1樓：星念之劍宇
主料。幹蠶豆。
150g輔料。油。適量。
鹽。適量。花椒。30粒。
八角。3個。
步驟。1.選卜前乾的蠶豆，拍弊孫用水清洗一下。
2.將花椒，八角用開水沖泡，放入鹽，晾涼，放入蠶豆浸泡一天。天熱，怕壞的話可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全漲發開，用手可以掐開。
3.泡發的豆子明顯比干豆大很多，差不多有兩倍大啦。
4.用刀從豆臍的一頭切開，刀口切到2/3的位置即可，不要切斷，也不要太淺。
5.切好的豆子。用密封盒裝起來放入冰箱冷凍一天。冷凍的過程圖拍糊了，只能文字說明了。這一步很關鍵，是豆子酥脆的要領。
6.冷凍後的豆子吃襲鏈的時候隨時可以拿來炸，不用解凍，直接炸。油溫4成熱即可，下鍋炸。炸之前油中放少許鹽，可以防止油飛濺。
7.炸到稍微變色撈出，然後5成熱的油溫再復炸一下。炸至豆子變黃即可。
8.基本就是淺黃色，不用炸過頭。
2樓：宮甜恬秦晗
一、香脆炸饅頭片的具體做法和用料：南瓜饅頭片500克、油500ml。
二、香脆派埋炸饅頭片的具體做法兆前：
1、真好的饅頭塵猜螞片，放涼。
2、熱鍋。3、加入適量的油，油量要能蓋住饅頭片。
4、放乙個小塊饅頭試試油溫，如果小饅頭片能炸出泡泡，發生聲音，說明油溫度夠了。
5、繼續保持火了大小，放饅頭片。
6、中間需要翻轉炸另外一面，炸到二面微黃即可。
7、用吸油紙把油吸乾，香脆的炸饅頭片就可以吃，配上煉奶更美味。
三、烹飪技巧。
1、放饅頭炸的時候，一點要控制油溫，太低放入，炸出的不香脆。
2、根據自己的口味，炸出饅頭可以配煉奶吃。
蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃 蠶豆炸又酥又脆又好吃的方法
3樓：芋圓不想圓
<>1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且唯頃在浸泡的時候需要每天都換水。
2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶伏顫豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。
3、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側指廳陸的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。
油炸蠶豆怎麼做又酥又好吃
4樓：小蕾蕾愛生活
油炸蠶豆這樣做又酥又好吃：主料：新鮮綠蠶豆150克、植物油500克。
輔料：食鹽3克、花椒20粒、幹辣椒2個。
步驟：1、將辣椒切絲和花椒一起用水浸泡，把乾的綠蠶豆也泡入水中。
2、帶豆子泡漲，泡軟。
3、把蠶豆的黑嘴去掉。
4、再用刀沿豆子中心切口，口子深的約是豆子的2/3，不要完全切開。
5、這是處理好的蠶豆，濾幹表面水分。
6、鍋中放油，油溫3--4成熱即放入蠶豆中火慢慢炸。配方中給的油的量是炸的時候用的量，只是消耗一點點啦。
7、炸至豆子變色，在油中漂起來，就好了。
8、撈出晾涼，香酥可口的炸蠶豆就做好了，成品如下。
油炸蠶豆怎麼做又酥又好吃
5樓：老王的生活分享
蠶豆又酥又脆又好吃的做法如下：1、蠶豆提前泡發，並去皮分成兩半。
2、鍋熱油，放入花椒和辣椒。
3、加入蠶豆。
4、中火炸制。
5、中間要不停地翻動。
6、炸到蠶豆翻動起來與鍋有清脆的碰撞聲。
7、撈出蠶豆，迅速放上鹽和孜然粉拌勻。
那個油炸的蠶豆怎麼樣做才很酥脆啊？
6樓：匿名使用者
原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 飴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒麵千克 菜油14千克 花椒麵千克 味精千克 五香粉千克 白礬千克 食鹽千克 甜醬4千克。
製作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時用冷水，以淹過胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時以上。
2.去「嘴」：胡豆浸泡後必須去「嘴」，即破除芽部的外殼，油炸後才酥脆。
3.浸礬：去嘴後的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來配比，浸礬時間約10小時，不宜過長。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太乾可加適量醬油，甜醬拌好後需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻後進行包裝。
7樓：涼皮大王
連皮都很酥脆的油炸蠶豆工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中新增豆欣酥（復配食品新增劑），然後，根據天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發芽為準。泡完以後，晾乾表面水分就可以油炸了。
油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以後改小火，油溫120-130度，再把蠶豆內部水分炸幹就可以出鍋了，然後趁熱拌入調味品。如果家庭製作，可以將蠶豆泡好後放到冰箱冷藏發酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。
香脆辣椒的做法和配方，貴州酥香脆辣椒做法
香脆辣條的做法，一般情況下就是辣椒放在鍋裡，然後直接煎炒至金黃，這是最好的，還可以兩邊放一些澱粉，這是最好的。這都是應該就可以能搞機械製作方法，所以應該非常非常多。1.乾紅辣椒剪成段，去籽。2 取一大碗，將辣椒段用涼水浸泡10分鐘。3 再放入沸水鍋中，加鹽焯燙2 3分鐘，撈出瀝乾。4 取一大碗，放入...
小酥肉怎樣做到外酥裡嫩，酥肉怎麼做才香脆
原料 豬肉 後臀尖 300克 雞蛋3個 水澱粉45ml 鹽5克 啤酒30ml 蔥2段 姜5片 八角2個 桂皮1根 醬油15ml 白糖8克 鹽5克 白胡椒5克。炸酥肉 1 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散，加入水澱粉 啤酒攪打...
怎樣炸饅頭片又脆又好吃，香脆酥炸饅頭片怎麼做好吃又簡單，做法圖
我們在炸饅頭時候，饅頭用水泡一下，撈出再去炸，這樣炸出的饅頭又脆又好吃 首先拿出來兩個雞，把雞蛋放在大碗裡打成蛋液，把饅頭切成片，放在蛋液裡沾均勻，鍋裡面放油，油溫熱了把沾好蛋液的饅頭片往鍋裡面兩面炸，炸出來的饅頭片又脆又香又好吃。香脆酥炸饅頭片怎麼做好吃又簡單，做法圖 1 饅頭切片，將雞蛋打散，放...