凍的蓮子魚太腥怎麼辦?超市買的冰凍魚腥味重怎麼辦

2023-06-08 03:30:12 字數 3123 閱讀 5222

1樓:寧風範

有五種方法吧,在冰箱裡的放了一段時間的凍魚,有效去掉魚腥味的方法如下:‍

1) 把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。

2) 可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡 兩小時,也可去掉土腥味。

3) 鯉魚背上兩邊在兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。

宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚?

我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚,到家以後,如果想馬上烹調,一定不要用熱水衝燙。因為,熱水只能使凍魚表皮受熱,熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化,反而容易使魚的表皮燙熟,使蛋白質變性,而引起表皮變質。

正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡,使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化,可水中加點食鹽,這樣凍魚會很快溶化,不會受損失。

5)麵粉除去油腥味把炸過魚的油放在鍋內燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然後將鍋端離火,抓一把面撒入熱油中,麵粉受熱後糊化沉積,吸附了一些溶在油內的三甲胺,可除去油的大部分腥味。

超市買的冰凍魚腥味重怎麼辦

2樓:網友

可以加入料酒去腥,具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:草魚段 800克、糯米粉 50克、花椒 2克、姜蒜 20克、料酒 20毫升、幹辣椒 10克、香蔥 20克。

1、凍魚塊化凍放入料酒,靜置半小時。

2、加入糯米粉,充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉。

3、用不粘鍋將魚塊煎至金黃。

4、鍋中放油,下花椒粒炒香。

5、加入姜蒜炒香, 加入幹辣椒。

6、加入魚塊炒勻,撒入蔥花。

7、盛出,完成。

3樓:微笑中的憂傷

冰凍魚去腥味方法:

1、新鮮度不高的魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉;

2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魚,也能有效去除異味;

3、提前焯水這步必不可少;

4、根據自己的喜好,選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

在冰箱裡的放了一段時間的凍魚,怎樣才能有效去掉魚腥味?

4樓:匿名使用者

在冰箱裡的放了一段時間的凍魚,要去掉魚腥味,可嘗試以下方法:

1,把魚放在冷水中解凍,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。

2,可用半兩鹽和5斤水,將凍魚放在鹽水裡泡兩小時也可去掉土腥味。

5樓:匿名使用者

先把魚兩面煎黃,用蔥薑辣椒炒,炒的時候適量加點料酒,建議你用酸菜燜,快好的時候加點香菜和一點點醋,我個人的吃法,希望能幫到你。

6樓:匿名使用者

把魚放在冰箱的時候在魚的盤子上放幾片薑片或者蒜。

7樓:匿名使用者

用酒、醋、可以去掉呢。但是…魚做熟了**來的魚腥味啊?

8樓:匿名使用者

凍魚化開之後怎麼燉能去除腥味?

蓮子魚用什麼去腥味

9樓:匿名使用者

要想去除魚腥味,一般沒有太好的去除辦法,大部分都是用一些醋和料酒來去除腥味。

冰櫃裡凍魚,有腥味怎麼處理

10樓:匿名使用者

料酒和白糖放在燉魚中去腥味。

11樓:市平彤

用薑切片,倒點料酒。

鮮魚冷凍之後,為什麼變得非常腥?

12樓:匿名使用者

鮮魚去腥做出美味有妙招。

燒魚放肉碎:切魚塊時應順魚刺下刀;燒前先將魚裹上澱粉下鍋炸一下,炸魚油溫要高,燒魚時湯不宜多,以剛沒過魚為度,火力不宜太大,湯燒開後改用小火煨,煨篩骨要少翻動魚身。

煎魚防粘鍋:淨鍋燒熱,用生薑把鍋擦一遍,在鍋內淋少許油,加熱後再向鍋內加油,瀝乾水分的魚掛勻蛋糊後投入熱油鍋內,蛋糊遇熱迅速凝固,防止粘鍋。

燒魚不宜早放姜:放姜為除腥,過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用,可先煮一會,待蛋白質凝固後再放姜,還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。

入味有術:燒魚前把魚醃一下(淨魚控水,魚身上均勻地塗上細鹽);煎的時間不要太長以免蛋白質凝固不易入味。

蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚,因為魚在突遇高溫時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁,蒸前在魚身上放一塊雞油或者豬油,可使魚肉更加滑嫩。

烹調凍魚有妙法:在湯中放一些鮮奶,可增加魚的鮮味,也可將凍魚放在少許鹽水中解凍,凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其進一步從細胞中溢位。

13樓:匿名使用者

鮮魚如果不能馬上吃,就要直接凍起來,不能去鱗清洗,否則就會很腥。

14樓:匿名使用者

冷凍過的魚,燒製時,在湯中加些牛奶,會使魚的味道接近鮮魚。

15樓:匿名使用者

有嗎?去腥的話倒是有辦法,檸檬水,奇效!

16樓:匿名使用者

可以以茶葉水來洗 好用 你事事嘛。

魚太腥了,怎麼辦?

17樓:北京新東方烹飪學校

可以把魚先醃製一下,降低一下它,的腥味,也可以把它做的口味稍微重一點,掩蓋她腥。

18樓:冼振凱

現在的養殖魚確實要比野生的魚腥多了,所以在清理時一定要徹底。一、肚裡黑色一定要清楚,二、喉嚨處那牙齒用剪刀一定要挖去,那塊很。腥的。在烹飪時黃酒改用白酒更好。

魚的腥味太重怎麼去除

19樓:峰迴路轉

魚的腥味太重,那麼你可以用一些香料去除腥味。比如用香葉八角桂皮可以一起煮一會兒就可以。

20樓:聖誕禮帽發給你

我通常做魚的時候去腥味是加入的辣椒,還有蒜,如果能有這種水蘿蔔的鹹菜,加上也挺好的,加入白糖和醋也去腥。

在超市看見的許多凍魚外面都是一層均勻的冰,且獨自分開,這是怎

取魚,冰之。待之硬,復入水,取出,其上有水餘,冰之,如此往復。應該是用水淋上去冰的,就是淋一遍,冰一遍,然後再淋一遍,再冰一遍 猜,大約可以這樣 鮮魚逐個套袋,速凍1h,然後拆袋投入冷水中,三五分鐘後撈出即成。將魚放進較大的容器,倒入可以淹沒魚的水,放進冰箱冷凍室冷凍。然後拿出來放入涼水中擱一會,等...

凍的小蜂蛹怎麼吃凍蜂蛹做菜之前怎麼辦

解凍後烹飪食用即可,下面介紹做法 準備材料 凍蜂蛹500克 油500克 椒鹽5克 小辣椒1只 麵粉10克 白胡椒粉8克 製作步驟 1 冰蜂蛹解凍後清洗乾淨,瀝乾水分 2 輔料 白胡椒粉,麵粉,小辣椒切碎,椒鹽3 蜂蛹加入白胡椒粉調勻 4 加入麵粉調勻 5 溫火炸制12分鐘左右 6 蜂蛹炸到鼓起來,表...

腳凍了很癢怎麼辦,我的腳凍腫了,很癢,怎麼辦

每晚睡前用開水燙,水越熱越好,再抹上 凍瘡膏 效果明顯!霜凍後的茄子秧燒水後燙腳,很管用,我就是這樣治好了!還要注意保暖 我的腳凍腫了,很癢,怎麼辦 立即去專業醫院就診,不要拖延,不然會有其他併發症出現。根據你的描述,屬於凍瘡情況,凍瘡是由於寒冷沒注意保暖引起的侷限性炎症損害。凍瘡也是冬天的常見病。...