1樓：惠企百科
姜筍一般是可以食用的。生薑發芽和土豆發芽不或李是一回事。當土豆發芽時，芽眼會產生龍葵鹼。
這是一種神經毒素。
姜沒有這個問題。發芽的生薑切碎後，可以發現裡面的肉是乾的或空的，纖維變粗，說明生薑者孫的營養成分開始減少，營養價值也會降低。但其主要成分沒有發生變化，所以此時使用不會出現中毒或其他不良反應。
其實大部分生薑都有芽，只是不明顯。從營養角衫嫌遲度來說，建議不要等到生薑發芽再吃。建議將生薑置於陰涼通風處，避免陽光直射和潮溼環境，可有效防止發芽。密碼k是wifi密碼。
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生薑長芽以後還是可以吃的。
1、生薑發芽了，只要沒有腐爛就是可以吃的，沒有毒素。
2、長芽以後的生薑並不會產生明顯的毒***，只不過裡面的營養價值相對來說沒有新鮮的時候那麼豐富。
3、從中醫角度來講，生薑本身屬於一種溫熱性質的藥材，可以發汗解表、溫肺止咳，適量的食用可以有效的預防風寒感冒，並且起到活血化瘀的功效。
4、生薑發芽弊伏後，如果把發芽的部分掰下來進行栽種，會長出嫩綠的苗，也是可以食用的，而且味道很好，市面上也可以買到姜芽。
5、生薑發綠了也是可以吃的，生薑被日光照射，產生光合作用，就會變綠色，也沒有毒素。
6、但是，生薑腐爛了就不能吃了，會滋生細菌，產生毒素-黃樟素，會損害肝臟健康。
姜芽也是一道菜，推薦。
1、浸漬姜芽：
將姜芽晾乾水，用鹽醃三天後瀝乾水，放入乾淨的喚消器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依個人口味放入，液麵沒過姜芽，乙個月後即可食用。
2、姜芽炒鴨片：
將加工好的鴨剔肉去掉骨頭，用雞蛋清、澱粉料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片醬好。租鏈攜然後將姜芽切片，用鹽醃漬去其水分。將西紅柿醬、白糖、醋、料酒、溼澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去醃3小時左右取出。
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說到姜，對於很多人來說並不陌生，因為在中國人的餐桌上，姜是碰纖再平常不過的調味品了。因此很多人都喜歡購買很多的姜放在家中，這樣就可以只要在做飯的時候，就可以隨時隨地的用了，但是姜放久了就會出現發芽，而很多人都知道如果是土豆發芽是不能吃，那麼姜發芽了還能吃嗎？
現代人越來越注重健康，因此面對日常生活中買太多的調味品之一姜如果出現發芽的話，到底姜發芽了還能吃嗎？因為怕如果姜發芽是出現變質，那麼吃下去對健咐掘康就有影響，那麼到底是怎麼樣的呢？
發芽的姜是可以吃的。我們把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。
當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
另外，我再多說兩句。姜發芽後可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。
爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
小常識：怎樣才能使姜儲存得更久？辦法很簡單，只要將姜裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口密封就可以了，這樣袋內姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使姜處於適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。
所以說對於姜發芽了還能吃嗎的問題，答案自然是肯定的。不過需要注意的是對於姜來說，因為日常的飲食做菜中必不可少的作料，因此還是需衡吵核要好好的儲存，這樣才可以防治腐爛，不會影響到健康。
生薑發芽了還能用嗎
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發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。
食物發芽一般需要潮溼溫暖的環境。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
生薑發芽了能吃嗎？
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一般的人買生薑和蒜都會買很多回家，然後就能吃好多天，因為姜蒜只是用來調味的，一般只用放一點就行了，所以一般都可以吃很久，但是有的人買回去了做菜的時候就忘記了放生薑，沒過多久生薑就可能發芽了，很多東西發芽了都是不能吃的，有些食物吃了可能有毒，那生薑發芽了還能吃嗎？生薑去掉芽還能吃嗎？
1、發芽可以吃
生薑發芽了是可以吃的，類似於生薑的還有蒜髮芽了也是可以吃的，生薑發芽不會產生有害的物質，所以不用太擔心，其實有時候我們買回家的生薑有可能就是發過芽的，只是別人將芽去掉了。在家裡發現生薑發芽了將芽去掉就可以了。
2、營養會降低
雖然說生薑發芽了可以吃，但是生薑發芽後營養價值會降低，因為生薑的一部分營養分給了芽，所以發芽的生薑就沒有原來的營養豐富了。其實生薑本身是有很高的營養價值的，不僅能調味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內的寒氣，一般體質偏寒的人吃生薑是非常好的，男性吃了可以補腎壯陽，女性吃了能驅寒緩解痛經。
3、溫馨小提醒
如果為了防止生薑的營養流失，那就要儲存好生薑，不過生薑是容易發芽，要放在乾燥通風的地方，如果放在潮溼陰暗處就可能會發芽，甚至是黴爛，但是需要提醒的是發芽後生姜可以吃，黴爛後生姜是不能吃的，爛了的生薑會產生有毒的物質，吃了對人體的危害很大。
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