1樓：等待彼岸
大閘蟹 5只。
薑片 5片。
花雕酒 15克。
蘸蟹汁兒 生抽 10g
香醋 10g
薑末 5g糖 3g 清蒸大閘蟹的做法。
公蟹我比較推薦吃4兩左右的，太小沒肉啊，太大又太老（也更貴？，價效比不高）。這造型我也是跪了，插著小旗兒？
第一步就是「洗白白」，現在的大閘蟹都是養殖的所以比較乾淨，繩子也不敢解開啊！就湊合著洗刷刷一下得了？
蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽後轉中火15分鐘，就熟了。
注：如果更大隻的需要延長蒸的時間。
趁著蒸蟹的時間咱們來調一個「蟹汁兒」，生抽10g，香醋10g，糖3g，薑末5g混合攪拌，就完成了？有人喜歡放一點香油也行。
蒸好啦！準備開吃？
也來不及美容了，就這麼拍吧！
挑選大閘蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷實（結實）。肚臍兩側用力捏一捏，捏不動（很硬）的就會很肥。軟的就會空，沒肉。
看，膏滿肉肥？太好吃了？我就不客氣，隨便吃一點了~(*
買回來的大閘蟹如果不當天吃，可以用一塊溼布蓋上放冰箱冷藏儲存。每天拿出來用清水衝一下，為了讓它也能喝點水，不會太早就掛了？溼布透氣又保溼，它會進入冬眠狀態。
2樓：帶檔滑行
螃蟹炒年糕。
把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉還是那樣的鮮甜味美，每一口會讓人情不自禁地吐口而出一個鮮字，可謂是唇齒留香，回味無窮。
詳細做法；需要的食材；螃蟹4只，年糕150克、油25毫升。生抽醬油1湯匙，黃酒2湯匙，生薑片、蔥花適量、生粉適量。
1.買回家的螃蟹把它放在水裡，用刷子刷洗乾淨。這幾個螃蟹個頭不大，大一點的2只也夠了。
2.生薑去皮切片，小蔥洗淨後切成蔥花，備好生粉，年糕和黃酒，不用黃酒也可以用料酒。
3.這個時候我們要把螃蟹處理好，用刀對準螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切開面的部位裹上生粉。切螃蟹動作要準，塊，不然蟹腳會斷掉的。
炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱的時候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之後再翻炒均勻，把生薑片入鍋爆出香味後烹入黃酒至出酒香味。
5.先加入熱水再把生抽醬油加入翻炒至出醬油香味後再把年糕入鍋。
6.一直燒製汁水收的差不多了，年糕也軟糯了，再把蔥花加入翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入碗裡即可上桌享用。
蟹粉豆腐。蟹粉也就是蒸熟的大閘蟹剔下來的蟹肉和蟹膏的統稱，把蟹粉和大豆製品的豆腐搭配一起，不僅味道極鮮，而且營養上有很好的互補作用。
詳細做法；需要的食材；熟大閘蟹4個、豆腐一盒、薑汁2湯匙、黃酒2湯匙、鹽適量、油20毫升、蔥花適量。
1.母蟹的個頭比較小，4只蟹剔出的蟹粉也就這麼多，豆腐要選用內酯豆腐口感較為嫩滑。
2.把豆腐去掉外殼後再用刀切成均勻的小塊，備好黃酒，蔥花和生薑汁。
3.炒鍋加熱後倒入油，油溫升高至7成熱 ，再把蟹粉入鍋，迅速不停的翻炒至顏色變成金黃和出香味後先把黃酒加入，翻炒均勻。
4、再把生薑汁入鍋翻炒均勻，之後要加入內酯豆腐，烹製過程會析出大量的水分，所以烹製過程就不要加水了。
5.之後把豆腐入鍋，輕輕的翻炒一下，使得豆腐和蟹粉能很好的相融，大火燒開。
6..燒製片刻後再加鹽調味燒一分鐘左右即可熄火出鍋了，盛入盤中撒上蔥花即可享用。
3樓：0澤國a網盤
用料大閘蟹 8只。
花雕 700ml
生抽 200ml
蠔油 40ml
糖 60g鹽 2-3g
香葉 2片。
八角 2個。
大蒜頭 4瓣。
姜 3片。桂皮 1塊。
花椒 數十粒。
白酒 30ml
米醋 30ml
秘製花雕熟醉蟹的做法。
前一天在京東下單第二天就收到新鮮的大閘蟹，冰塊都還沒化！包裝保溫做的特別好，蟹來的時候還在吐泡泡，非常鮮活，而且每隻都很大，4公4母。
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蟹繩不需要剪開，稍微刷一下，這蟹很乾淨，直接沖洗乾淨備用。
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準備好材料表所有的材料，稱重備用。
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然後把蟹放入蒸鍋或者蒸箱蒸十五分鐘煮熟備用。
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蒸蟹期間我們來做醬汁，把生薑、大蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒粒放入鍋中用小火炒出香氣（不需要放油哦！）
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然後加入生抽、糖、鹽、蠔油煮開，小火煮五分鐘。
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然後加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久會把風味揮發掉，所以最後加入。
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煮開後就關火稍稍放涼然後加入檸檬片。
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取一個大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的醬汁。
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然後把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小時，中間可以取出，把蟹位置翻一下，這樣更入味。
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製作好後就與家人分享吧，中秋之際，一起賞月並分食美味的大閘蟹！
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京東購買的大閘蟹內裡的黃和膏真的很足～而且保鮮活哦！吃完之後蟹味都可以在口腔中回味一天～
