怎樣炸豆腐條,油炸豆腐條怎麼炒好吃

2023-06-07 05:55:09 字數 5259 閱讀 5099

1樓:傅憶桖

炸豆腐,直接下油鍋就錯了,還需多加這一步,豆腐外酥裡嫩更入味。

在日常生活當中,豆腐的烹飪方式是非常多的,一班大家庭當中可能喜歡燉豆腐或者是炸豆腐,今天跟大家分享的是炸豆腐,看似非常簡單的炸豆腐,但是想要炸出來的豆腐又酥又脆,則是需要掌握一些小技巧的,並且我們將豆腐切成塊兒之後,需要先裹上一定的澱粉再開始炸這一步是非常關鍵的,否則炸出來的豆腐一點都不香的入味,接下來就跟一起來,看一下具體的製作方法吧。

1、首先我們從市場上購買一塊非常新鮮的豆腐,然後回家之後將豆腐切成小塊,在清水當中沖洗乾淨,然後撈出鍋中放入適量的清水,大火燒開之後將豆腐放進水當中焯一下水,這樣可以有效的去除豆腐當中的豆腥味,而且也可以吃豆腐更加緊實。

2、這樣將豆腐控幹水分之後,放在盤子當中加入適量的玉米澱粉攪拌一下,保證豆腐均勻的裹上玉米澱粉。

3、鍋中放入適量的食用油,當油溫達到5成熱的時候,然後將豆腐放到油鍋當中,炸至兩面金黃,撈出晾涼之後撒上一把蔥花就可以了。

在日常生活當中,大部分的人可能會將豆腐切好之後直接下油鍋,所以說這樣炸出來的豆腐往往非常的乾硬,在炸豆腐之前我們需要放上一點玉米澱粉,這樣炸出來的豆腐就會非常的酥脆。

2樓:夜紫俠

你說炸豆腐除錯說的油豆腐吧!這個很簡單,買一塊豆腐切成條,五成油溫下鍋炸。

3樓:網友

先切好豆腐。放在紙巾上,把水瀝乾。

把辣椒醬澆在豆腐條上面,醃製30分鐘。

把麵包屑、胡椒、鹽、澱粉和在一起攪拌。

讓豆腐條裹上上一步驟的粉渣。

油炸豆腐條怎麼炒好吃

4樓:懂視生活

材料:豆腐、食鹽、動物油。

具體做法及步驟如下:

1、首先將豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上灑上食鹽,醃製半個小時即可;

2、在熱鍋中加入油,最好使用動物油,並用筷子夾豆腐片放入熱油鍋中;

3、根據油鍋的面積放入豆腐片,最多覆蓋整個油麵不要太多;

4、等豆腐片自動浮起來後,用筷子翻動使各豆腐塊不粘連在一起;

5、待所有的豆腐片都浮起後,將豆腐片起先翻個面;

6、看著豆腐塊膨脹起來後,用筷子敲敲聽聲音試脆度;

7、通過敲打,當聲音很響亮時就可以起鍋,然後重複以上的步驟繼續直到都炸好;

8、將起鍋的豆腐放在漏篩中濾油,5分鐘後移動到專門的盛放容量中即可。

炸豆腐怎麼做?

5樓:路路好

炸豆腐的做法:

準備食材:豆腐1塊,雞蛋2個,澱粉少許,生抽1勺,醋半勺,白糖少許,食鹽少許,熟芝麻1勺,小米辣2個,香菜2根;

製作過程:第一步,準備一塊北豆腐,先用清水沖洗乾淨,將豆腐放在一個盤子中,冷水隔水上鍋蒸一會,大火差不多蒸10分鐘;

第二步,將豆腐取出來,切成片,可以稍微厚一點,更好吃,同時準備2個小碗,分別磕入雞蛋和澱粉,雞蛋打散成蛋液,加上一點點鹽;

第三步,同時在鍋中添上比較多的食用油,將油燒至6成熱,用筷子夾起一片豆腐片,先放入澱粉中裹一層,薄薄一層便可,再放入蛋液中;

