1樓：匿名使用者
家裡做嗎？那就簡單一點好了，可以買來已經切好的肉沫，否則就要自己切了。肉沫最好是帶點肥的，這樣吃著更嫩一些。
在肉沫中加入適量料酒\蔥白\鹽\雞精，在盤中按平，打入兩三個雞蛋，用筷子撮幾下，使蛋和肉入味一些，注意不要把蛋黃弄碎，表面再稍微撒一點鹽，周圍倒入一點點食用油，把蒸蛋放在。
蒸格里，飯煮好了，蛋也就做好了。
2樓：網友
你說的這個有些象我們家經常吃的：燕窩蛋。
將肉餡調好，一般用食用油，醬油，鹽，味精，料酒，蔥花等。
把調好的肉餡放到碗裡，在碗中間留一個坑，將生雞蛋打進去，放鍋裡蒸20分鐘就ok了。 這個菜吃米飯最好吃，呵呵。
3樓：朝華曜文
先把肉剁碎放些佐料，在敲一個蛋上去，燒飯時順便放在電飯褒的那個夾層裡然後飯燒好了，這個肉餅蒸蛋也做好啦~
4樓：趕海斌子
肉末蒸蛋怎麼做？把五花肉瘦肉攪碎，加入蔥姜鹽胡椒粉攪拌均勻，帶來點生抽老抽，打入一個雞蛋，倒入碗中上鍋蒸制。
5樓：波哥來趕海
肉末蒸蛋怎麼做？ 豬肉洗淨剁碎，把雞蛋打散，加入溫水，將雞蛋液過濾，鍋熱下蔥白爆香，加入來回翻炒。
6樓：淘淘趕海呀
肉末蒸蛋怎麼做？把豆腐倒入容器中打入雞蛋，油熱後倒入肉末翻炒均勻，倒入蒸好的雞蛋中。
7樓：運洛犁若蘭
把雞蛋和碎肉一起攪拌。
放入水沸後的蒸鍋蒸10分鐘。
出鍋後撒上些蔥花放些調味料。
8樓：仰依風
早餐寶媽給孩子做肉餅蒸雞蛋，再來一份蒜腸三明治配白粥，娃吃撐。
9樓：左岸美食記
肉末蒸蛋這樣做，全家人搶著吃。
肉餅蒸蛋要蒸多久時間？
10樓：老米仔樂樂
肉餅蒸蛋控制在15-18分鐘，要看肉餅的量與厚度決定，根據現實情況進行相應的調整。
食材：三肥七瘦夾心肉（300g），乾貝 （20g）雞蛋 1~2只，小蔥少許 ，生粉2茶匙，料酒2茶匙， 白糖 1/2茶匙 ，胡椒粉少許，香油 1茶匙， 色拉油 1湯匙 ，生抽 2湯匙 ，鹽 適量。
1、剁肉：整塊肉洗淨瀝乾後，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗條，再切成粒，然後用菜刀剁細，肥肉切成約0.
3釐米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗裡，加生抽、鹽和1湯匙清水，用筷子沿一個方向攪拌至水分吃進肉裡。最後再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉攪拌均勻。
2、瘦肉和肥肉的最佳比例為2:1。攪拌的時候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再繼續加。 拌入肥肉和配料：瘦肉攪拌工作全部完畢後，再拌入肥肉粒和乾貝。
3、乾貝提前用清水浸泡15分鐘，撕成絲。 裝盤：肉末拌勻後，放入蒸盤，用手輕輕推開，讓肉餅佈滿盤底，再在中間挖個小坑，待打入雞蛋。
注意：肉餅裝盤的時候，好像很多人都會犯一個完美病，就是：用勺子把肉餅表面按壓得光滑又平整。這樣蒸出來的肉餅，雖然看著好看，但是口感會嚴重打折。
4、鍋內放水，肉餅上鍋蒸5分鐘。
5、肉餅蒸了5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右。
6、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料。
11樓：匿名使用者
一樓的辦法我常用，就是用筷子扎一下，沒有血水上來就是好了。
但是老的話不一定都是蒸過頭的，你要拌好加點冷水，然後拌勻放1～2小時再蒸就不會老了。
12樓：網友
我們通常是煮飯的時候一起蒸的，剛剛好，不會老。不過蒸之前通常會在上面放一個碟，這樣才蒸得好的。
13樓：匿名使用者
如果很硬的話在肉垛成肉泥的時候可以往裡面揉點生粉，這樣吃起來會比較脆 一般做飯的時候蒸，飯熟了肉餅就熟了。
14樓：浩星曉藍
就是在你平時蒸老的時間減去5分鐘的時候，把火關了，在鍋裡悶5分鐘，就不會老了~
15樓：蒲公英花開丶
