冰碴和血水凍結在上面，所以在用凍雞腿製作菜餚的時候，最好先用水焯一下，去除凍雞腿卜纖桐當中的血水和型坦血沫，這樣雞腿比較乾淨，而且沒有腥味，做出來的雞腿肉更加鮮美好吃。
冷凍雞肉需要焯水嗎 冷凍雞肉需要不要焯水
4樓：雙麗劍
1、冷凍雞肉必須要焯水。
2、因為冷凍雞腿通常是雞宰殺之後直接冷凍，含有血水之類的雜質，焯一下水可以去除裡面的雜質。
3、其次，冷凍雞腿一般冷凍的時間都比較長，肉質僵硬，焯一下水，可以幫助其變得柔軟。
4、最後，冷凍雞腿焯一下之後，味道會變得更好。
雞冷凍前需要焯水嗎
5樓：
不需要。冷凍雞肉是不需要焯水的，因為雞肉裡面的血水並不多，焯水反而還會影響雞肉烹飪之源前後的口感和營養價值。一般我們只需要將雞肉進行解凍，浸泡在水裡一段時間將其清洗乾淨，然後加入料酒等材扮裂消料進行醃製，就可以進行烹飪了廳知。
凍雞肉焯水嗎？
6樓：網友
冷凍雞肉是不需要焯水的，因為雞肉裡面的血水並不多，焯水反而還會影響雞肉烹飪之後的口感和營養價值。一般我們只需要將雞肉進行解凍，浸泡在水裡一段時間將其清洗乾淨，然後加入料酒等材料進行醃製，就可以進行烹飪了。
冷凍雞肉是否需要焯水。
雞肉各家各戶餐桌上必不可少的肉食，而現在在大城市裡面，吃的雞肉大多都是在養雞場養殖的雞，進行售賣的時候也都是放到冰箱冷凍之後的，這樣才能更好的保證其營養和口感，避免出現變質的情況，那麼冷凍雞肉在烹飪之前需要進行焯水工作嗎？
冷凍雞肉是不需要進山掘帆行焯水工作的，因為雞肉裡面的血水並不多，焯水的話反而會影響雞肉烹飪之後的口感和營養。再將雞肉解凍之後，我們先將其切成小塊，浸泡在水裡一段時間，期間多換水，直到完全將雞肉清散喊洗乾淨為止。
接著過濾掉水分，將雞肉放進盆中，加適量料酒、鹽、蔥姜、啤酒等進行醃製，30分鐘之後就可以撈出來進行烹飪了，這樣製作出來的雞肉，逗雹在口感以及營養成分方面都能得到保障。
7樓：汁兒恩
1、冷凍雞肉必須要焯水。
2、因為冷凍雞腿通常是雞宰殺昌塌晌之後直接冷凍，含有血水之類的雜質，焯一下水可以衫凱去除裡面的雜質。
3、其次，冷凍雞腿一般冷凍的時間都比較長，肉質僵硬，焯一下水，可以幫耐鋒助其變得柔軟。
4、最後，冷凍雞腿焯一下之後，味道會變得更好。
雞肉是焯水放凍好還是不焯水放凍？
8樓：匿名使用者
這個跟個人喜好有關係，如果你想做飯的時候省點時間就提前焯水，但是這樣會造成雞肉稍微變熟，這樣冷藏起來相當於凍的是熟肉，再解凍的話，雞肉會有些老，不夠新鮮。影響口感。
如果直接凍起來，不焯水，這樣可以保證雞肉的新鮮程度，也可以在一定程度上減少營養流失。這樣做菜的時候，再進行焯水等一系列操作口感更佳。
9樓：呼弘文
雞肉不焯水放凍好。因為焯水在凍就走味道了，不焯水的雞肉用清水凍上，然後吃時化凍，跟新殺的雞肉一樣好吃。
10樓：琳達de小世界
雞肉如果要放冰箱凍最好不要焯水，否則會失去營養成分以及造成口感不佳，把雞肉清洗乾淨放冰箱凍就可以了！
11樓：匿名使用者
看個人習慣吧，我一般要吃的時候再拿出來處理。
12樓：網友
最好是用涼水洗乾淨帶點水在凍上以免風乾不好吃了。
凍雞腿是先醃製還是先焯水
13樓：小光生活百科
一般建議先醃製，因為焯水之後的雞翅再醃製的話難以入味，而且雞肉會有些老化，醃製後焯水的話，能夠去除醃製雞腿中腥味，提高食用口感。焯水時使用熱水可以避免雞腿肉質老化。
凍雞腿是先醃製還是先焯水
冷凍雞腿通常是雞宰殺之後直接冷凍，含有血水之類的雜質，焯水可以幫助去除雜質，而且冷凍雞腿一般冷凍的時間都比較長，肉質僵硬，焯一下水可以幫助其變得柔軟。
焯水一般是為了去腥，冷凍雞腿裡面有血水造成的腥味，還有雞腿經過長時間冷凍而造成的腥味，所以焯水時建議放入薑片和蔥，提高去腥的效果。
雖然醃製之後會焯水，但在醃製前最好也將雞腿處理乾淨，在醃製前可以把凍雞腿多浸泡一會，或者用流動的清水把凍雞腿當中的血水完全清除乾淨。
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