製作酸菜牛雜有哪些技巧需要注意？

1樓：晨曦de年華

很多人都喜歡吃酸菜，蘆棚而啤酒+酸菜就是美味，不過光吃酸菜不夠有味道，還需要加點食材做出下酒神器才是絕配，所以今天眾味坊就為大家帶來了一道酸菜牛雜的家常菜，美味又可口，味道真實絕了，三碗飯絕對沒問題，正在**的朋友慎入，詳情為大家介紹一下。

做酸菜牛雜肯定要事先準備好酸菜和牛雜兩道主要食材，然後將牛雜先焯水，再將酸菜切成碎塊。

準備適量的螺絲椒將其切成幾小段，然後將清洗好的紅蔥頭、蔥薑蒜切好備用。

準備好一口乾淨的鍋，向鍋裡倒入適量的油，放入準備好的蔥戚慧姜蒜爆香，然後倒入一些郫縣陪仔則豆瓣醬翻炒直至出紅油。

將焯水的牛雜髮乳鍋中用小火翻炒，等炒出油脂後就將切碎的酸菜也放入其中一起煸炒，倒入適量的清水中火轉小火烹煮。

用小火燉40分鐘之後開啟蓋子將之前切好的螺絲椒放入其中再煮5分鐘，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油，這樣一道下酒菜——酸菜牛雜就做好了，配上啤酒更美味了！

2樓：網友

酸菜牛雜食材：它的菜名曾經將凝睇材露出的一清二楚了，牛雜固然是重中之重了，咱們必要籌辦上三百六十克，而後即是酸菜了，咱們儘管籌辦上二百二十克，接下來即是少許配料以及調味料了：幹辣椒兩個，生薑八克，香蔥兩根，麻辣鮮調味料兩克，羊雜醬料包五克，食用油三十毫公升，青花椒十粒。

酸菜牛雜的製作過程。

1. 開始將酸菜泡進水中，而後將泡菜的水分擠幹放在盤子中，而後就將生薑，大蔥，辣椒都切好放者衝蠢著備用。

2. 將油倒入鍋中加熱，而後將咱們的生薑，幹辣椒，青花椒，都放進入開始爆香。

3. 而首陪後將咱們的酸菜放進入一路爆炒，比及酸菜的香味炒出來後將鍋中進入適量的水。

4. 而後將咱們的種種調味料都進入到鍋中，必然要攪拌勻稱。

5. 將牛雜判攜倒入鍋中舉行烹煮，而後將麻辣鮮調味料進入到鍋中。

6. 末了將蔥花加到鍋中煮熟即可。咱們在炒酸菜的時分必然要留意，儘管先在水中浸泡著半小時，而後再舉行煸炒口味加倍適用咱們食用。

1：酸菜，先用清水浸泡30分鐘，然後擠幹水份後再食用。

2：我用的是半成品的羊雜，故後期燒的時間比較短。

3：酸菜，先下鍋煸炒出酸香味，再加水煮，味道會比直接煮的要好吃。

3樓：雨哥

休息日買了一些牛雜回家滷著吃，lg說想吃點開胃的，正好家裡有貓自制的酸菜，配點青紅椒，銷旁核酸酸辣辣的很開胃，並且牛雜切的也較大塊，可以大口地吃肉，很過癮的喲。

食材明細。酸菜、滷牛雜、青紅椒、蔥薑蒜、油、鹽、糖、啟姿生抽、蠔油。

1、牛雜事先滷熟，可以適當地滷的軟爛點，酸菜洗淨，再備些蔥薑蒜，青紅椒。

2、滷牛雜切大厚片，酸菜切抹刀片，蔥薑蒜改刀，青紅椒切小段。

3、起鍋爆香蔥薑蒜。

4、酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。

5、炒至酸菜沒有水汽時，放入適量開水，並調入鹽，糖，生虧掘抽，蠔油。

6、燒至酸菜與滷牛雜軟熟，加入青紅椒。

7、翻炒均勻即可出鍋。

4樓：帳號已登出

製作酸菜牛雜需要注意一些技巧，首先，牛肉需要用料酒、生抽和澱粉醃製如盯，以增加其口感；其次，冊棚酸菜在烹飪前需要泡好，調整其口感；最後，烹飪時渣姿和可在最後的時刻倒入青蒜泥，以增加香氣。