1樓：唐堂食療
起酥油是烘焙中常用的食材，但有時會槐此因為儲存不當而變黑變髒，影響使用。以下是清洗起酥油的方法：
先將起酥油放入乾淨的容器中，倒入適量的淡鹽水，攪拌均勻。注意鹽水的濃度不要太高，否則會影響食材的口感。然後將容器放置一段時間，讓起酥油充分吸收鹽水中的水分和雜質。
待沉澱後，將上層的冊迅清澈液體倒掉。
再次倒入淡鹽水，反覆沖洗，直至起酥油的顏色變淺。如果油中仍有雜質，可用州明此過濾紗布或濾網過濾。
最後，將起酥油晾乾，放入乾淨的容器中密封儲存即可。
希望以上方法能幫到您，清洗出更加乾淨的起酥油！
2樓：從寧從寧
您可以嘗試以下方法將黑髒的起酥油變乾淨：
1.用慢火加熱起酥油，在油的表面形成的泡沫逐漸消失後，用勺子把浮在表面的雜質撈出來。
2. 把起酥油倒入乾淨的鍋中，然後用中小火加熱，慢慢煮沸伍巨集，將油中的雜質慢慢熬出，煮至表面再次出現泡沫時，用勺子把泡沫撈出來，重複這個過程，直到油的顏色變淺，沒有雜卜氏質為止。
3. 把起酥油倒入容器中，加入一些食鹽，蓋上蓋子，搖晃幾分鐘，然後放置一段時間，讓沉澱的雜質沉到底部，然後把清澈的油倒出即可。
3樓：by丶小洛
起酥油是一種重要的烘焙原料，但是在使用起酥油之前，我們通常需要將其從鋒粗包裝中取出並處理乾淨，以確保食品的衛生和質量。以下是冊蔽一些清潔起酥油的方法：
熱水法：將起酥油切成小塊，放入碗中，加入適量的開水，攪拌至融化。再用紗布過濾，即可去除雜質。
沸水浸泡法：將起酥油切成小塊，放入鍋中，加入足量的水，煮沸10-15分鐘。然後將起酥油倒入另乙個容器中，過濾掉沉澱，就可以得到比較乾淨的起酥油了。
用食醋清洗：將起酥油切成小塊州基州，放入碗中，加入適量的食醋，用手搓揉，然後用清水沖洗乾淨，直到水變清。
需要注意的是，無論使用哪種方法清洗起酥油，都需要注意衛生和安全，避免汙染和燙傷等問題。同時，清洗後的起酥油可能會變得較軟，可以將其冷藏一段時間，以使其變硬。
4樓：職場達人晨楓
酥油變黑是沒有辦法把黑的油變清的滾核，要有專門宴前的煉油工具，建議油大祥掘鍋要經常清洗，油要經常過濾。起酥油可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
起酥油會變黑怎麼回事？
5樓：夜白暮黑
1、這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反覆幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉。
2、一般起酥油用到一週基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反覆油炸已經碳化了。
3、起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」
6樓：童話
應該是油溫過高了了，不要用了。
7樓：網友
起酥油用的時間長了黑了怎麼辦。
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maguai12
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1、買起酥油時要看清是哪種起酥油，起酥油有2種：一種是烹調的，一種是油炸的，用烹調油來油炸當然容易黑。例如：花旗起酥油就有帶f和不帶f的，帶f是油炸的。
2、不要貪便宜買低價的起酥油，花旗和金燕雖然是同乙個廠的但**相差很大，用貴的花旗起沫少不容易黑。
3、一般起酥油用到一週基本都會黑，因為很多油炸物的殘渣被反覆油炸已經碳化了，這時就要過濾，將油往很密濾網上倒，隔掉炸東西殘留的渣碎，如此反覆幾次再倒入濾油粉。要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉！
廢棄的起酥油怎麼處理
8樓：我蹲街角等你
倒掉。
起酥油。從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油。
或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點。
麵包或煎炸食品，所以必須枝仔具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
國外市場上起酥油的品種很多。按以上分類再加以系列化。例如油脂氫化的程度、塑性的大小、充氣率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在國內市猛談汪場上並未見到國產的多種品種，食品工業對此尚未提出多種或特種要求，所以在這方面只是處於初級階段。粉末性起酥油國內已有生產侍信，都是微膠囊型，含油量20-80%。
起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油有味道怎麼去除
9樓：
摘要。你好，1)加鹼水。如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%，鹼水的重量應約為油量的。
加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。