第四步,粘裹一層蛋液,直接放入燒熱的油鍋中開始炸,一片一片慢慢炸,直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候,將其撈出控油,剩餘的也分別炸好;

第五步,豆腐片炸好後,調一個醋汁,小米辣切丁,香菜切末,小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽,用少許的涼白開將其化開,放入點熟芝麻拌勻,用豆腐片蘸著吃。

烹飪小技巧:

1、炸豆腐片時,萬萬不可直接下鍋炸,多加1個步驟,便是將豆腐事先隔水蒸一會,一方面可以去除豆腥味,另一方面讓豆腐表面的水分去掉,炸的時候不容易會濺油,而且還可變得有韌性,不容易會碎;

2、炸豆腐片,粘裹蛋液口感特別酥脆,而且色澤還美觀,但不要直接裹蛋液,我們可以先裹上一層澱粉,這樣在豆腐片的表面形成一層隔離,下鍋炸的時候不容易會吸油,豆腐片吃著更加清爽建卡;

3、炸豆腐片的時候,油溫需要掌握好,不可太高或者是太低,差不多6成熱就可以了,將豆腐片炸至金黃酥脆,就可以出鍋了,別炸太久了,不然會發幹發硬。

6樓:love水晶乳酪

炸豆腐做法:

食材:老豆腐2塊、蔥花10克、蒜末1茶匙、小米辣5克、生抽2勺、白糖半勺、陳醋半勺、玉米油約500毫升(實耗約25毫升)。

烹飪步驟:1、酥炸豆腐需要用老豆腐,老豆腐質地更緊實些,比較易於操作,不易碎,買回家的老豆腐可以用水焯2分鐘,這樣豆腐就更不容易碎了。

2、將豆腐切成1cm左右的片狀,再用廚房紙擦拭一下豆腐上面的水分,這樣一會炸豆腐時就不會濺油了。

3、準備一個小碗,將蔥花、小米辣、大蒜末都倒進小碗中,然後淋入適量的熱油激發香味,再繼續加入2勺生抽、半勺白糖、半勺陳醋後攪拌均勻即可。

4、鍋中多倒一些食用油燒熱,油溫7成熱時將豆腐逐一下入油鍋,把豆腐中多餘的水分炸出,外表變的金黃酥脆時即可撈出。

5、待油溫再次升高後,把豆腐再次倒回油鍋中復炸,炸至油鍋中的泡泡變小,即代表豆腐中的水分已經被炸出,就可以將豆腐撈出控油啦!

豆腐完全冷卻下來後就可以吃了,蘸上料汁味道一絕!

小貼士:1、將豆腐表面的水分擦拭乾後再下油鍋,以免燙傷。

2、油溫成熱時下入豆腐即可,過早豆腐會吸油。

3、炸至鍋中氣泡變小即可出鍋。

炸豆腐怎樣做好吃

7樓:帶檔滑行

豆豉炸豆腐。

食材:炸豆腐、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜、食鹽、蠔油、雞粉、白糖。

做法:1、紅辣、豆豉、蒜頭、芹菜分別切碎。

2、炸豆腐一分為二切開。

3、炒鍋下油,炒香蒜蓉和豆豉,然後加入炸豆腐煸炒1-2分鐘。

4、然後加入食鹽和蠔油。

5、兌入半碗清水,加蓋稍燜至收濃。

6、然後放入紅椒、芹菜、雞粉、白糖再翻炒至斷生即可。

7、出鍋。豬肉炸豆腐粉絲湯。

食材:豬肉、粉絲各100克、炸豆腐150克、蔥、杏仁、香油、鹽各少許。

做法:1、粉絲先用溫水浸泡,使其變軟,然後撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

2、豬肉放入沸水中汆燙,撈出洗淨,瀝乾水分,切成絲;蔥去掉外面的一層,用清水洗淨、切成細花。

3、杏仁洗淨後泡水;炸豆腐洗淨對半切開。

4、鍋置火上燒開水,將杏仁、豬肉絲、炸豆腐加入沸水中煮開後,再加入粉絲煮約5分鐘,撒上蔥花,最後加鹽調味,淋上少許香油即可。

素蒸炸豆腐。

食材:炸豆腐、糯米、油條、金針菜。

做法:1、買6塊方方正正的炸豆腐,個兒較大的那種,在每個炸豆腐上開一個口子,用勺子把裡面掏空,然後放在開水裡燙一分鐘後撈起來,把水分擠幹。

2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料,在一旁放置4個小時,使之入味,然後把糯米放在鍋裡蒸熟成為糯米飯。

