1樓：帳號已登出
咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味，表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣，是不錯的下午茶選擇。配方可做彩味之行店內不鏽鋼磅蛋糕模具乙個份。
用料。磅蛋糕材料、克。
無鹽黃油 75g、細砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋麵粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料無鹽黃油10g、紅糖10g。
淡忌廉8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟將做法儲存到手機。
步驟 1<>
盆內放入室溫軟化切小丁的黃油，加入細砂糖。
步驟 2<>
高速攪打到顏色發白。
步驟 3<>
將打散的常溫蛋液分次加入步驟2中，每加一次都要充分攪打均勻再加下一次。
步驟 4<>
過篩後的低粉和泡打粉加入步驟3中，翻拌均勻。
步驟 5<>
加入事先準備好的咖啡液和巧克力豆拌勻。
步驟 6<>
將蛋糕糊裝入裱花袋中擠入模具中。
步驟 7<>
將蛋糕糊表面抹成兩邊高中間低的樣子。
步驟 8<>
放入預熱好的烤箱中層，180°烤40分鐘，取出後趁熱包上保鮮膜放涼。
步驟 9<>
糖霜的製作：在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡忌廉、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。 做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
2樓：陽光書桌
做法。烤箱預熱170度無鹽忌廉室溫融化到手壓下去會有手印。牛奶微波加熱加入咖啡粉調勻，備用。無鹽忌廉用電動打蛋器打至乳霜狀態。
將細沙糖加入打發至泛白蓬鬆的狀態。
蛋分二次加入，每一次都要攪拌均勻才加第二顆全蛋。
倒入咖啡牛奶液繼續攪打均勻。
低筋麵粉加泡打粉先拌勻再過篩加入，以切拌的方式拌到看不見粉狀即可。
倒入6寸模中，表面用刮刀抹平。送入烤箱上/下火170度烘烤30分鐘。
烘烤時間到，用竹籤插入沒有沾黏就可以了。
脫模後，表面可以撒上少許糖粉做裝飾。
摩卡蛋糕的做法步驟圖，摩卡蛋糕怎麼做好吃
3樓：最愛幻雪寶兒
用料 蛋糕體。
牛奶巧克力（原方苦巧克力） 150g
黃油 110g
雞蛋 3個。
無糖可可 8g
鹽 一撮 細砂糖 70g（原方100g）
咖啡此螞慕斯。
冰水 30g
魚膠粉 5g
蛋黃 2個。
砂糖 80g（原方100g）
玉公尺澱粉 12g
熱牛奶 160ml
香草精 3g
咖啡粉 4g
淡忌廉 240g
摩卡蛋糕的做法。
蛋糕體。乾淨無水的盆倒入黃油和巧克力隔水加熱融化至順滑，放涼。
蛋黃和蛋清分開，蛋清裝到乾淨無油無水的盆子，巧克力液中加入乙個蛋黃攪拌均勻後再放第森侍埋二個把三個雞蛋的蛋黃攪拌均勻後加入無糖可可和鹽攪拌均勻。
預熱烤箱180℃
蛋清分三次加入細砂糖打發到溼性發泡，分小部分到巧克力液翻拌均勻後倒入剩下的蛋清翻拌均勻，倒模，進烤箱25分鐘，放涼備用。
咖啡慕斯。冰水浸泡魚膠粉待用。
蛋黃加談檔入砂糖攪拌至淡黃色的忌廉狀，加入玉公尺澱粉攪拌均勻，小量多次倒入熱牛奶（以免燙熟蛋黃），倒回鍋中小火攪拌至煮沸變濃稠（狀態跟卡仕達醬差不多），加入香草精和咖啡粉攪拌均勻，利用餘溫把泡好的魚膠粉融化拌均勻。
淡忌廉打發知抹面狀態，取小部分跟咖啡液混合，再把咖啡液倒進淡忌廉裡翻拌均勻，倒模，冷藏一夜，脫膜即可食用。
咖啡磅蛋糕怎麼做
4樓：林夕的微笑
食材用料：
低筋麵粉200g
無鋁泡打粉1小匙。
鮮奶100cc
細砂糖120g
無鹽忌廉160g
即溶咖啡粉3大匙。
雞蛋[圖]雞蛋4個相剋食物。
菜譜做法：咖啡磅蛋糕的做法**11.將牛奶加熱，即溶咖啡倒入混合均勻放涼(備用)
烤箱預熱至160度c
咖啡磅蛋糕的做法**22.無鹽忌廉+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態。
咖啡磅蛋糕的做法**33.呈現毛絨絨狀態。
咖啡磅蛋糕的做法**44.雞蛋打散分次加入ˊ
咖啡磅蛋糕的做法**55.每一次都要確實攪拌均勻才加下一次。
咖啡磅蛋糕的做法**66.再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分次加入攪拌均勻。
面煳倒入烤盒中，用橡皮括刀整平。
放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤20分鐘然後調降溫度至150度c再烤35~40分鐘即可。
咖啡磅蛋糕的做法**77.在烤到10分鐘的時候拿出來。
用一把刀在蛋糕**劃一道線。
磅蛋糕不加泡打粉，將蛋白霜打發再與面煳混合，也可。
以做出鬆軟的口感。雖然過程繁複一點，但是可以提供。
給不喜歡新增泡打粉的朋友參考。忌廉一定要適當回。
溫再與糖一起打發，蛋糕的口感才不會乾澀。
用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮。
5樓：歐的未來不是夢
用料黃油 250 g，室溫軟化。
白砂糖 100 g（原食譜180 g）雞蛋 4 顆，室溫。
中筋粉 250 g
泡打粉 2 tsp
牛奶 4 tbs
香草精 1 tsp
可可粉 1 tbs
速溶咖啡粉 1 tsp
熱水 3 tbs
