1樓：不由爺不由爺
1.把魚頭從中間一切兩半。
2.豆腐切厚片。
3.熱鍋下油，先放入魚頭魚尾，兩面煎一下。
4.再加入醬油，蔥薑蒜，醋，豆瓣醬，糖，水，白酒炒勻。
5.大火燒開，放入豆腐。
6.轉中火蓋蓋燉15分鐘，再轉大火收一下汁加美極鮮調味出鍋即可。
2樓：快樂笑
鮁魚頭不但能吃，而且很香。
3樓：功星菱
能吃 不過得把腮去了 挺好吃的
希望能解決您的問題。
鮁魚肉發紅還能吃嗎？
4樓：春天梨的熊
新鮮的鮁魚肉是白色的，發紅是變質了，不能吃，隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。
而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
擴充套件資料
吃魚的注意事項：
1，魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2，現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5樓：幻紫cx冰晶
您好，鮁魚的肉新鮮的情況下是白色的，或者微微嫩紅，不會出現大面積的紅色，而且它的肉質緊實，您可以通過觸控感覺，如果肉質發鬆並且顏色不對，而且有異味，這幾種情況出現的話，肯定是不能夠食用的。
希望對您有用，請採納~
醬燜鮁魚頭怎麼做啊
6樓：匿名使用者
先來看醬燜鮁魚的作法：
主料：鮁魚1條
輔料：甜麵醬1大勺、水2大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、蔥花、薑末、香油少許、香蔥末、紅椒丁~
製作過程：
1、鮁魚去頭尾洗淨，中間去骨成2片，橫切熟刀，注意別切斷了~刀快！輕劃~
2、用1大勺油慢煎一下定型~
3、鍋內倒入1大勺油，炒香蒜末~
4、加入1大勺甜麵醬快速炒香+料酒+糖+鹽+水+蔥薑末炒勻汁兒，放入鮁魚片，把醬汁不斷淋在魚身上，文火慢燉5分鐘。湯汁慢慢收進魚內~點幾滴香油出鍋！
把魚擺在盤中，把醬汁放在2片魚中間，撒上少許香蔥末和紅椒丁即可~
接下來看看香煎鮁魚的做法：
主料：鮁魚1條、色拉油2大勺
輔料：蠔油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許、蔥薑蒜粉少許~
製作過程：
1、鮁魚洗淨去頭尾，切成段兒~
2、把所有輔料倒入一小碗中調成醃料~
3、鮁魚醃製20分鐘~
4、鍋內放油4成熱慢煎（中火），兩面金黃色即可~
盤中鋪生菜底兒，放入煎好的魚，撒上辣椒圈，沾上蒜茸辣醬吃味道更好
醬悶鮁魚頭怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
1．鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。
2．鍋中加醬，鮁魚煎一下。
3．加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
特點：色澤醬紅，醬香味濃。
鮁魚頭怎麼做湯好喝
8樓：bite歷史點滴
茄汁鮁魚
材料：鮁魚、番茄 調味：醬油2勺、番茄沙司1小碗、黃酒、蔥薑蒜片、鹽、白糖各適量
將鮁魚洗淨，清除內臟，用黃酒醃製10分鐘。
鮁魚控幹水分下入油鍋煎至兩面金黃盛出備用。
將番茄洗淨切小塊、蔥薑蒜切片備用。
鍋置火上，放入蔥薑蒜片爆香，再倒入番茄塊、2勺醬油翻炒。
放入煎好的鮁魚倒入適量清水。（水沒過魚身即可）加入番茄醬、鹽小火燜至1.5小時。
最後轉大火收汁即可（魚做好，用魚湯泡一夜更入味）
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