肉餅蒸蛋要蒸10分鐘左右。
材料豬肉（肥瘦比例3:7的為宜），雞蛋，鮮蝦，香菇，鹽，生抽，生粉，雞精，油，清水。
做法1.豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻2.鮮蝦去殼去泥線，切成粒。
3.香菇用溫水泡軟，擠幹水分，切成粒。
4.以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次新增一點清水。
5.用筷子攪拌上勁。
6.分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩7.分別磕入一粒雞蛋。
8.上鍋蒸10分鐘左右，即可。
16樓：匿名使用者
15分鐘最好，蛋等水開了再放。
17樓：風雨愛深深
蒸的過程中用筷子找個不起眼的地方扎一下，就知道拉，
肉餅蒸蛋要蒸多久時間
18樓：那個閃電
20分鐘就可以了，以下是肉餅蒸蛋的具體做法。
主料：五花肉250g、雞蛋3個。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、小蔥適量、料酒適量、生粉適量、姜粉適量。
步驟：1、肉加料酒生抽，蠔油，生粉，小蔥姜粉，鹽拌勻2、再加入適量油拌勻醃製片刻。
3、然後碼入盤中。
4、中間挖三個洞。
5、打入三個雞蛋。
6、水開後上鍋蒸，蒸大概20分鐘。
7、另外再準備點蔥花。
8、蒸熟後取出。
9、倒入生抽麻油和小蔥即可。
肉餅蒸蛋的做法
19樓：那個閃電
主料：豬腿肉300克、鹹鴨蛋1個。
輔料：食鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小塊、生粉1茶匙。
步驟：1.準備好所用食材。
2.把豬腿肉剁碎。
3.鹹蛋白加入肉餡中。
4..加入適量胡椒粉。
5.加入小半勺鹽。
6.最後加入生粉。
7.順一方向攪一會兒，讓食材入味，肉起筋度8.把肉餡放入盤中壓扁，把鹹蛋黃切碎碼在肉餅上9.最後撒上薑絲，起鍋蒸20分鐘。
10.蒸好後把盤子的肉汁倒出，加入適量生抽攪勻11.再把汁均勻的淋在蛋餅表面即可。
20樓：匿名使用者
主料：肉餡，雞蛋，蔥花/薑末適量。
調料：鹽，澱粉，鮮醬油，胡椒粉，料酒，大蒜粉準備：1、肉餡放入容器中，放蔥薑末+胡椒粉+大蒜粉+料酒+醬油攪拌。
2、在肉餡中加入適量鹽、水澱粉攪拌均勻，加些許水，使肉餡看起來較溼潤，這樣蒸出來以後肉吃起來很嫩。
3、在攪拌均勻的肉餡上打入雞蛋，雞蛋不要攪碎了，再在上面均勻地略散一點鹽做法：在蒸鍋內加入水，把容器放入蒸籠，蒸籠放入鍋內，開大火蒸，開了後，轉小火蒸上十五分鐘，關火取出即可。
21樓：匿名使用者
要看你做這個菜服務的物件是誰啦。我家的就是寶寶。我做的很簡單。肉剁蓉以後，加入少量的鹽，多點黃酒拌好，雞蛋直接敲破放在肉上面就好了啦。每次做二至三兩肉，加一顆雞蛋就好了。
22樓：匿名使用者
原料：豬肉300克、胡椒麵3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、幹澱粉25克、味精2克。
做法：1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。
2、把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
注意： 豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。
23樓：匿名使用者
肉餅蒸蛋的做法 材料：雞蛋2-3個， 肉糜半斤（適量、因人而異）, rice wine 、or黃酒 調料：蔥、薑末、黃酒少許、醬油、糖鹽（少許） 做法：
1、把雞蛋打入肉糜中，攪拌； 2、加入醬油，使其色澤紅潤，加入蔥末、薑末，糖、鹽少許，味道鹹淡按個人口味。最 後放少許黃酒，可以去腥； 3、將調好的肉糜與蛋加入水，一般水加到碗口即可； 4、然後隔水蒸，大約20-30分鐘即可。