咖啡磅蛋糕的做法。
黃油先打發5分鐘，然後加糖，打至蓬鬆。
雞蛋打散後，一點點打入黃油裡，每加一點都打勻咖啡粉和熱水混合均勻，倒入黃油混合物裡；牛奶、香草精也加入混合物，打勻。
中筋粉、泡打粉和可可粉過篩入黃油混合物，低速打勻烤箱預熱350°f，烤45-50分鐘即可。
摩卡蛋糕怎麼做
6樓：藍色飛憂鬱
摩卡戚風蛋糕的做法。
將蛋黃和蛋清分離。
往蛋黃中倒入約2大勺細砂糖，打散攪勻。將剩下的細砂糖取出1/3與玉公尺澱粉拌勻待用。
一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢地倒入植物油，混合均勻後，繼續倒入咖啡拌勻。
篩入低筋麵粉和可可粉，用蛋抽攪拌成均勻的蛋黃麵糊。
打發蛋白。將蛋清起泡後滴入白醋。
用中高速持續打發，同時將沒有拌入玉公尺澱粉的細砂糖一勺一勺地加入蛋清中。
當蛋清打發至泡沫綿密時，再將拌入了玉公尺澱粉的細砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打發至超過中性發泡，但還沒有達到乾性發泡的程度。
預熱烤箱，160°c。
取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均勻。
將拌好的麵糊倒入模具，抹平表面，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱中，160°c烤40分鐘。
烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣，倒扣晾涼。
往冷藏過的鮮忌廉中加入可可粉、咖啡粉、細砂糖和香草精，用蛋抽拌勻後直接手動打發，至忌廉出現紋路，但還有一定流動性時即可停止。
將徹底冷卻的蛋糕脫模，平均切成三片。將忌廉抹在每一層蛋糕上，大致抹平整了就好。
最後在表面撒上適量巧克力屑或可可粉裝飾即可。
怎麼做摩卡咖啡乳酪蛋糕呢？
7樓：成亦菡
摩卡咖啡乳酪蛋糕的做法。
食材。主料。
消化餅乾100克。
融化黃油40克。
忌廉乳酪200克。
雞蛋高租鎮2個。
淡忌廉60克。
濃黑咖啡40克。
輔料。 碎核桃仁 適量。
糖30克。黑巧克力20克。
玉公尺澱粉 20克。
牛奶 20克。
朗姆酒 1大勺。
乳酪蛋糕：餅乾和核桃仁一起碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓戚粗緊，放冰箱備用；
2.乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次型配都要充分攪打均勻；
3.加入淡忌廉攪打均勻；
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入乳酪糊中攪打均勻。
5.加入黑咖啡和朗姆酒；
6.篩入玉公尺澱粉拌勻，即成乳酪糊；
7.蛋白分次加糖打至溼性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；
8.拌好倒入模具；
9.烤制：150度，隔水，1個小時， 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。<>
材料。蛋白30克，忌廉乳酪200克，牛奶100克，砂糖60克，玉公尺澱粉15克，蛋黃2個(差不多乙個)
做法。1.將軟化後的乳酪加砂糖隔熱水融化成無顆粒的狀態；
2.加入牛奶攪拌均勻；
3.篩入玉公尺澱粉用刮刀拌勻；
4.依次加入蛋黃、蛋白拌勻成乳酪糊；倒入模具；
5.取適量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，調成咖啡乳酪糊；
6.用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙籤挑成大理石花紋；
7.烤盤內盛熱水，預熱；
8.中層，180度，隔水烘烤30分鐘左右，出爐。
8樓：徐寄容
材料。cream cheese 250g 細砂糖50g 濃咖啡30g 雞蛋1個 酸忌廉60g 咖啡甜酒半湯勺。
表面裝飾：焦糖醬適量。
做法<>
1 準備好所有材料，該稱量的要稱量完畢伏信察。
2 室溫軟化忌廉乳酪，加入細砂糖。
3 忌廉乳酪和糖一起打成順滑的狀態。
4 加入濃咖啡攪拌均勻。
5 加入乙個雞蛋攪拌均勻。
6 加入酸忌廉攪拌均勻。
7 加入咖啡甜酒攪缺茄拌均勻。
8 將拌好的乳酪糊倒入乾淨的模具中，怕進水的話，模具外可以包一層細緻。烤盤中放1cm厚度的熱水，將模具放入熱水中。進入坦大已經預熱好的烤箱中，180度烤約45-60分鐘。
9 出爐後待涼，放入冷藏或者冷凍，冷藏約1夜，冷凍3小時。凝固後取出。吃之前澆一層焦糖醬。也可以不澆。
考蛋糕的時候我忘記了。。發現的時候有點晚，蛋糕表面有點烤過了，為了遮醜澆了點焦糖醬，可是卻醜上加醜。。lol。。
不過這個咖啡芝士蛋糕味道真的很不錯哦。我加的是百利咖啡酒，咖啡的味道很濃郁，一點都不膩。能吃很多塊，hohoho。
請問摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法？
9樓：帳號已登出
摩卡咖啡的做法比較簡單，一杯標準的摩卡咖啡，是巧克力醬+意式濃縮咖啡+鮮奶+忌廉。
10樓：大資料都愛
3張** 「 咖啡伍知磅空橘鎮蛋糕 」 食材明細 主料 現磨咖啡 20 無鬥粗鉛泡打粉 1g 烤 工藝 咖啡磅蛋糕的做法步驟 1 東菱全自動美式咖啡機插上電源，按鈕往裡一按就可開啟頂蓋2杯的純淨水。 2 安裝好咖啡籃，加入3...
