大鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的
1樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是：
用料：鯽魚看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒過魚。
步驟：1、處理材料，鯽魚和配料。豆瓣醬，鹽，糖，薑末，蒜末，蔥花，生抽，幹辣椒，花椒，八角，香菜，油。
步，鍋中倒油，油熱將鯽魚下鍋煎。2步，鯽魚一面煎金黃，再翻過來煎另一面（煎魚不要總是翻面，翻動一次就好，這樣魚皮不易破）3步，鯽魚煎好，小火下薑末、蒜末、幹辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來後，倒入水，蓋上鍋蓋開大火燜煮，讓魚入味。
5步，等鍋中汁收的差不多了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。
3、煎魚不破皮小技巧：1、煎魚前可以在油裡放一點鹽。2、煎魚前可以用生薑塗一遍鍋。
3、魚下鍋前一定要把魚身上的水擦乾，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之後再倒油。5、煎魚時用小火，魚下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動一下魚身。
鯽魚怎麼做好吃又簡單
2樓：生活的
鯽魚可以紅燒，這樣既好吃又簡單，具體如下：
主料：鯽魚2條。
輔料：蔥5克、香菜5克、食用油5毫公升、幹辣椒2個、八角1個、老抽2克、生抽3克、水200毫公升、白砂糖5克、鹽2克。
1、蔥、香菜切成段。
2、鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。
3、倒入5毫公升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
4、放旦告伍入蔥段、薑片。
5、放入幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫公升，大火燉10分鐘。
6、再放友臘入白砂糖、鹽，大火收模或汁即可。
鯽魚的做法簡單又好吃
3樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是紅燒，具體步驟如下：
主料：鯽魚600克。
輔料：調和油20毫公升、白糖15克、香醋10毫公升、花雕酒10毫公升、生抽10毫公升、鹽少量、胡蘿蔔20克、香菜20克、大蒜20克、蔥30克、姜15克、花椒少量、八角少量。
步驟：1、生薑切成片。
2、小蔥切成小段。
3、鯽魚刮乾淨魚鱗，去內臟，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
4、熱鍋，倒入油。
5、油熱後，放入鯽魚。
6、將鯽魚煎至兩面金黃色。
7、然後加入料酒、生薑。
勺老抽，適量鹽。
9、加入適量水，大火燒開，加蓋轉小火燜。
10、加點自制的醃辣椒，味道更好，中途把魚翻個身再繼續燜著，等湯汁有點濃稠了就可以出鍋了。
11、裝盤，撒上蔥段，開吃。
4樓：無雅詩
我們首先需要準備以下食材：大鯽魚1條，小蔥2根，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉2湯匙，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，陳醋1湯匙，水澱粉少許。
第一步：將大鯽魚清理乾淨之後，用廚房紙巾吸乾水分，然後放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然後淋上料酒塗抹均勻，再撒上少許食鹽，兩面塗抹均勻，放著醃製一會備用！
第二步：將小蔥清洗乾淨之後，蔥白蔥綠分開，蔥白切小段裝盤備用，蔥綠切蔥花也裝盤備用，再把生薑和大蒜切成片，跟蔥白放一起，然後放入2湯匙豆豉備用！
第三步：起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將醃製好的鯽魚，放入鍋中，中火炸至金黃酥脆，儘量地將魚肉炸幹一點，但是不要炸糊了，炸糊了魚肉會變苦，到時就不好吃了！
第四步：鍋內留底油，然後將準備好的配料【薑片、蒜片、蔥白、豆豉】放入鍋中，小火炒香，炒香後放入2碗清水，然後加入半茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，然後用鍋鏟攪拌均勻，大火煮開，煮出香味！
第五步：等湯汁煮開之後，將炸好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開之後轉成小火，燜煮7分鐘，7分鐘後，湯汁不多時，淋入少許水澱粉，然後大火收汁，等湯汁濃稠時，先將鯽魚盛出，再將湯汁淋到魚身上，最後撒上蔥花即可！
鯽魚怎麼做好吃又簡單
5樓：網友
<>材料。鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆。
做法。1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖山棗漏，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅。開始煎魚時，用大火，逗爛因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以巖汪跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮。
6樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的碼悉蔥，蔥並非只是起到穗腔去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非猜模衫常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
7樓：進退失據
鯽魚豆腐湯含有豐富的蛋白質，是秋季養生不可或缺的一道湯品。要想做出湯色奶白的鯽魚豆腐湯，很多人在湯沸騰時加仔判入兩湯匙牛奶，這未嘗不可，但這樣的奶白色不是鯽魚本身熬煮出的湯色，營養自然也沒那麼充足。難度：
