1樓：匿名使用者
每個地方都有好吃的傳統名菜。比如陝西羊肉泡饃，洛陽水席，北京烤鴨，海南白切雞，文昌雞等等。
失傳的8大名菜分別是什麼?
2樓：如意分享教育知識
具體如下：
1、江南百花雞。
江南百花雞原為廣州文園酒家的招牌菜。是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為「百花雞」。
因蝦膠適應性強，可用於蒸、煎、炸、炕諸法，能製成各式各樣的名菜美點，成為一種用途廣泛的基本餡料，故人們又稱蝦膠為「百花餡」。
2、銀絲捲。
特色傳統小吃，亦是京津地區著名小吃。銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。
經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲捲則是蒸好再炸。
3、鐵鍋蛋。
味道鮮美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海公尺、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，並用勺慢慢攪動，防止蛋漿抓鍋。
4、春芽烘蛋。
浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。這是經典中的經典，不過現在的許多廚師都不會做，所以也即將失傳了。
5、油粉飯。
油粉飯的主要原料是加工綠豆粉絲的副產品。雖然渾濁，但是卻異常的香噴美味，裡面配以花生、黃豆、玉公尺、胡蘿蔔塊，再加入手擀的麵條，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流，不知你們有沒有口福吃過呢？
6、宋樓火燒。
每個折六層，層層刷塗香油，經鍋烙火烤而膨為燈籠形，香酥可口，每隻重量僅七錢。故又名「燈籠火燒」、「風箏火燒」。開水沖泡滑膩可口，且易於消化。
若切成細絲加精肉或雞蛋燜燴，吃起來柔軟鬆散，別具風味。宋樓火燒傳承已久，它的全程都靠手藝師傅手工製作，做法講究，味道獨特。
7、青魚禿肺。
要材料為青魚肝、冬筍、蠶豆等，色澤金黃，油肥不膩，嫩如豬腦，整塊不碎，肥鮮異常。具有明目調理的功效。這是一道上海老正興菜館的蜜家獨創菜，禿肺指的就是青魚的肝臟，經過蔥、姜、黃酒、筍、糖和醬油的醃製，做出來味道獨特。
8、骨蛇筒。
吃到的全是蛇肉，無需吐骨，對於愛吃蛇肉的人來說就是一絕。無骨蛇筒挑選一斤左右的榕蛇，把整個蛇骨抽取出來，而不破壞蛇皮，用椒鹽醃製，烹飪出來口感勁道有韌性，奇香無比，蛇肉爽滑，風味獨特。
失傳的8大名菜是什麼呢?
3樓：小葉子愛教育
失傳的8大名菜：
1、江南百花雞。這時一道廣州文園酒家的招牌菜，是用蝦膠攤抹在雞皮的內側蒸熟而成。裝盤的時候，是用江南的名花夜來香或者白菊花做陪襯，所以名曰百花雞。
因為蝦膠可以用多種手法烹飪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和雞皮雞肉搭配，做成美味風味獨特。
2、銀絲捲。銀絲捲要數濟南聚豐德的最為出名，整體呈半透明狀，面質筋道有嚼頭，甜鹹程度適中，非常的美味。
銀絲捲製作手法獨特，通過油旋捏製而成，現在估計少有人會做。即使現在有人能做出來，手法也是大不如以前了，真的是美食的一種消亡！
3、鐵鍋蛋。這是一道即將失傳的河南名菜，雞蛋的吃法有多種多樣，鐵鍋蛋做法最為考究，沒有一點硬實力根本做不出來。正宗的鐵鍋蛋要用到定製的厚鐵鍋和鐵鍋蓋，據說現在製作這種厚鐵鍋的師傅已經越來越少了。
4、春芽烘蛋。四川名菜春芽烘蛋，這是經典中的經典，不過現在的許多廚師都不會做，所以也即將失傳了。還有經典的四川菜玫瑰炸鍋，玲瓏魚脆，這些經典又傳統的美食名菜，真的面臨著失傳的境遇。
5、油粉飯。山西晉南襄汾的油粉飯最為出名，油粉飯最大的特點就是它的綠豆粉，經過特殊的工藝加工，看上去像油一樣。
雖然渾濁。但是卻異常的香噴美味，裡面配以花生、黃豆、玉公尺、胡蘿蔔塊，再加入手擀的麵條，撒上香菜吃，色香味俱全，味道一流。
6、宋樓火燒。宋樓火燒傳承已久，它的全程都靠手藝師傅手工製作，做法講究，味道獨特，遺憾的是現在的許多人對其毫不感冒，導致手藝師傅越來越少，面臨著失傳的境遇。
7、青魚禿肺。這是一道上海老正興菜館的蜜家獨創菜，禿肺指的就是青魚的肝臟，經過蔥、姜、黃酒、筍、糖和醬油的醃製。
做出來味道獨特，菜館師傅用的都是10斤以上的青魚，不過現在這種魚已經成了稀有物種，已經很難吃到了。
8、無骨蛇筒。這是一道經典的傳統順德手工名菜，吃到的全是蛇肉，無需吐骨，對於愛吃蛇肉的人來說就是一絕。無骨蛇筒挑選一斤左右的榕蛇，把整個蛇骨抽取出來，而不破壞蛇皮。
用椒鹽醃製，烹飪出來口感勁道有韌性，奇香無比，蛇肉爽滑，風味獨特。因為製作過程太為繁瑣和考究，現在的酒店餐館幾乎吃不到了。
中國名菜有哪些
4樓：小謝生活問答
中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為燻鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
1、北京烤鴨。
這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果碳烤制，色味俱全。肉質肥而不膩，被譽為「天下美食」。
2、四川麻婆豆腐。
川菜中的名品，主要食材是豆腐特點是：「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字。
3、西湖醋魚。
杭州傳統名菜，其燒製手法非常獨特，對火候要求很高。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。
4、飛龍湯。
飛龍又名榛雞，也是享譽中外的龍江菜傳統名菜，產於大興安嶺地區。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
5、無為燻鴨。
無為燻鴨是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享譽中外的徽菜傳統名菜。安徽無為縣廚師採用先燻後滷的獨特方法烹製鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其製法與口味均獨具一格，因而全縣聞名，故稱「無為燻鴨」。
6、東坡肉。
一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
7、臘味合蒸。
通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
8、辣子雞。
川菜的代表名菜，吃起來雞肉外酥裡嫩。
9、東安子雞。
這道菜是用小公雞燒製而成，雞肉嫩滑，味道酸辣。
10、清蒸武昌魚。
清蒸武昌魚」是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。特點：肉質鮮嫩，營養豐富。
各地名菜
5樓：網友
北京烤鴨就不要做了，太麻煩還不正宗，扒雞還是滿特色的，建議選取當地人愛吃的特色菜，要和當地的消費水平掛鉤，不是單純的越貴越好的。
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在 可以找到傳統鐵藝 廣州市堅美鐵藝廠 堅美是一家專業從事鐵藝生產製作的廠家，主要生產製作庭院鐵藝大門 鐵藝旋轉梯 鐵藝窗花 鐵藝護欄 樓梯扶手等一系列鐵藝製品，擁有專業工藝生產隊伍，從量度設計到上門安裝一條龍生產模式，以質量贏得廣大客戶的好評。為家居添乙份優雅，為世界添一道風景 堅美鐵藝。傳統鐵藝...
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