3、把一整根油條切成碎屑,拌在糯米飯裡,再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團,塞進一個個炸豆腐裡。

4、用幾根金針菜把炸豆腐紮成一個一個小包裹,上鍋蒸10分鐘後即可食用。

8樓:麵包啊呀

主料 豆腐 8塊。

輔料 鹽適量、油適量。

步驟1.豆腐買回來後洗淨瀝乾水分,用少量鹽醃漬入味,用刀將豆腐切成小顆粒狀,待用。

2.起鍋,熱鍋熱油後放入豆腐。

3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。

4.出鍋前改大火逼出油份,撈出瀝乾油,晾涼了裝瓶。

油炸食品在出鍋前一定要改大火,方能把富餘的有逼出來網上很多 一下就好了。

炸豆腐怎麼做

9樓:生活小百科

炸豆腐的做法如下:

1、將豆腐切成小塊。

2、在碗裡打一個雞蛋。

3、放入鹽,攪拌均勻。

4、放入豆腐塊,讓豆腐塊均勻蘸上雞蛋液。

5、把豆腐塊下入油鍋裡,進行炸制。

6、等豆腐炸制金黃色,撈出即可食用。

7、這樣一份口感滑膩、營養美味的炸豆腐就做好了。

豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。

炸豆腐的介紹

炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。

豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神。豆腐是素菜中的當家副食,百膳素為先,在進入年禧食品準備階段,把豆腐放在臘月廿五,不單是為了押韻,也是對素菜的重視。

豆腐塊怎麼炸

10樓:半杯紅酒

1.鍋內倒入植物油燒熱,磕入雞蛋用小火煎鹹蛋餅待用;豆腐切成方塊,下入熱油鍋內用小火煎至金黃,倒入漏勺瀝油。

2.炒鍋內倒入植物油燒熱,下薑末。蒜末、幹辣椒粉、湖南辣椒醬、蠔油炒香,倒入鮮湯燒開,放入豆腐,調入食鹽、味精、醬油,用小火燒至入味。

3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末,以旺火收濃湯汁,用溼澱粉勾芡,撒上蔥花即可。

炸豆腐怎麼做好吃?

炸豆腐外酥裡嫩,口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去,炸得差不多的時候才能去翻動,不然很容易碎掉。

豆腐對於女性而言,是保健、**、細膩**、延緩衰老的好食品。

松子炸豆腐的好吃做法。

炸豆腐食材準備。

豆腐500克,松子仁50克,白糖70克,雞湯500毫升,香菜末50克,調料適量。

方法步驟。1.豆腐切成2立方厘米的丁塊,放入開水中煮至浮起,瀝水。

2.鍋中放入蔥、姜,油燒至六成熟,放入25克白糖,文火炒成棗紅色,烹入料灑。

3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖,豆腐、味精,用文火燉,邊燉邊扎眼,使湯汁滲入豆腐丁。

4.待湯收幹,豆腐脹起後,迅速盛盤,撒上香菜末即可食用。

家常炸豆腐的做法。

炸豆腐食材準備。

豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。

方法步驟。1.將豆腐切成小塊;

2.用花生油炸成豆泡;

3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻,醬豆腐用涼開水調稀,香菜洗淨切段;

4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸。改用微火煮,入味即可;

5.盛入碗中澆上調製的醬豆腐和芝麻醬,放上香菜,即可食用。

油炸豆腐怎樣炒才好吃,油炸豆腐泡怎麼炒好吃

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油炸豆腐怎麼做才好吃,油炸豆腐怎樣炒才好吃

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