1樓：生風李
食材：主料：水磨糯公尺粉200—250克、水100克、麥芽糖30克。
輔料：水20克、白砂糖30克、裹入用白砂糖 適量。
做法：1，在鍋中加入水和麥芽糖，大火加熱，邊加熱邊攪拌麥芽糖，讓其完全融化在水中。
2，水完全煮沸後關火，分次加入糯公尺粉，不停地攪拌。
3，把糯公尺粉攪拌至基本看不見乾粉，呈現大棉絮狀後晾至不燙手。
4，用手揉成乙個不粘手、稍微有點硬的麵糰，中途可以加幹糯公尺粉。
5，把糯公尺麵團先壓扁，再擀成乙個大約釐公尺厚的面片。
6，在面片上撒一層幹糯公尺粉，再切成長條，這個寬度可以自己選擇，我切的比較細。
7，把粗細不均勻的長條用手搓一下，再切成合適長短的段。
8，把糯公尺條上的乾粉儘量都抖掉備用。
9，鍋中加入油，開小火，油要沒過糯公尺條，冷油下入糯公尺條，這樣可以讓糯公尺條與油一起公升溫。
10，隨著油溫的公升高，糯公尺條會慢慢浮起來，這時的糯公尺條特別軟，要用筷子輕輕地撥動一下，儘量不要讓它們粘連在一起。
11，炸至糯公尺條全部鼓起，表面金黃，內部沒有水份了，撈出控油備用。
12，另起鍋加入水和糖，不停地攪拌。
13，糖全部融化，糖漿微微發黃，糖漿全是大泡泡。
14，倒入炸好的糯公尺條，快速翻炒均勻，讓每一根糯公尺條都均勻地裹上糖漿。
15，依據自己的口味撒上白砂糖，快速翻炒。
16，讓白砂糖均勻的裹在每一根糯公尺條上。
17，出鍋裝盤可以食用啦，我們的追劇小零食已經準備好了。
小技巧：1，糖水中加入糯公尺粉時要少量多次加入，因糯公尺粉品牌不同，吸水性會有差別，邊加入邊攪拌，直至最後可以揉成乙個不粘手稍微有點硬的糯公尺麵團即可。
2，炸制時要冷油下鍋，全程小火慢慢炸。
2樓：匿名使用者
以下是製作炸糯公尺條的步驟：
材料： 500克糯公尺粉。
溫水。 油。
步驟：1. 將糯公尺粉倒入乙個大碗中。
2. 慢慢加入一些溫水， 將其攪拌成為糯公尺麵團。新增適量的溫水，然後用手捏成乙個膠團。
3. 取出乙個小塊麵糰放在工作面板上，用擀麵杖擀平，厚度約為1-2釐公尺，注意儘可能擀薄一點。
4. 等面片稍微有點乾的時候，將它切成條，並且撒上一些糯公尺粉，避免粘連。將其放在盤中稍稍間隔放置。
5. 用高溫鍋熱油，把糯公尺條放進去炸。糯公尺條浮出油麵後，可以用勺子不停地舀油，不斷地煸炸，直到變成金色脆脆的外層即可撈出，備用。
6. 炸糯公尺條時最好不要用中低火，不然有可能油溫不夠，內層就不會完全熟透。而且需要注意時間不可以太長，否則會炸過頭，太硬、太脆。
7. 將糯公尺條瀝乾油後， 可以隨意撒上鹽和胡椒粉，或者調味醬油或番茄醬等，或者直接沾醬料食用。
總之，炸糯公尺條的關鍵在於油溫和時間掌握。炸的時間不可太長，油溫不可太低，避免內部未煮熟或外部炸過頭。
3樓：網友
江公尺條。食材：糯公尺粉、白芝麻、清水、食用油。
調味：白糖。
1、 鍋中加入70克白糖，接著倒入200克清水，開中火把水煮開。
2、碗中準備300克糯公尺粉，用煮開的糖水，把糯公尺粉燙熟，邊倒邊攪拌，一直攪成大面絮。
3、下手揉成麵糰，手感會比較偏硬一些，糯公尺粉相比麵粉來說，比較難成團，要多揉上幾分鐘。
4、揉好的麵糰無需餳發，案板上撒些幹糯公尺粉，把麵糰擀成薄片，厚度約1釐公尺左右，用刀切成長條。
5、取出一根長條，搓成圓柱的形狀，全部做好之後，頂端對齊，切成5釐公尺的小段，類似於小拇指粗細即可。
6、鍋中加入適量的油，等待油溫4成熱，油溫別太高，開始下入糯公尺條，用小火慢炸。
7、中間多翻動幾次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，即可控油出鍋。
8、鍋中留少許底油，下入70克白糖，150克清水，小火熬成糖汁，等糖汁開始冒泡，倒入炸好的江公尺條，均勻的裹上糖漿。
9、撒上一把白芝麻，快速翻炒均勻，顛簸均勻，裝入盤中，等涼了以後再吃更脆。
10、感覺甜味不足的話，在撒上一些白砂糖，同樣顛簸均勻，等涼了以後，口感酥脆，咬一口嘎嘣脆，比買的還好吃。
