1樓：琪琪說旅遊事
雞蛋2個打在碗裡，加4克鹽、10克蔥汁、10薑汁、花椒麵2克、胡椒粉2克、生抽2克、雞精4克、香料粉3克，用打蛋器把打均勻。香料粉是由白芷2克、白豆蔻3克、乾薑3克、砂仁3克、陳皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克想要餛飩好吃不僅要學會擀皮，關鍵還要學會調餡兒。餛飩餡怎麼調好吃呢？
很多新手都存在這個疑問，此悶為什麼每次出去吃飯的時候感覺店家的餛飩非常好吃，自己做的餛飩味道就要差出很多，餡兒料都一樣，到底是哪乙個環節出錯了？
將瘦肉買回來，為了讓餛鈍餡更加滋潤可口，可以放適量的肥肉，用缺扒消清水清洗乾淨，把瘦肉切碎，剁成肉末，放入小盆中備用。把蝦去殼，放置容器裡面。用蔥姜料酒醃製，醃製好之後，將其剁成餡伏知狀，加入鹽和蛋清攪拌均勻，這樣蝦肉餛飩餡就做好了，你也可以根據自己口味新增輔助用材，偷偷告訴你這樣吃是大補那方面的。
現在就來說說肉餡的做法：先把一塊偏瘦點的肉剁成泥。然後陸續放入半顆蔥切成蔥末，三四片薑片切成薑末後，再加兩勺壓榨油，一勺香油，兩勺生抽均勻攪拌後，最後放入乙個生雞蛋使餛飩餡更加粘稠。
作為一枚南方人過早最方便不過一碗餛飩了~很多人都困擾為什麼自己在家包的餛飩沒有外面的那麼嫩肉很老很柴……多次實驗總結出來的1一定要加乙個雞蛋2餛飩餡加一勺豬油3必不可少的蔥姜水，<>
講究點的把肉多剁會兒，剁完加生抽老抽鹽麻油蠔油蔥花薑末拌勻，接受不了蔥花薑末的，就三點水，再擠汁，把汁水摔打進肉裡，打得肉色泛白，有粘性有彈性，口感會好點。喜歡花椒味道，還可以泡花椒水打進去，撒花椒粉會更香。
2樓：阿樂秋季雨
想輪頃要煮的雹悔更鮮美的話，可以在混沌裡面放一些紫菜，還可以放一些必備的佐料源桐正，以及一些小蝦公尺，這樣的話才會讓混沌更加的鮮美。
3樓：白珍全全全
準備香油、食鹽、香菜、蝦皮、生餛飩、紫菜。把薑切片，香菜核散旦切末，紫菜撕碎。在鍋中加水燒開，依掘裂次加入作料和原材料，然後把餛飩放到鍋裡大火煮3分鐘。
然後可以根據喜好加入蝦皮和紫菜，這樣就改擾會讓餛飩更鮮美。
4樓：嘉玉玉寶貝
在煮餛飩的時候，可以在裡面放上飢頌一些鹽和蝦仁兒，海帶猜肢渣，撒上點蔥花。這樣的話會讓這個穗悄餛飩更加有味道更好吃。
5樓：行樂先生
在煮之前可以在湯裡面放一派培點紫菜兆判，這樣煮出來的味道更加的鮮美，更好吃，還可以放一些蝦皮，也非常的族羨改美味。
6樓：懶得可愛的小李
可以在煮的時候放一些紫菜和蝦皮，再放一些香油，這樣味道就非常的棒了，也非常的鮮美。
蒸餛飩如何做，省時省力，1分鐘就能搞定，孩子也愛吃呢？
7樓：晗雨品汽車
天涼了，愈來愈不願在早上離去溫暖的被窩裡了，該怎麼辦，今日，就推薦給大家一種1min就可以搞定早餐食譜大全，那便是蒸餛飩。
只需你提前一天晚上包需要煮的餛飩準備好，第二天立即放入大鍋裡蒸就行了，是否十分省時間呢，既能吃上早餐，又可更多的被窩裡賴一會，十全十美~蒸餛飩by行小丫調料：餛飩適量、油辣子適量、食用鹽適量、生抽適量、醋1勺。
準備好餛飩，放進菜盤，再倒入蒸蛋器蓋上蓋子，餛飩適量、油辣子適量、食用鹽適量、生抽適量、醋1勺加適量水，蒸大概5min蒸熟了簡易又美味加一點油辣子、醋、生抽，先，取一張餛飩皮，使配有肉餡的那一部分掉入手指頭所形成的洞裡。注意是輕輕地，取走雪糕棒或木筷，一捏，就ok噠！餛飩皮較為潤，不用沾水，可千萬不要戳破了哈！
取適量肉餡，放到正中間攤在左手虎口味兒更強！
烹製小提示：餛飩的包法：最先，取一張餛飩皮，攤在左手虎口，準備好餛飩，放進菜盤，再倒入蒸蛋器蓋上蓋子，餛飩適量右手的大拇指和食指能夠呈c狀，還可以呈o狀。
