1樓：胖頭小***
蛋花湯是一道美味的湯品，以雞蛋為主食材，將雞蛋打碎並配以其它輔料，有養顏美容、消除疲勞、增進食慾的功效。輔料可以是小青菜、西紅柿或是紫菜，都是非常營養的。
無論是哪種湯，打出漂亮的雞蛋花才是關鍵，今天分享一道小白菜蛋花湯，味道鮮美清淡爽口。
【食材】小白菜1把，雞蛋2個，生抽，鹽，蔥姜，玉米油。
【製作】1、小白菜去掉根部和黃葉子，一片一片葉子摘下來放入清水中浸泡10分鐘，水中滴幾滴白醋起到殺菌的作用。然後將小白菜清洗乾淨切段備用。
2、熱鍋放入適量玉米油，蔥姜爆香後放入適量清水，加入少許鹽，生抽調味。
3、將水大火燒至沸騰，到翻滾的狀態。
4、水燒開後將打散攪拌均勻的雞蛋液快速畫圈倒入沸水中，這樣雞蛋液會快速凝固成漂亮的雞蛋花。
4、水再次燒開後放入切好的小白菜。
5、小白菜變蔫就可以起鍋了。
6、美味清爽的小白菜蛋花湯就做好了，可以開始享用了。
【小貼士】1、做蛋花湯一定要等水燒開後才倒入雞蛋液，這樣蛋液會迅速凝固成漂亮的蛋花。
2、清洗綠葉蔬菜和漿果類水果最好在水裡滴幾滴白醋浸泡一會，這樣可以起到殺菌的作用。
3、這道菜清爽好喝，也可以在湯裡放些蝦仁提鮮，這樣做出的湯更加鮮美。
2樓：仉玉軒
【炒雞蛋的最佳做法】
第一步，首先將準備好的雞蛋打碎放到碗中，往裡面加入少許的食鹽，用筷子順著一個方向不停的攪拌，接著另外準備一個小碗，碗中加入少許的澱粉和溫水，用筷子將其攪拌均勻，再把雞蛋液和水澱粉一起倒入碗中混合均勻備用。
第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，**將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，把攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，直到雞蛋稍微成型的時候，再用鍋鏟將其翻炒成雞蛋花，然後往鍋中撒入少許的蔥花增香即可出鍋。
所以炒雞蛋正確的方法是需要加水的，大廚無意說漏嘴，30年的雞蛋真的是白吃了。不過這裡所指的水是水澱粉，雞蛋液當中有了水澱粉的加入，不僅能夠大大提升鮮嫩的口感，而且還能夠去除少部分的腥味，讓雞蛋炒出來更容易定型，炒出來的雞蛋好看又好吃 。
3樓：帳號已登出
第一步：韭菜洗淨，頂刀切寸段，放入盤中備用。
第二步：雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
第三步：鍋燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液，炒熟打散，放入漏勺備用。
第四步：鍋中下油10克，燒熱下入韭菜，大火炒香，放鹽、雞粉、料酒、胡椒粉。
第五步：然後放入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻出鍋，淋香油裝盤。
4樓：教育心理師
你可以直接在鍋里加入一些油，加入蔥花爆炒之後加入雞蛋就可以。
5樓：淳蘇懷蕾
怎樣炒出雞蛋哦？我們首先是把那個雞蛋打碎了，之後再炒雞蛋花好，這樣的話就會容易一點。
6樓：網友
你好，那個雞蛋你可以跟肉末攪在一起，然後下去找吵吵起來也挺好吃的，然後那個雞蛋裡可也可以精神荷包蛋。
7樓：比佛
就是下鍋後，不要攪動雞蛋，慢慢的，就會有蛋花。
怎麼衝雞蛋花？
8樓：那個閃電
主料：雞蛋2個 輔料：糖2勺、開水適量。
步驟一：雞蛋先從冰箱裡拿出來晾涼。
步驟二：雞蛋打入小奶鍋。
步驟三：攪拌均勻後放入白糖。
步驟四：再攪拌均勻。
步驟五：倒入開水並攪拌。
步驟六：放在爐灶上燒開。
步驟七：雞蛋花做好了，可以盛出享用啦。
9樓：網友
準備材料：雞蛋一個、蜂蜜適量、開水。
1、將雞蛋、蜂蜜這些需要的材料準備好。
2、然後將雞蛋開啟倒入一個碗中。
3、用筷子或者是打蛋器將均勻打散。