肉餅蒸雞蛋怎麼做？
24樓：影視娛樂放大鏡
豬肉剁成泥，加澱粉、鹽、蔥薑末、花椒粉和適量清水攪拌上勁，最好摔打50下以上，口感更有彈性。 準備深盤，肉糜鋪在上面。 蒸鍋水燒開放入，蒸6-8分鐘。
雞蛋打散，加鹽以及和雞蛋等量的清水攪拌均勻，淋在蛋餅上。 繼續蒸3-4分鐘，注意觀察不要蒸老。
25樓：財會小助手
蒸十分鐘後開鍋即可！
26樓：遊錦程穆旭
鮮肉裡混著油一起切好，然後放點鹽用手將肉抓一下使它有味道(不要放太多的鹽).再另外拿一隻碗打二個蛋放一點點鹽攪一下，再和肉一起抓勻後，在已燒開水的蒸鍋用大火蒸七八分鐘即可。
27樓：茆詩蘭光冰
就是包餃子用得肉餡，加鹽雞精十三香淋上熱油，攪拌均勻用容器裝好抹平，上籠屜蒸定型，之後將雞蛋直接打在上面，直接蒸九可以了··雞蛋上滴一滴醋。
28樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞蛋，豬肉。
輔料：生粉。
調料：食鹽，料酒，蔥白。
1.把豬肉（帶三分之一的肥肉）切成小塊後先剁碎，邊繼續剁肉邊加入蔥白，鹽，一點生粉和一點料酒繼續剁。
2.剁成肉糜後放入碗裡，打入雞蛋，放少許水，電飯煲煮飯的時候一起蒸即可。
烹飪技巧。1、肉如果用五花肉太肥了，還是要以瘦肉為主，帶三分之一左右的肥肉即可，但一定要反覆多剁幾次；
2、生粉的量不可太多，放鹽的勺子一小勺即可；
4、美味的菜餚有時候就那麼簡單，不需要那麼多調料，有時候就是一個小步驟，小方法成就了一道美食，江南調調的肉餅蒸蛋，喜歡就做一做。
29樓：左岸美食記
肉末蒸蛋這樣做，全家人搶著吃。
肉餅蒸蛋這道菜怎麼做?
30樓：丹蕾冼雁
準備好肉末，鹽要少加一點。把盤子裡的肉末鋪平，中間微微凹一點，打個鹹蛋。蒸熟後，就是廣式的肉餅蒸蛋了。
肉末中還可以加冬菇碎、魷魚碎，另有風味。
31樓：習溫虢綢
肉餅蒸蛋。
[所需材料]
雞蛋2-3個，肉糜半斤（適量、因人而異）,rice
wineor黃酒。
調味料：蔥、薑末、黃酒少許、醬油、糖鹽（少許）[烹飪過程]
1、把雞蛋打入肉糜中，2、加入醬油，使其色澤紅潤，加入蔥末、薑末，糖、鹽少許，味道鹹淡按個人口味。
最後放少許黃酒，可以去腥；
3、將調好的肉糜與蛋加入水，一般水加到碗口即可；
4、然後隔水蒸，大約20-30分鐘即可。
蒸蛋怎麼做，蒸蛋怎麼做啊
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為 水蒸蛋 北方人則稱為 雞蛋羹 水蒸蛋的做法 步驟step 食材 雞蛋 2個 鹽 1g 醬油 10g 蔥 5g 步驟step 先將雞蛋打散 步驟step 加入1倍左右的溫水 鹽攪拌均勻 步驟step 雞蛋液過篩 步驟step 將碗裡的小泡掛...
蒸蛋怎麼做，蒸蛋怎麼做啊
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法 教你水蒸蛋香嫩滑口的做法 雞蛋五個，打碎加入碗中，加鹽雞精味精二兩肉沫，攪拌均勻再加開水，開水加入量為五個雞蛋的兩倍。然後蒸吧，大火十分鐘，氣溫高的話八分鐘就可以。蒸小碗，就一個雞蛋加少許鹽打散，然後用溫開衝滿小碗，邊衝邊攪，在加少許豬油和鹽，大火蒸5分鐘，轉為小火蒸3分鐘...
如何做蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃蒸蛋，蛤蜊蒸蛋的做法，蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃，蛤蜊蒸蛋
主料蛤蜊300g雞蛋2個輔料油2g鹽1g小蔥1根姜5g生抽2g蒜苗少量 步驟蛤蜊蒸蛋的做法步驟11.備好材料 蛤蜊 雞蛋 小蔥和生薑。注 向賣鮮蛤蜊的人要些海水吐沙。蛤蜊蒸蛋的做法步驟22.將吐淨沙的蛤蜊殼清洗乾淨。蛤蜊蒸蛋的做法步驟33.將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。蛤蜊蒸蛋的做...