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4樓：社交達人凌小潔
回答您好，很高興為您解答！又到了吃螃蟹的季節，那麼螃蟹有哪些吃法呢？下面讓我為您簡單介紹一下！1、清蒸螃蟹；2、紅燒螃蟹；3、水煮螃蟹；4、年糕炒蟹等，您可以嘗試一下這幾種吃法。
5樓：曹仙
炒螃蟹的做法。
1.把螃蟹沖水，用水過一下。
2.在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。
3.螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。
4.大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘（螃蟹已經是煮過的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加點水摻著）、鹽、糖，調到小火，等它收汁就ok啦。
炒螃蟹用料。
螃蟹 3只。
蔥 2根。姜 3片。
辣椒 1個。
大蒜 2顆。
醬油 少許。
鹽糖麵粉 少許。
清蒸螃蟹的做法。
1.螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗乾淨。
2.蒸鍋入水，放入螃蟹。
3.大火水開後，繼續蒸四到五分鐘。
4.出鍋。很肥的螃蟹，燦爛的金黃色，每次吃螃蟹用白醋、薑末調下汁，蘸著吃，味道不錯，大家可以試下。
清蒸螃蟹用料螃蟹姜。
醋紅燒螃蟹的做法。
1.螃蟹腳切開，留腳前段肉多部分，把它對半切開。
2.蟹身對半切開。
3.鍋底加一層油，把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下（防止後面翻炒時蟹膏脫落太多）然後放蟹腳翻炒。
4.放調料，全部，一起，（準備個大碗調醬油+醋+水 份量要蓋過所有螃蟹們）翻炒幾下蓋蓋子。
5.收汁中途還是要翻翻這些螃蟹，把那帶膏的部分儘量多跟越來越少的湯汁接觸接觸。
6.然後就好了，提醒愛拌飯的小夥伴，飯量大的話那湯汁多留一些。
紅燒螃蟹的用料。
螃蟹 4只（2人量）
姜、醬油、糖、醋 少許。
八角、香葉 各二。
幹辣椒 一個。
香辣大閘蟹的做法。
1.將大閘蟹洗淨。
2.蟹身對半切開，沾上生粉。
3.放入油鍋中煎。
4.重啟一個油鍋，放入配料。
大蒜，幹辣椒，蔥，薑片，小米椒等，超香。
5.放入最重要的調味料，用香鍋底料翻炒（火鍋底料也可以），根據螃蟹的份量，如果量少的話，底料量也應相應減少，否在味道太重了。
6.放入之前煎好的螃蟹，加點水，加蓋。
沸煮後，變小火，收汁。
香辣大閘蟹用料。
大閘蟹香鍋底料。
生粉大蒜。薑片幹辣椒香菜。
6樓：匿名使用者
口味重的就香辣蟹，口味輕的就可以做清蒸，實際上嗯，螃蟹好的螃蟹還是清蒸比較好吃，因為它原汁原味，能夠更好地品嚐。
7樓：匿名使用者
我吃過的螃蟹無外乎就是正還有煮還有炒還有炸就沒了。
8樓：匿名使用者
爆香炒螃蟹。
用料姜 適量。
蔥 適量。澱粉 適量。
花生油 適量。
胡椒粉 適量。
蒜 適量。螃蟹 六隻。
做法先準備好所有材料，切好，螃蟹切四半或者兩半，切完用澱粉醃全裹上，準備蒜姜蔥 熱油炸香。
只放蟹，炸到香即可，肉要炸黃，炸完提取出來，放姜蒜蔥白用小火炒一下放螃蟹，再放生抽，炒五到十分鐘，再放蔥葉翻炒一下完美收鍋。
9樓：匿名使用者
1、先將梭子蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部；
2、做好準備工作後就在蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的梭子蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋，大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火；
3、梭子蟹盛盤，把姜切絲，在碗裡倒入醬油和薑絲，蟹肉沾上蘸料食用即可。
10樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
11樓：時尚搭配師棉言麻語
今天我們就來討論一下，螃蟹除了清蒸，還有哪些做法讓人讚不絕口？
下面我們來具體說一下。
豉汁蟹材料。
蟹一隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。
做法1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
香辣炒蟹。活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
1.活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
蔥油蟹材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
具體做法。1.螃蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
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避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！1.先將螃蟹的臍掰下來。2.用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要...
螃蟹的8種做法，螃蟹有哪幾種做法？
1香辣炒蟹 原料 活肉蟹 幹辣椒節 花椒 薑片 蒜片 蔥節 精鹽 胡椒粉 料酒 幹細澱粉 海鮮醬 水澱汾 雞精 香油 花椒油 辣椒油 精煉油 鮮湯。做法 1 活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2 鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。3 ...
麵條做法大全，麵條的做法大全
麵條營養分析 麵條的主要營養成分有蛋白質 脂肪 碳水化合物等 麵條易於消化吸收，有改善貧血 增強免疫力 平衡營養吸收等功效。麵條適合人群 一般人皆可食用，病溼熱者忌食麵條。麵條食療作用 麵條易於消化吸收，有改善貧血 增強免疫力 平衡營養吸收等功效。麵條做法指導 1.新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養...