具體操作如下：把油倒入鍋內，燒至60c〜70°(燙手)時加入鹼水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然後慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，並適當加熱保溫以保持油溫約小時，待油冷卻，用濾紙或乾淨白細布過濾，即可得到清亮、符合衛生要求的食用油。
起酥油有味道怎麼去除。
你好，1)加鹼水。如果油中含有5%的遊離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的鹼水(燒鹼)濃度應為15%，鹼水的重量應約為油量的。加鹼水的目的是基鍵中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。
具體操作如下：把油倒入鍋內，燒至60c〜70°(燙手)時加搏培巧入鹼水，用筷子攪拌，開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁，然後慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，並中唯適當加熱保溫以保持油溫約小時，待油冷卻，用濾紙或乾淨白細布過濾，即可得到清亮、符合衛生要求的食用油。
2)加鹽法。或襪製鹽水(水中含鹽世為15%)，然後按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加凳團喚熱到30c，然後攪拌棗凱一刻鐘，沉澱後，把油水分離即可。(3)加醋法。
往乙個1公升的瓶子內倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然後攪拌、搖晃，經過2〜3天，分離油和醋即可。
起酥油怎麼清洗才幹淨 怎樣才能使用黑的起酥油變乾淨
10樓：生活寶典
1、酥油變黑是沒有辦法把黑的油變清的，要野森有專門的煉油工具，建議油鍋要經常清洗，油要經常過濾。起酥油可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。
2、因為根據油的**可分為動物或植物起酥油部分氫化或全氫化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根據用途和功能性可分為麵包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油。根據物理形態可分為塑性頌弊畝、流體和粉狀起酥油（即所謂粉末油脂）。
3、起酥油和人造忌廉外表有些近似，但不能作為一類。人造忌廉一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多新增素（色素、風味劑卜廳等）。而起酥油一般不直接食用。
怎樣才能使用黑的起酥油變乾淨
11樓：衣躍
起酥油(shortening)是以英文shorten(使變脆的意思）一詞轉化而來的。意思是這種油脂加工餅乾等食品，可使製品酥脆易碎。具有這種功能的油脂稱為起酥油，起酥油的這種性質叫起酥性。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。忌廉和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在麵點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發替代油品。
19世紀末，伴隨著人造忌廉第一代產品的問世，人們先以牛軟脂替代豬脂，1860-1865年美國人將精製棉油與牛硬脂摻合製造出來第一代塑性脂肪，1910年美國申歐洲引進氫化技術，將不飽和度高的植物油和海洋動物油加工成適宜稠度的硬脂，用於麵包、糕點等食品生產，其抗氧化性和功能特性優於豬脂；起酥油加工從此邁進了乙個新的時代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、穩定型和高乳化型幾類。其功能特性主要通過氫化或酯交換油脂改性技術和加工獲得。
當今，食品工業對起酥油功能特性的技術要求愈來愈高，伴隨著氫化、酯交換技術的進展，科學家們對起酥油的研究正進行著不懈的努力。
12樓：美好的回憶
我在麥當勞當過經理，我們用來澄清起酥油一般是要，定時過濾，就是在使用了一定的時間和次數後，無論油是否還清澈，都要定時按程式過濾起酥油。但是過濾的次數可以不必達到規定的次數：我們一般用很密的濾網攔住，將油往濾網上倒，先隔掉炸東西殘留的渣碎和達到初次過濾的目的，如此反覆幾次。
倒入專業的濾油粉（總部配送的），目前市場上有專專業的濾油機和濾油粉等等。
13樓：網友
打蠟應該效果能好一些。
起酥油用的時間長了黑了怎麼辦
14樓：網友
起酥油發黑問題是你使用的時間過長，給你說幾個辦法：
1，換油，不管再好的油，發黑都容易變黑，不管是花旗，還是畢耀起酥油，2，每天使用之後濾油，新油用來炸薯條，用過的油用來炸雞腿肉，每天把炸雞腿肉的油過濾一下，把地下的油渣清理乾淨，防止糊鍋。
3，去網上找濾油紙，不過不是很便宜。
4，用一些低熔點的起酥油，像花旗，畢耀起酥油，都是不容易變黑的。
15樓：珍寶聖光
黑了就不要再使用了，應該是氧化變質了。
花旗起酥油是什麼提煉的？花旗起酥油是什麼油？
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