1樓：入目無人
蘑菇放置久了以後發紅了不可以再吃了。
一：蘑菇子實體的腐敗過程。
因為蘑菇子實體在採摘後經過了殺青，漂白等工序後才上市場銷售的，在這個過程中，蘑菇子實體仍然是活體生物，仍然需要進行代謝呼吸，所以，從這個過程中可以看到，蘑菇子實體中的養分是隨著儲存時間的延長而逐步減少的，一般蘑菇子實體在經過存放一週後，就會先發紅，然後再發黑，直至腐爛變質。
二：蘑菇子實體為什麼會發紅。
瞭解了蘑菇變質的基本知識後，再解釋為什麼會發紅。
蘑菇子實體在採摘之前，子實體內有一種叫做過絡氨酸酶和多酚氧化酶的物質，在蘑菇子實體受傷後，在有氧氣的條件下，會使醌和氨基酸衍生物生成紅褐色的化合物，子實體的損傷部位就會發紅，這個是蘑菇子實體的一種生理反應，這種反應是很穩定的遺傳特徵。
三；生產商的處理辦法：
而為了使蘑菇在市場上面順利流通，所以，生產蘑菇的工廠就會把蘑菇進行預處理，使用漂白劑進行子實體的漂白，一來是為了商品的顏色純正，二來是為了使蘑菇的絡氨酸酶的活性得到抑制。達到延長貨架時間的目的。
四：結語：蘑菇發紅了，就說明子實體的養分已經接近消耗得差不多了，接下來就會發黑而死亡腐爛變質。所以說，發紅了的子實體是不可以再吃了。
2樓：北網域名稱醫
不能吃。蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體，最終成為食用菌，在適合的環境中才能更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，其體內並沒有葉綠素的存在，因此不能直接在光照下進行光合作用。
蘑菇生長過程中，主要是將培養料中的各類營養物質作為營養**，從而實現生長發育。培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥、等各類物質組成。
蘑菇切開後變紅可以吃嗎
3樓：無雅詩
蘑菇切開以後變紅不建議吃。
蘑菇含有大量維生素，維生素氧化後生成三氧化二鐵，呈猩紅色。解決辦法：切開後用水煮，取出冷水。
冷卻後用冷水浸泡放入冰箱，即使長時間儲存也不會壞。切開後變色意味著不新鮮，不能吃。
香菇切開變色，應該。
根據實際情況而定。
雖然的顏色主要以白色或者黃褐色為主，但香菇也有紅色這乙個品種，要知道紅色這個品種是沒有毒的，可以正常食用，但要是香菇不僅發紅，而滋生了其他物質，聞起來有難聞的氣味，那麼這時候的香菇已經變質，食用之後很有可能加重人體的負擔，食用之後可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，所以香菇切開之後是紅色的，不要著急，想看為什麼發紅。
怎樣判斷香菇是不是壞了。
主要有以下方法：
看傘蓋一般***的香菇傘蓋完整沒有任何破損，並且傘蓋肥厚，反之則是不好的香菇，食用之後不利於人體健康，不建議購買。
看傘柄在挑選香菇的時候，應該挑短粗為好，大小均勻，手握有堅硬感的香菇為好香菇，否則就不建議挑選。
看表面好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發黑，摸上去溼潤黏滑，就說明香菇不新鮮了，最好是不要購買。
為什麼紅菇不能煮太久?
