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1、本質不同。
麩皮。子就是小麥的外皮。
糠，其本義指谷的外殼，全谷的一部分，屬於種子的外層。
2、用途不同。
麩子多數當作飼料使用運橘，如：餵豬，也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。，麩皮主要是用作飼料，經睜悄備濟價值不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發利用，深加工潛力大、門路多。
糠主要用於餵雞、鴨、鵝。
麩皮》糠。
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大糠粉是紅薯穰、花生穰、麥秸等粉碎後的糠料，前兩種餵豬一般，後者餵牛，當然沒麩子好。
麩皮，麩，糠這三種有何區別
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一、表達意思不同。
1、麩皮：指在麥粒去皮過程中收集到的外層表皮(表層)。
2、麩：麥粒的殼，「麥」與「夫」聯合起來表示「麥粒的外皮」。
3、糠：其本義指谷的外殼，全谷的一部分，屬於種子的外層。含有糠的公尺為粗公尺，而去糠的公尺則為精公尺。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。
二、特點不同。
1、麩皮：富含纖維素和維生素，主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
2、麩：多用作飼料，可以用於喂牲畜。
3、糠：特別用於家畜飼料。
麩子是什麼東西
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麩子也叫作「麥麩」，即麥皮，小麥加工麵粉副產品，麥黃色，片狀或粉狀。麥皮的端部有部分胚芽（也就是麥子生芽的辯叢隱部位），大約佔麥皮總量的5-10%左右鄭飢。
麩子攜廳含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麩子質硬而透明，含蛋白質較高。
另外，麩子共分6層，外面的5層含粗纖維較多，營養少。主要用途有食用、入藥、飼料原料、釀酒等。
麩質是什麼
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麩質食物通常會包括小麥或者大麥製作而成的麩質麵包或者麩質饅頭。也包括麩質餅乾以及麵條等，平時用大麥或者小麥製作而成的麵筋賣臘也是屬於當中的一種。這些食物屬於一種粗糧，對身體可以起到一定保養作用。
麩質主要存在於小麥、黑麥。
大麥其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。麩質是一系列蛋白質的混合物，由約 50% 的醇溶谷蛋白和約 50% 的谷蛋白組成。
無麩質的食品。
如馬鈴薯、玉公尺、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、公尺類等。
穀物類：蕎麥，玉公尺，土豆粉，大公尺，竹芋。
白薯和兆滲大豆等。
乳製品：除了一些乳酪，風味牛奶和蛋奶糊以外，大多數乳製品是無麩質的。族配脊除非使用麵糊或過度加工。
各種鮮肉類：也是不含麵筋。
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