1樓：遊戲的另類智多星
辣子雞是非蔽段常知名的川廳鄭菜系或者重慶菜系。製作的過程當中，應該先將雞扮並頌肉切成小塊下鍋，煽炒出香味，然後加入辣椒和花椒調味。
2樓：黎昕科普知識小屋
其實是粵菜的，一般就是先把水給煮開，然後把雞放進去之後再加上一點辣椒油。
3樓：休閒娛樂達人茶茶
辣子雞是四川的名菜，是川菜，新手可以選擇新鮮的雞肉加入辣椒來翻炒。
4樓：小氣質說遊戲
辣子雞屬於川系，是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加入適量的蔥、幹辣椒、食鹽、胡椒等食材。雖然辣子告腔如雞是襪啟川菜系圓橡列，但在全國各地都有辣子雞這道菜，其風味各有各的特點。
辣子雞是屬於什麼菜系呢？怎麼做才能外酥裡嫩，香辣入味？
5樓：史蒂芬斯
辣子雞屬於川菜，而且他還是非常經典的一道川菜，整部菜系主要以雞為主料，然後加入適量的調料，還有食材；在做的時候要控制好油溫，還要控制好火候，而且辣子雞最重要的就是要多放辣椒，雞肉想要做的特別外酥裡嫩的話，就要放在油中多炸一會兒。
6樓：番茄味雞腿堡
川菜，是需要將肉放在油鍋中炸的，這樣味道才會更脆一些，放入一些辣椒，更加的香辣入味。
7樓：原亮天歸配度
辣子雞屬於川菜系；做辣子雞前要把雞塊醃製一下，要進行二次復炸，辣椒可以選擇一些複合型辣椒，就可以使雞辣子雞外酥裡嫩，香爛入味。
香辣雞胗該怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
8樓：溺愛寒暑假
辣椒炒雞胗香辣可口，鬆脆的雞珍再加上長豆角的酸辣味十分健脾開胃，伴上白公尺飯吃得人如願以償。人有時候所願並不多，很派備簡單一道菜就能令人滿足。香辣雞胗做法：
食物：雞珍，酸辣豆角，公尺酒，生抽醬油，生抽，薑片，蒜，麻椒，良姜。鍋中加水和雞珍一起煮十分鐘去血 ；雞珍剁碎，放公尺酒，生抽醬油醃一下；菜鍋熱放麻椒，八角，良姜進行爆香，再皈依姜和蒜炒出香氣； 倒進雞珍油爆約五分鐘，放些生抽炒掉色 ；臨起鍋前放進酸辣豆角煸炒兩下盛出。
雞珍如果做不太好，就特別的腥味兒，大大的影響胃口。那雞胗怎麼做才可以好吃呢，我今天就和大家分享一種雞珍特殊的作法，味兒口味確保你能喜愛。用材：
雞珍 200克 青椒 1根 小公尺辣 綠紅各塵辯毀1根 蔥蒜 少量；芡粉 少量 黃記煌青花椒汁15克（半湯勺） 黃記煌料汁15克（半湯勺）；作法：提前準備：雞珍切成片預留，蔥蒜切沫，小公尺辣切割成圓圈，青椒切半塊預留；調配：
青花椒汁1勺 料汁1勺，用6勺灶帶水調均勻，加進雞珍中抓勻醃漬15min。
1勺木薯澱粉用3勺水調均勻預留；鍋內滾油，新增蔥蒜進行爆香，倒進雞珍，猛火迅速煸炒； 倒進青椒和小公尺辣迅速煸炒；勻稱淋入芡粉煸炒炒糖色就可以；小提示：雞珍要切薄片，或是滾刀塊，才非常容易進味，快炒也可以熟。炒雞胗一定要走紅葷油，煸炒速率要快，翻炒時長1-2min就可以。
二種料汁能夠按照自身的口感適度調節使用量，和兌水的比例。
一樣的辦法也可用於炒雞雜、或是別的家禽類的內臟器官。強烈要求，配搭大公尺飯，一碗可能是不足的。雞珍有比較豐富的營養元素，蛋白、維他命和鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉀等營養元素，雞珍口味香韌有嚼勁，對消化不好，食慾不佳有一定的功效。
雞珍平常吃的多的很有可能便是吃烤串的那時候了，烤著吃，弄點孜然粉、朝天椒的，在家中便是油爆著吃。
9樓：史蒂芬斯
先把雞胗洗乾淨野段以後加入鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，醃製30分鐘左右，在鍋中放油，亮脊旁然後下入雞胗，炒至變色以後撈出，然後在鍋中放入蔥，姜，蒜，幹辣椒炒香以後，放入雞胗，撒上孜然粉淋上麻油就可以了；這道菜對於食材的挑選是非常嚴格的，而且雞胗要選擇特別新鮮的，需要放入的調料有敬橡料酒，孜然粉，姜，辣椒，辣椒，白芝麻，鹽，醬油，胡椒粉，蒜，孜然粉，麻油。
10樓：阿斯達歲的說
雞胗去仔鍵除筋膜切片，然後放入小許的鹽，料酒醃製半個小時，然型戚滑後再卜臘用清水沖洗兩遍，然後鍋中燒水，放入少許的料酒，把雞胗放入水中焯水，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後再放入豆瓣醬，再把雞胗放進去，放入少許的生抽，老抽，鹽，雞精，翻炒均勻；我認為是沒有的。
11樓：黎昕科普知識小屋