4、打散了之後，將燒開的開水慢慢倒入碗中，加滿。
4、然後等雞蛋的溫度降下來之後，放入一小勺的蜂蜜就可以了。
10樓：生活小百科
為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
11樓：手機使用者
1.告訴你一個秘訣吧，這是我從一個廚師那學來的。把水燒滾開，關火！
然後立刻飛入打散的雞蛋，用勺子攪拌，加鹽撒蔥花，淋上香油。記住一定關火後飛雞蛋，這樣但是片片的，很好看也很可口。
2.把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。
3.告訴你一個最簡單的方法，先把雞蛋打散到碗裡，然後把煮開的水倒進碗裡，就可以了，當然別忘了加鹽和雞精，也可以加胡椒粉，味道會更好。如果你喜歡喝酸辣的，就在裡面放點醬油，醋和大量的胡椒粉。
不過這個湯冬天喝會比較好哦。
4.把雞蛋打到碗裡攪拌好，再在碗裡碗裡放上紫菜，鹽，雞精，榨菜，香油。用煮開的水衝開即可！
12樓：拾風拖幻魄
1 開水衝雞蛋為什麼沒有蛋花。
溫度不夠。衝雞蛋花對水的溫度是有講究的，如果燒開的水不及時衝雞蛋的話就會冷，特別是溫度較低的時候。等水溫一低再去衝這樣就會影響蛋花的形成。
衝蛋方式不對。
開水衝雞蛋想要衝出蛋花的話也是講究技巧的，如果衝雞蛋時沒有雞蛋花的話，可能是因為衝的方式不對。
2 怎麼衝雞蛋才有大蛋花。
使用現燒的水。
想要衝出來的雞蛋有雞蛋花的話，一低要使用現燒開的水來衝，這樣雞蛋一燙就能立馬呈現出蛋花。
使用保溫性好一點的碗。
另外在衝蛋花的時候儘量使用瓷碗而不使用鐵腕，因為鐵腕的散熱速度比較慢，將其用來衝雞蛋會影響蛋花的形成。另外在衝雞蛋前最好能夠將瓷碗提前用熱水燙一下。
3 開水衝雞蛋能加蜂蜜嗎。
可以。開水衝雞蛋是可以加蜂蜜的，雞蛋本身帶有一股腥味，如果能在裡面加入適量蜂蜜的話就會增加其口感，同時還能增加其營養價值。但如果蜂蜜中含有部分不耐高溫的營養成分，如果要加蜂蜜的話建議要等開水衝蛋稍稍放涼再加。
4 開水衝雞蛋有細菌嗎。
有存在細菌的可能。
開水衝雞蛋裡面是有存在細菌的可能的，因為一般雞蛋的表面都會有一定的細菌汙染，而雞蛋表面含有許多的氣孔，這些細菌能夠隨著氣孔進入到雞蛋裡面。這些細菌一般需要高溫持續加熱才能完全殺滅，但是開水持續高溫的時間比較短，因此不能保證將裡面的細菌全部殺滅。因此站在安全形度考慮，最好要將雞蛋高溫持續煮熟再吃。
1、衝雞蛋花。
根據科學研究：雞蛋不僅滋陰養血，而且清熱去火。
雞蛋花能為人體提供豐富的營養物質，還能鎮靜安神，可以有效緩解焦慮，心煩，失眠和心煩氣躁等症狀，病後體虛的人適量食用，不但可以充飢，還能促進人體快速復原。
衝雞蛋花有殺菌消炎的功效，要是放入適量的鹽，其效果更佳，可以緩解口腔潰瘍和咽喉腫痛。也可以放入適量的白糖，白糖也有清熱去火的功效。適合春天食用。
具體做法：：從家裡帶幾個雞蛋，可以多帶幾個放在辦公室備用，每天中午衝一大碗雞蛋花。
1、用電熱水壺燒開水（飲水機水溫度達不到100度建議不用），在燒水的過程中可以把提前準備好的雞蛋打入碗中，用筷子或勺子攪散。
午餐便當如何吃出營養美味又省事，教你這一招衝雞蛋花。
2、等水開後直接把水倒入碗中，對準雞蛋倒水。可以放入一些面片，或方便麵，一定要後放，倒入水後雞蛋衝開後再放。
用什麼方法炒雞蛋花才能更加美味鬆軟？
13樓：我是那小誰
1、料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
2、清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
14樓：摩賽爾
在蛋液里加水或者加牛奶，炒出來的雞蛋就會又好吃，又鬆軟。（我媽媽教的。
15樓：匿名使用者