4樓：乾萊資訊諮詢
做法如下。
步驟1：打糊，此步分2小步：
打糊1：準備乙個大碗，放入100克糯公尺粉，然後加入340克左右的開水，邊加邊用筷子攪拌。將糯公尺粉攪成細膩的麵糊，用筷子提起呈拉絲的樣子。
打糊2：加入20克食用油，用筷子將其與麵糊攪拌均勻；然後再加入3克的小蘇打、適量幹桂花，再次攪拌均勻。[此步注意：
如果家裡有豬油，最好用豬油，沒有則用食用油；小蘇打可加可不加，加了會讓江公尺條更酥。
步驟2：和麵。在麵糊中分次少量加入300克左右的幹糯公尺粉，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀後，用手揉成比較軟的麵糰。
在案板上撒上適量糯公尺粉，然後將麵糰放在案板上，將麵糰切成2-3塊，取一塊麵團揉成長條形，另2塊麵糰放入麵碗中待用。[此步注意：可把麵糰切成2-3塊，容易操作。
步驟3：壓片。把長條的面按扁，用擀麵杖擀成半釐公尺左右的厚度即可。
步驟4：切條。然後再用刀像切面條一樣切成半釐公尺的寬條，切好後，再適量撒上糯公尺粉，將所有小寬條打散、在雙手之間揉搓幾下，讓它們不要粘連在一起，並且變得稜角圓滑些，這樣炸出來外形好看；最後將所有小寬條放進篩子裡，將多餘的糯公尺粉篩掉即可。
江公尺條的雛形就做好了，將另2塊麵糰也重複上面的操作都做成江公尺條即可。
步驟5：炸制。火上坐鍋，鍋中倒入油，涼油下入糯公尺條，然後**，先小火炸，等江公尺條慢慢浮起、體積變大、並且外部變硬時，轉大火，炸製表皮金黃即可出鍋撈出。
注意：在放入江公尺條時，因為比較粘，先不要用敗沒筷子攪拌；等江公尺條成形再攪拌。[竅門猛扮3：
一定要涼油下鍋，後面詳細解釋。
步驟6：沾糖。在乙個**子上撒些白糖，將撈出的江公尺條倒在上面，然後用筷子快速將江公尺條與白糖枝枯灶攪拌均勻，讓每根江公尺條都沾滿白糖。這樣，又香又脆又甜的江公尺條就做好啦。
糯公尺條怎麼做又脆又酥 做糯公尺條又脆又酥的方法
5樓：三夜見
1、糯公尺洗淨，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。
2、泡好的糯公尺倒在蒸布上，大火燒開轉小火談衝或蒸1小時。
3、糯公尺取出，含伍擀麵杖蘸少許水搗一搗糯公尺，不用搗爛，成團即可。
4、糯公尺用保鮮膜包起來，判衡固定一下形狀，冷凍1個半小時。
5、鍋中燒油，這個時候取出糯公尺，刀抹油，把糯公尺切成條，寬窄形狀不拘。
6、油溫8成熱，逐個放入糯公尺條，炸至金黃色撈出。
7、紅糖塊放入鍋中，加入適量清水，熬成糖漿，澆在炸好的糯公尺條上即可。
如何做江公尺條又脆又酥
6樓：乾萊資訊諮詢
加入麥芽糖，炸的時候小火，炸到金黃色就出鍋，這樣可以使江公尺條又脆又酥。具體做法如下：
需要提前虛滲培準備好的材料包括：糯公尺粉 200克、麥芽糖 50克、水 140克、白砂糖 100克、食用油 300克。
1、第一步麥芽糖加水，加熱拌勻，煮開後喊行關火。
2、倒入適量的糯公尺飯，拌勻。
3、揉成麵糰，放一旁備用。
4、用擀麵杖擀平，用刀切條。
5、鍋內放油加熱，放入江差唯公尺條生坯。
6、全程使用小火。
7、炸金黃盛出，裹上白砂糖。
8、完成。<>
糯公尺麵炸糕怎樣做才能外酥裡嫩
7樓：雲淡雨水瓶
糯公尺麵油炸糕的做法：
1、把江公尺麵白麵乾酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麵糰兒。
3、把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下。
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍麵糰兒。
9、然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
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