1樓：塔羅演道場
引言：糖醋里脊是我國經典的傳統名菜之一，它主要是以豬裡脊肉為主要材料再搭配上面粉，澱粉，糖和醋等佐料製作而成的。糖醋里脊吃起來酸甜可口，非常的開胃，而且糖醋里脊還曾被評為大前山東十大經典名菜。
在家裡自己製作糖醋里脊的時候，如果想做的外酥裡嫩，需要掌握一些製作的小技巧。<>
製作糖醋里脊，首先要準備裡脊肉，雞蛋，蔥蒜，胡椒粉，白糖，白醋，番茄醬，料酒等調味料品。首先我們把豬裡脊肉處理一下。豬裡脊肉用刀背的部分拍松，然後再切成細條狀放在乙個大碗裡，加入料酒食鹽和一些胡椒粉，再加入乙個雞蛋，然後攪拌均勻，讓它醃製20分鐘左右。
醃製好的裡脊肉需要裹上適量的澱粉，裹完澱粉還要拍去裡脊肉上面的多餘澱粉，如果這一步做的不好的話，炸出來的裡脊就容易失敗或者炸不出外酥裡嫩的效果。<>
裹好澱粉的裡脊肉放在一旁備用，起鍋放入是當食用油燒至七成熱，然後一片一片的加入裹好粉的裡脊肉用中小火開始炸，炸熟之後撈出等待，油鍋再次燒熱進行第2次複雜複雜的時候要開大火，炸到表面金黃再撈出就可以了。裡脊肉炸好之後就開始準備糖醋汁，糖醋汁需要在鍋中留少許油，然後加入番茄州仿弊醬小火炒勻，再放入白醋糖和鹽進行翻炒，最後加入少量的水和一些水澱粉勾成芡汁。<>
這時候我們再把已經長好的裡脊肉放進已經勾好的芡汁中翻炒均勻，讓每一片裡脊肉都裹上芡汁，然後就關火盛出喜歡吃白芝麻的，可以在上面撒少許白芝麻或者撒一些蔥花，這樣糖醋里脊就做好了。冊族這樣做出來的糖醋里脊外酥裡嫩，非常的酸甜可口，我們在做的時候要注意炸裡脊肉，控制好火候。
2樓：幸福小豬豬
提前把裡脊肉用料酒，醬凳如油醃製一下，做的時碼粗毀候雞遲備蛋和澱粉包裹，在油裡邊炸的時間不要太長，出鍋的時候加一點糖。
3樓：無能為力大蒜
我覺得應該炸一次，然後放涼15分鐘，再去重新炸一次，就會外酥裡嫩，很好吃。
4樓：樂樂在此呢
可以用油將裡脊肉炸一遍，然後再進行操作，或者是在裡脊肉的外面裹一層面粉，之後再進行製作。
5樓：小美美學姐
在製作的時候就需要在外面去裹一層澱槐高粉，然後再把它放到油鍋裡面蘆明搜去製作，還需要加上一些糖汁，這樣就特陪歷別好吃。
外酥裡嫩，酸甜可口，糖醋里脊的做法是什麼？
6樓：迷糊生活早知道
糖醋里脊是我國傳統名菜之一，裡脊肉 外酥裡嫩，酸甜可口，深受全國人民的喜愛。說到糖醋里脊，還不得不提乙個糖醋菜，北方特別有名的盤寶肉。兩者的區別不僅在於大小，還在於烹飪手法。
製作流程如下：原料是裡脊肉、麵粉、澱粉、雞蛋、白醋、白糖、食用油少許、鹽少許、雞精、料酒、番茄醬。我們把買來的裡脊肉切成細長的肉條，這樣方便切裡脊肉更好吃。
將切好的裡脊肉放入碗中，加入鹽、雞精、料酒，醃製，這樣裡脊肉會更美味。然後開始煎裡脊肉的麵糊，取乙個碗，加入麵粉，玉公尺澱粉，蛋黃，然後倒入適量的水，攪拌均勻。我們開始調整糖醋里脊的糖醋汁，這也是這道菜的重點。
大家一定要注意。將白醋、糖和番茄醬放入空碗中。
油溫公升至五成熱後，裹上切好的裡脊肉麵糊，乙個乙個慢慢放入鍋中。確保每個裡脊肉都塗上麵糊。炒好後，取出油，控油。
然後把油加熱到七成熱後，把裡脊肉煎成金棕色，撈出控油。鍋裡留一點油，把調好的糖醋汁放入鍋中，小火煨至粘稠，再把炒好的裡脊肉放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。拿出來之前撒點白芝麻或者白蔥絲來裝扮一下。
然後就可以上桌吃飯了。一盤香噴噴的糖醋糖醋里脊就做好了。
糖醋里脊是一道很好的宴會菜餚，外酥裡嫩，味道酸甜。這適合兒童和婦女使用，不建議人們在宴會上使用。關於調料克數，每個人的酸甜口味都不一樣，大家調節起來並不難。
如果不確定，每次少加一點糖和水就行了。酸甜的味道只要不抖手就不會難吃。
7樓：巨蟹阿斯頓
首先應該把裡脊肉切成條放入碗中，加入雞蛋清，水澱粉，料酒抓勻，醃製10分鐘左右，然後起鍋燒油放入裡脊條，炸至金黃撈出，在碗中放入料酒，白砂糖，香醋，食用鹽，蔥，姜，蒜，水澱粉勾兌成汁，起鍋燒油，放入番茄醬，煸炒出紅油，再放入裡脊條翻炒均勻即可。
8樓：王祿
將雞蛋打散，然後將肉切成片放在雞蛋液中，放入水澱粉麵粉攪拌均勻。再把粥放入料酒，糖，醋，鹽，姜，蔥，澱粉。起鍋燒油放入肉片，煎至焦脆，然後起鍋燒油，放入調好的料汁，放入肉片淋上香油就可以了。
9樓：今天退休了嗎
準備好所有的食材，起鍋燒油先炸一下，然後再放入白糖，放入蠔油，醬油。
豆腐怎麼煎外酥裡嫩，怎樣炸豆腐外酥裡嫩
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