就是先把雞胗給焯水，然後放進鍋裡炒，等到變色了之後再加入一些辣椒油香精大料，生抽蠔油。並沒有要求。
仔雞可以做成哪些菜？
12樓：易書科技
乾鍋仔雞。原料：嫩仔雞500克，鮮湯100毫公升，植物油100毫公升，紅辣椒25克，鹽3克，白酒5毫公升，蠔油、香油、紅油各5毫公升，味精3克，雞精1克，豆豉5克，姜10克，青蒜5克。
做法：嫩仔雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，剁成小塊；薑切片；紅辣椒切段；蒜切段備用。油鍋置旺火上，倒入植物油，油熱後放薑片、紅椒段煸香，再倒入雞塊爆炒，炒幹水分後噴灑上白酒，倒入鮮湯，加入鹽、味精、雞精、蠔油，調好口味，轉為中火燜煮。
至雞塊九成熟時，旺火收濃湯汁，下入紅油和香油，出鍋裝入乾鍋內，撒上青蒜段即可。
板栗燒雞。原料：仔雞400克，糖水板栗300克，鹽6克，味精4克，老抽8毫公升。
做法：將仔雞洗淨，切成塊備用。鍋中下油，燒熱，將雞塊下入鍋中，煸炒至變色。再放入老抽、水，然後加入板栗，用大火燜煮15分鐘至收幹汁，再下鹽、味精調味即可。
尖椒炒仔雞。
原料：仔雞1只(約500克)，尖椒80克，鹽5克，味精3克，料酒6毫公升，姜、蒜、蔥各10克，花椒5克，食用油適量。
做法：將仔雞宰殺洗乾淨，切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入七成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。尖椒洗淨，切圈；姜、蒜、蔥分別洗淨，切細備用。
鍋裡燒油至七成熱，倒入姜、蒜炒出香味，倒入尖椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在尖椒中後撒入蔥段、味精、白糖，炒勻後起鍋即可。
口水雞。原料：土仔雞，花椒油、白糖、芝麻醬、麻油(香油)、姜、蒜泥、大蔥、小蔥、料酒、熟白芝麻、油酥辣椒、醋、味精、鹽各適量。
做法：將雞放入沸水中汆燙，撈起用清水沖洗乾淨；鍋中加水燒到約70℃時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時將雞撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起，砍成條狀。將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入盆中調成汁。
將雞塊倒入料盆中，醃10分鐘即可。
辣仔雞最正宗的做法
13樓：餘亭鹿稷
前言。材料。
主料：雞1只；
輔料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、菜油、鹽、味精、蔥、辣椒油、姜、醬油、醋、香油、料酒。辣仔雞。
將雞卸開剁成小正李塊，雞塊內加料酒，醬油，精鹽，味精，蔥姜核純拌均勻入味。
鍋內燒熱油倒入雞塊炸至斷生後撈出。
再副炸一次，炸至中紅色。
鍋內放少於油放入胡椒，幹辣椒煸炒，加入少量郫改清咐縣豆瓣。
加入雞塊翻炒，放入蔥姜，精鹽，味精，炒香後放料酒，淋辣椒油，香油，在火上翻炒均勻即可。
佛跳牆是哪個菜系的代表菜
佛跳牆是閩菜系的代表菜。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東 閩南 閩西 閩北 莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州 閩南 閩西三種流派,即廣義閩菜。相傳，它是在清道光年間由福州...
吳世勳最想念的中國菜，為什麼是辣椒炒肉？
三位成員金珉錫 都暻秀 金俊勉正在服役，張藝興在國內活動，往日里藝興都會經常去首爾，但是今年因為疫情他不能再前往首爾。其他的成員都以solo 小分隊 superm成員的形式在活動。exo與自然樂園的合作到期，從出道一年之後就開始與自然樂園合作，很感謝自然樂園一直這麼寵exo，也給exo l帶來了很多...
東坡肉是哪個地方的菜系，東坡肉的家常做法
用料主料 五花肉750克輔料鹽 3克老抽 15毫升 生抽40毫升 果酒200毫升 冰糖20克 小蔥10克 八角3顆 生薑10克 青菜心少許 東坡肉的做法 1.五花肉洗淨後切3塊，冷水下鍋加入一半的蔥姜蓋上，華帝程控灶火力調節鍵5，煮開後再加入20克果酒煮5分鐘後撈起洗淨 2.鍋底先放入竹箅子，再加入...