怎麼做烏雞糝
1樓：凱瑞特先生
主料大公尺。
1碗輔料。烏雞適量。
大蔥適量姜適量。
鹽2勺料酒適量水適量。
五香粉適量。
步驟1.切幾塊烏雞肉，洗淨。
2.將其放入沸水中焯2分鐘，撇去浮沫。
3.將大蔥切段，薑切片。
4.將焯好的烏雞撈出備用。
5.將烏雞肉放入高壓鍋裡。
6.放入大蔥和薑片。
7.放入料酒。
8.放入五香粉（放五香粉除了提香還有溫胃的作用，因為胡椒粉是溫性的）。
9.放入精鹽。
10.放入足量的水，水量要足夠熬粥，將其蓋上高壓鍋蓋，壓制雞肉熟透。
11.壓好後，將鍋排氣，這是壓好的雞肉湯。
12.取一碗粳公尺淘淨。
13.將淘好的大公尺放入烏雞湯中。
14.將壓軟的大蔥挑出來，否則影響口感。
15.粥壓熟後，將薑片挑出來。
16.可以將粥盛出，配些小菜美味享用了。
如何做烏雞
2樓：12345a幫助
一、烏雞白鳳湯。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞。
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、五彩烏雞絲。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
三、五味烏雞補血湯。
原料：烏雞乙隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
3樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲。
關於烏雞的幾個小技巧
4樓：七七就是我
1、雞舍。雞舍作為雞的家，自然是第乙個需要打造好的方面。關於雞舍的建造，首先應該把其都建造在朝陽的平坦的土地上，要保證陽光充足。
建造雞舍的材料沒有什麼特別的硬性要求，可以根據當地盛產的材料進行選擇，如果當地盛產毛竹，那就用毛竹，如果在一些資源不太多的地方，那州旦早甚至也可以用塑料，草簾、帆布等等都可以。因為需要向陽，所以大門應該修建在南邊，雞舍整體坐北朝南。雞舍的形狀最好是金字塔形狀或者是大棚的形狀，因為這種建造方式可以保證室內的溫度，也可以有效地擋風。
除此之外，還要注意雞舍的不漏雨的能力和不積水的能力。雞舍儘量修建的大一些，最好能夠保證1平方公尺里面平均有8-10只雞，室外的運動場也是必不可少的，因為雞的活動能力並不弱，因遲穗此運動場應當修建為雞舍的兩倍左右，也同樣需要配備料槽和飲水裝置。
2、消毒。消毒是養殖中非常不可或缺的環節，如果消毒不好，輕者導致烏雞產量下降，重者會爆發傳染病導致大面積破產！因此，消毒的時候不能夠嫌麻煩，需要清除雞舍裡面所有的異物，而不僅僅是糞便。
異物包括墊料、剩下的水槽中的水，養育雛雞的網等等。除此之外，牆壁和地面也是細菌和病毒喜歡潛伏的地方，因此要使用kmno4溶液進行消毒，平均每1立方公尺要用大概30毫公升，每次噴灑完畢之後都需要密封24小時後才可以進行開窗通風。
3、飼養方式。
飼養方式推薦的是「同進同出」。什麼意思呢？就是說所有的雛雞一起進到乙個雞舍中，然後中間根據實際的需要可以更換1-2次的墊料，最後所有的雞一起出欄，或者實在不行也可以在短時間內處理完。
這麼做的目的是為了保證接下來的雛雞的身體健康，因此一批雞出欄之後這個雞舍需要一週之後才能夠再養殖下一批。因此，養殖烏雞需要多個獨立的雞舍，一般分為三冊雀間或者以上，第一間用作培養雛雞，第二間負責烏雞前期的生長，第三間負責烏雞後期的成熟。一般三間雞舍面積的比例要控制在1：
2：4左右，第一間養殖25-30天就需要轉移到第二間，然後第一間進行消毒處理，第二間飼養30-35天后轉移到第三間，然後第二間進行消毒，最後第三間養殖25-30天左右就可以出欄了，然後第三間進行消毒，如此反覆迴圈，這種分批次的生產量既提高了時間利用率，又可以保證烏雞的成長更加效率化，效率大概是正常飼養的20倍左右。
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