4樓：生活
紅菇煮的時間太久的話會讓營養流失，導致功效大打折扣，而且顏色也會變不好看。
紅菇作為菌類的一種，不僅有著營養豐富，而且對於人體健康也是有著很多好處，通常很多人都喜歡用紅菇和豆腐、鯽魚、木瓜、雞肉、排骨等等一起煮，在煮的時候可以先把雞肉或者排骨先焯下水，然後把食材先煮到九分熟，再把洗乾淨的紅菇放進去一起煮5-8分鐘就可以了。
一般紅菇煮8分鐘左右就可以的了，因為煮的時間太久的話，紅菇所含的抗氧化物質就會退化，使湯的顏色變成了黃褐色！記得一定不要把排骨、雞肉等等食材和紅菇放進去一起煮，這樣的話煮熟的紅菇會很老，而且湯的顏色也不紅。
一般紅菇都是個肉類一起烹煮，這樣的搭配可以均衡營養，增加鮮美口感；可以一起燉煮的肉類包括有土雞、老鴨、排骨等；先把肉類放入紗煲內燉煮到9成熟的時候，放入紅菇，繼續中火燉煮8-10分鐘時間即可關火；注意切忌不要和老鴨、土雞、排骨一起放入，這樣就會顯得湯色不紅，紅菇口感太老的後果。
一、如何挑選紅菇。
1、看紅菇的形狀，真正的紅菇菌蓋正面是深紅色，中心是暗紅色的，有橫皺紋，在菌蓋腹面有細密均勻的菌褶，粉紅色的菇腳和菇褶，圓弧形的菇朵。
2、真正的紅菇菇腳是有小孔的，這就是紅菇和其他菇的獨特的區別之處。
3、因為紅菇本身帶有自然色素，所以水會變紅，水的顏色通常是粉紅色的，有菇的清香味，只要煮熟了，營養成分都進入湯中，顏色就會隨之褪盡。
4、選擇深紅色的紅菇，有較厚實的菇蓋的，內部不均深紅色的菇腳，菇蓋**凸起的。
白蘑菇切開發紅能吃嗎
5樓：書珈藍佑
白蘑菇切開發紅是否能吃，需要根據具體情況進行判斷。如果是氧化反應導致的，通常還能吃；如果蘑菇已經變質，則不能吃。
1. 能吃：白蘑菇切開後變紅，可能是因為蘑菇的細胞中含有亞鐵族蔽血紅素，當它被氧化時，就會釋放出顏色，呈現出紅色。這時吃的蘑菇不會影響健康，可以繼續吃。
2. 不能吃：如果蘑菇已經變餘液質，發出黴味，切開發紅，這是不能吃的。如果繼續食用，可能會導致食物中毒，對健康造成不良影響。
因此，如果白蘑菇切開發紅，需要根據具體情況來判斷是否能夠食用。如果不能確定是兆毀州否變質，建議不要食用，以免影響健康。
鮮香菇發紅能吃嗎？
6樓：乾萊資訊諮詢
香菇變紅說明可能已經變質了，吃了之後可能會引起消化不良，甚至中毒，所以建議還是不要吃。平時要注意蔬菜、水果及肉類食品儘量都要吃新鮮的，吃不完儘量選擇良好的儲存方式，既方便又省錢。香菇性味甘、平、涼具有健體益智，清熱解毒，潤膚美容，益氣安神，預防感冒的作用，香菇買的多吃不完可以選擇以下的方式儲存：
發現香菇菇傘發黑一定要丟棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質的。
香菇在冰箱裡放的時間較長,發紅了還能吃嗎
香菇在冰箱裡放的時間較長,發紅了不能吃，一般不能超過7天。香菇營養價值 香菇,又名花菇 猴頭菇 香蕈 香信 香菌 冬菇 香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有 山珍 之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群 鐵...
鮁魚的頭能吃嗎，鮁魚肉發紅還能吃嗎？
1.把魚頭從中間一切兩半。2.豆腐切厚片。3.熱鍋下油，先放入魚頭魚尾，兩面煎一下。4.再加入醬油，蔥薑蒜，醋，豆瓣醬，糖，水，白酒炒勻。5.大火燒開，放入豆腐。6.轉中火蓋蓋燉15分鐘，再轉大火收一下汁加美極鮮調味出鍋即可。鮁魚頭不但能吃，而且很香。能吃 不過得把腮去了 挺好吃的 希望能解決您的問...
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題主你好！會變紅的。那是因為青椒採摘下來哥哥成熟，葉綠素含量很多，但隨著時間的流逝，葉綠素會慢慢被消耗殆盡，久而久之就變紅了。不會。市面上的很多青椒都是不會變紅的品種，就算它是可以變紅的品種，離開了辣椒樹它就不可能再成熟變紅了，只會腐爛。因為青椒的葉綠素減少，放的時間久了就會變紅。家裡買的青椒有個別...