如何做摩卡蛋糕 摩卡蛋糕的做法
11樓：戴蒙崗居
1、材料：黑巧克力70克、濃縮咖啡25克、雞蛋2個、細砂糖50克、忌廉芝士60克、濃縮咖啡8克、動物性鮮忌廉50克、細砂糖10克、黑巧克力8克、巧克力醬適量。黑巧克力切成小塊，與現煮的濃縮咖啡混合，隔水加熱或用微波爐加熱，攪拌至黑念彎脊巧克力溶化成液態。
2、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到巧克力裡，用打蛋器攪拌均勻，再加入20克細砂糖攪拌均勻。將巧克力混合液冷卻至室溫，變得濃稠時備用鬧神。
3、蛋清分次加入剩下的30克細砂糖，用電動打蛋器打發，一直打發到提起打蛋器，蛋清能拉出彎彎尖角的溼性發泡狀態。
4、盛一小半打發的蛋清到巧克力混合液裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌，將拌勻的麵糊全部倒回蛋清裡，繼續用同樣的手法翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
5、將麵糊倒入鋪了油紙的邊長為8英吋-8英吋（約20-20cm）的方形烤盤裡，將麵糊表仔滲面抹平，放入預熱好175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到完全膨起。
6、蛋糕烤好以後，從烤箱取出，將蛋糕稍稍冷卻後，扣在乾淨的油紙或油布上，撕掉底部的油紙。待蛋糕完全冷卻，用直徑為的圓形切模將蛋糕切成圓形小片。
7、動物性鮮忌廉用打蛋器打發至紋路挺立的狀態，忌廉乳酪室溫或隔水加熱軟化以後，加入糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。加入濃縮咖啡，攪打均勻，將打發好的鮮忌廉和打發好的忌廉乳酪混合在一起，用橡皮刮刀翻拌均勻，黑巧克力用擦絲器擦成非常細小的碎屑，加入到芝士糊裡，用橡皮刮刀將巧克力屑和芝士糊拌勻，咖啡芝士餡就做好了。
8、咖啡芝士餡裝入裱花袋裡（用小號的星形花嘴），取一片小蛋糕，在蛋糕上滿滿擠上咖啡芝士餡，蓋上一片小蛋糕，再擠一層咖啡芝士餡。蓋上第三片小蛋糕，頂部擠一圈咖啡芝士餡，中間擠上適量巧克力醬作為裝飾，蛋糕就做好了。
誰知道摩卡咖啡的含義是什麼，咖啡中的「摩卡」是什麼意思？
摩卡比其他復豆更小，更圓制，看起來象豌豆，顆粒小，酸度高，混合一種奇異的辛辣味，細品有巧克力味，質量上乘，滑膩芳香。這是官方對摩卡咖啡的定義，還滿意吧？另外，有咖啡摩卡，是一種製作方式。是espresso加上巧克力，牛奶製作的，杯上面有一層奶泡。可能你的朋友是想說你適合喝咖啡摩卡吧。來改來下答案.其...
誰知道蛋糕怎麼做啊
微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖80g，油少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物，...
誰知道肉醬意麵怎麼做才好吃？
土豆 瘦肉 黃油 橄欖油 番茄醬 黑胡椒粉 蒜 鹽 意麵 細砂糖 蜂蜜 香油 生抽 料酒。 首先將豬肉剁碎後，調入適量的鹽 細砂糖 蜂蜜 香油 生抽 料酒 蒜末，攪拌上勁後醃製片刻，把土豆切成小塊備用即可 然後在煮鍋裡倒入適量清水，調入適量鹽，植物油燒開，放入意麵煮熟，將煮熟的意麵撈出，浸泡在事先準...