鍋內放上油加熱，並在這個過程中將鍋內的油均勻到鍋邊上，不用太高。快冒煙的時候把油倒出來，這時像攤餅似的倒入打好的雞蛋，不要等著雞蛋熟透了再出鍋，八分熟就出鍋，在盤子裡利用餘溫就能全熟。
這種方法做出的雞蛋金**黃的並且鬆軟可口。
雞蛋花怎樣做？
16樓：匿名使用者
雞蛋花的做法：
1 碗裡打好一個雞蛋備用。
2 水開後，把適量澱粉用冷水衝開後倒入鍋裡，不斷攪拌。
3 等湯黏稠後把蛋液倒入湯中，用筷子順一個方向攪動。
這樣打出的蛋花非常多且蛋花是一片片的。
試試吧。
17樓：匿名使用者
雞蛋花原產南美洲，又名緬梔子，夾竹桃科，落葉小喬木，花開五瓣，呈乳白色，花瓣底部均為蛋黃色，白黃相間，似蛋白蛋黃共存，故稱其為"雞蛋花"。 雞蛋花可藥用，是廣東著名"五花涼茶"中的五花之一，具有清熱去溼，潤肺止咳，消暑解毒，生津止渴的功效。雞蛋花多作泡茶用，沸水泡之，清香四溢，再加上少許糖，味道更絕。
雞蛋花的做法：
材料 雞蛋花。
雞蛋花、涼瓜、豬脊骨、生薑數片、無花果4~5個。
做法 涼瓜。
1、雞蛋花洗乾淨備用；
2、涼瓜開邊，挖去瓜囊，切成日字形方塊；
3、放涼水和豬骨煲至將要滾，看到了豬骨的血汙形成的泡沫；
4、用湯勺把泡沫潷去，以免影響湯的色澤和味道；
5、加入雞蛋花和涼瓜，慢火煲兩個小時左右即可。
18樓：匿名使用者
把雞蛋攪勻。
水開後倒入。
不能到太多。
然後不停攪拌順時針。
19樓：匿名使用者
如果是吃的雞蛋花，那就是把雞蛋在小碗裡打碎，倒的時候用筷子放在碗邊，慢慢倒，開水裡的雞蛋液就變成雞蛋花。
20樓：匿名使用者
有好多種做法，也可以把雞蛋直接打在碗裡，用筷子打散後用開水邊衝邊攪。蓋上蓋子5分鐘後加糖就可以喝了。
開水衝雞蛋花的做法竅門
21樓：過時世紀
做法俗稱「雞蛋花」。是先把雞蛋開啟成漿狀，然後再用滾開的水衝開，正宗吃法是加蜂蜜或白糖，這樣很降火的。
22樓：找工作可以用我
雞蛋打散，放入適量的鹽。水燒開，盛進碗裡的水一定是正在煮沸的，100℃的那種。邊倒開水，邊攪拌，這樣衝出來的雞蛋花成熟度高。最後撒上幾滴香油，即可。
23樓：拐李
1、準備雞蛋，蜂蜜。2、將雞蛋打入碗中。3、將雞蛋打散均勻。4、燒開水放入碗中，等蛋花稍涼後加入適量的蜂蜜攪拌均勻。清香可口。
24樓：網友
雞蛋打入碗裡、用筷子搖均勻，然後用滾燙的開水放入碗裡再搖勻即可。（先前碗裡可以加糖、牛奶粉。因個人口味而已！）
25樓：析素
雞蛋花的做法很簡單，但是仍然有一些小竅門，第一雞蛋必須新鮮，不新鮮的雞蛋衝出來非常難吃，而且衝不開。第二必須是剛剛燒開的熱水，不能是溫熱水。第三必須一邊衝一邊快速攪拌，這樣衝出來的雞蛋花才好喝。
雞蛋花應該怎麼養雞蛋花養殖方法，雞蛋花怎麼養，雞蛋花的養殖方法和注意事
雞蛋花養殖方法 1 雞蛋花是用枝條扦插的，所以送來的時候根系不是很大，將雞蛋花栽在了大花盆裡，這樣便於移動。2 雞蛋花不能適應寒冷的天氣，所以天稍有些冷就將它們移到了屋子裡。要放在明顯有陽光的窗戶下邊。這樣不會妨礙它們的生長。3 雞蛋花一般半個月澆一次水就可以了，因為需要澆水，而雞蛋花大於一般的盆花...
怎樣種植雞蛋花樹，雞蛋花樹北方怎樣種植，雞蛋花樹在北方的養護技巧
雞蛋花樹栽培要點 1 雞蛋花樹喜光稍耐陰，不耐寒，管理粗放，但枝脆易斷。所以，宜選排水良好，向陽背風，土質肥沃的沙質壤土。2 栽後撓透水，放在陽光充足處培育養護，以使孕花。3 生長季節需保持盆土溼潤，冬季要注意控水，夏季應向枝葉噴水。4 春季回暖後每隔10 15天需施1次複合肥，直到開花。雞蛋花平時...
雞蛋花能不能吃，紅色雞蛋花能吃嗎？
能。雞蛋 bai花產地 福建du 臺灣 廣 東 海zhi南 廣西 雲南等地有栽dao培。雞蛋花味甘回，性涼，具答有清熱 利溼 解暑的功效。單用新鮮雞蛋花煮糖水，或配合薏苡仁 扁豆 陳皮 白朮 木棉花 茯苓等具有健脾祛溼功效的藥物或藥食兩用之品，可預防中暑。雞蛋花能吃。雞蛋花經晾晒乾後具來有清熱解暑 ...