取適量肉餡，放到正中間（其實就是大拇指和食指所形成的洞那邊）；放肉餡的前提下用雪糕棒或木筷趁機輕輕地向下一戳，使配有肉餡的那一部分掉入手指頭所形成的洞裡。注意是輕輕地，可千萬不要戳破了哈！
取走雪糕棒或木筷，一捏，就ok噠！餛飩皮較為潤，不用沾水，假如餛飩皮不太好粘，還可以在擺好肉餡後，用手沾水圍住肉餡畫個圈就可以了。
8樓：民生小徐老師
首先就是把豬肉剁成肉餡之後放入一些調料進行醃製，然後再把醃製好的肉餡包在餛飩皮當中，起鍋燒水，把拌好的紅豆放在鍋上面中，大火蒸10~15分鐘左右就可以吃了。
9樓：無言
首先把餛飩準備好，然後放入蒸鍋中， 用大火燒開，再用小火慢蒸10分鐘再蓋蓋燜5分鐘，吃的時候再上調料汁就可以了。
小孩要吃餛飩，誰知道餛飩餡怎麼做？
10樓：康康羊羊羊
材料五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，a.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，b.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙。
做法1.蔥洗淨後切段；姜洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。
2.蝦仁與花枝肉洗淨後瀝乾、切成細丁備用。
3.取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料a一起順同一方向攪拌均勻。
4.取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。
5.待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料b於盆中一起攪拌至勻即可。
11樓：林夕的微笑
肥肉3斤，瘦肉7斤，攪碎，加入鹽，雞精粉，糖，比例（1斤=1錢），再放少許的味精和生粉，最後加入少許的油，（花生油最好，因為香點）攪拌好最後可以加一些木耳（剁碎了的）蔥之類的。
12樓：網友
直接在商場超市買冰凍餛飩。
寶寶小餛飩的做法，寶寶小餛飩怎麼做好吃，寶寶
13樓：藍山那個藍
1.適宜月齡：10個月以上。
食材準備：豬肉餡50克、胡蘿蔔20克、菠菜20克、冬瓜20克、鹽1克（選用）、蝦皮3克，餛飩皮適量。
難度分析：初級。
2.冬瓜切丁後焯水備用。
3.菠菜和胡蘿蔔分別焯水切碎。
焯水一定不要太久，如果煮的太爛，吃的時候咀嚼的口感會差一些。
4.豬肉剁成餡或者用料理機嫌鬥打成餡，放入胡蘿蔔和菠菜末，順時針備數拌勻。
肉餡裡可以加少許蛋清讓肉質更嫩，但是要保證寶寶對蛋清不過敏才可以加哦。
肉餡調製好以後，再放入蔬菜，如果蔬菜放入過早容易出水。
5.餛飩皮可以自制也可以直接買成品的，為了做出一口乙個的小餛飩，我通常把一張餛飩皮切為四份。
6.筷子夾少量的肉餡放在餛飩皮中間靠下的位置。
由於皮很小，所以肉餡就不要包太多啦，太多會溢位來，指甲大小就可以了。
7.餛飩皮從下往上對摺，第一次折到整張餛飩皮的二分之一處。
8.再次對摺，餛飩皮的下端留出一點空隙。
9.最後將餛飩皮的左右兩個角疊加在一起，捏緊。
餛飩皮對摺的時候沾水方便粘合。
10.鍋裡燒開水放入冬瓜。
11.再放入蝦皮，略煮3分鐘。
蝦皮可以幫助提鮮、調味，1歲內的寶寶吃蝦皮可以做成蝦皮粉。
12.水沸騰的時候放入餛飩，餛飩煮至全部漂在水面就熟啦！
13.熱騰騰的餛飩就做仿者首好啦！
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