<>1.鯽魚去鱗剖肚收拾乾淨後徹底沖洗淨備用，沸騰的水中放入半茶匙鹽，將豆腐放念物改入焯煮螞絕1分鐘後切小塊；
2.鍋內放油，稍熱後放入薑片，將魚放入兩面煎金黃；
3.湯鍋內注入約2/3的水，大火燒開後將煎好的魚連同薑片一起倒入，始終保持大火；
4.待湯色轉白時放入豆腐塊繼續大火煮10分鐘，調入白胡椒粉；
5.湯色完全像牛奶一樣白時熄火，調入鹽和香菜即可。
8樓：小燕
紅燒鯽魚的做法步驟：
1、鯽魚處理乾淨，用刀在魚背部橫切幾刀。
2、鯽魚背部用牙籤挑出腥線，全部挑出來。
3、鍋裡適量油態慶，擾喚小火煎制。
4、兩面微黃。
5、加入適量蔥，生抽緩閉凱，老抽，八角香葉各乙個，幹椒乙個，姜一片，鹽糖適量，適量水，中火燉15——20分鐘。
6、大火收汁。
9樓：匿名使用者
最簡單的鯽魚吃法 原料：鯽魚1條約1斤，枸杞一小撮(要水漂一下乾淨)，豆油、蔥、姜、胡椒麵(愛放不放)、鹽、味精適量。
製作方法：(1)將鯽魚去內臟、去鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末；(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。
功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。 豆腐鯽魚 鮮活鯽魚、鹽滷豆腐、郫縣豆瓣(其他的也行)、姜蒜公尺、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、小辣椒、生粉、豬油少點（也可不用）適量。
製作程式： 1、將鯽魚洗淨；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。 2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，鬥襲放入豆腐、泡紅椒、姜蒜公尺等，出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。
鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。 營養特點： 豆腐含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、維生素b1、維生素b2、維生素c等營養素。
中醫認為其性甘涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。鯽魚含豐富的蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷、等營養成分胡銷鎮，中醫認為其肉味甘、性溫、能利水消腫，益氣健脾。臨床實驗證明，鯽魚對高血壓、心臟病、動脈硬化等也具有防治作用。
毛蟹鯽魚湯原料毛蟹，鯽魚，洋蔥，麵粉、蔥、姜、油、鹽、黃酒等。 製作(1)取毛蟹三到四隻，褲粗約250克為宜，洗淨後帶殼從中劈開，去雜，蘸麵粉、蔥、姜，下鍋走油片刻取出待用。(2)取鯽魚一條約250克，去腸去鱗洗淨下油鍋炸至金黃。
3)將蟹和鯽魚同時放入燒鍋中，再加入乙個洗淨的洋蔥(不要切開)以去腥，加沸水適量，加鹽、黃酒等調料，用文火燜燉，待蟹魚皆酥即可盛出。 特點蟹魚飄香，湯質微黃，味道鮮美。 蔥燜鯽魚原料：
鯽魚斤把重，半斤小蔥 黃酒 姜下油鍋炸至略黃 加黃酒、醬油等 小蔥切成寸段 燜15分鐘即可。
10樓：蘇娃妮娜
一、蘿蔔鯽魚湯：
用鯽魚來烹製菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的「堂兄弟」，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。
再說蘿蔔，它也是一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食蘆尺以後，極有幫助。現在正是蘿蔔大量上市的時候，做一道蘿蔔煮鯽魚湯，既營養又美味。
原料：鯽魚、蘿蔔（切絲）、薑片、草菇片。
做法：將鯽魚洗淨備用。蘿蔔去皮洗淨切絲，用清水稍沖泡後備用。
熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後放入薑片爆香，加入料酒、水、蘿蔔絲、草菇片、白胡椒粒煮沸，然後慢火煮15分鐘，最後加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯。
二、豆腐吵橘鯽魚湯：
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗乾淨後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，陪碰高姜和蒜切成細絲備用。
嫩豆腐切成2釐公尺左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鐘，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鐘，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
11樓：匿名使用者
鮮活跡差鯽魚750克，豬肥肉50克，鮮香菇25克，蔥10克，姿態皮姜10克，精鹽3克，味精1克，花椒2克，大料3克，醬油10克，料酒10克，清湯100克，熟雞油5克。
製作方法：1.先將鯽魚宰殺，去閉盯腮、去鱗、去內臟，用清水洗淨後，改成一字刀；豬肥肉洗淨，切成片；香菇洗淨，去蒂，切片；蔥切絲、姜切絲。
2.將鯽魚用開水稍燙一下，控淨水，擺入盤中，加入精鹽、味精、肥肉片、香菇片、蔥絲、薑絲、花椒、大料、醬油、料酒、放入蒸鍋內蒸至熟透，取出，去掉配料。
3.將蒸魚原汁下入炒鍋內，加入清湯燒開，去掉浮沫，加入精鹽、味精、料酒澆在魚身上，淋入雞油即成。
12樓：網友
1、在魚背部劃幾刀，肚攜鏈中塞入蔥薑片，魚抹層澱粉；油燒熱，放魚，小火煎至金黃，盛出魚，2、油燒熱，下大量蔥段薑片爆香；將辯舉孫魚放入，下料酒，老答行抽，生抽，糖，適量水，煮滾後改小火燉15分，開大火，收稠湯汁即可出鍋。
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