雪魚怎麼做成菜

2022-12-30 17:55:59 字數 1870 閱讀 5140

1樓:咦呀

你說的是不是鱈魚?鱈魚的家常做法

1、清蒸鱈魚

主料: 主料:鱈魚肉厚片。

調味料:美極鮮醬油。

輔助料:色拉油、蔥絲、紅椒絲、薑絲、香菜。

特色: 色紅、味鮮美。

製作方法: (1)鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出,去湯汁。

(2)鱈魚片上澆上美極鮮醬油,撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲。

(3)響油,用香菜葉點綴。

2、香煎鱈魚

主料: 4片鱈魚(每片約180公克)、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉(paprika)、 1小匙新鮮洋香菜屑(parsley)、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油

特色:製作方法: 1. 在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。

2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取麵粉,並甩去多餘粉狀物。

4. 油鍋燒至八分熱後,火力從大火改成中大火;將鱈魚逐片入鍋,或煎或炸,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚肉已熟即可。食用時,可擠上檸檬汁,增添香味。

3、 雪菜蒸鱈魚

原料:鱈魚一塊、雪菜100克、蒜2瓣、紅辣椒1只

輔料:生抽2茶匙、老抽1茶匙、綿白糖2茶匙、水2湯匙、植物油2茶匙、姜2片、料酒、

鹽巴、胡椒粉少許

製作過程:

1. 銀鱈魚去鱗;洗乾淨後,瀝乾水分後加適量料酒、鹽巴、胡椒粉將魚身均勻塗抹後

待用;2. 雪菜清洗乾淨後切成小粒並與生抽、老抽、綿白糖、水、植物油等攪拌均勻;

3. 蒜剁碎、紅辣椒及姜切絲;

4. 銀鱈魚放入微波爐專用器皿上後將混合好調味料的雪菜、紅辣椒絲、薑絲放在魚身

上,裹好微波爐保鮮紙(留好通氣口)用高火蒸5分鐘後取出即可。

4、西蘭花豆酥鱈魚

基本材料 原料:鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒 粉、色拉油。

1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下,然後上籠蒸8~10分鐘,取出待用。

2.鍋內放油,下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調味,待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

3.西蘭花用鹽水焯熟,碼在鱈魚周圍即成。

5、蛋黃醬鱈魚

材料:鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙

調味料: 酒、鹽、小麥粉、沙拉油

做法:1.將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽醃10分鐘。然後用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾,將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半後,用菜刀的刀背輕輕剁碎。

2.將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4~5大匙沙拉油,中火加熱,放入大蒜炒出香味。將火開大,加入鱈魚塊,用筷子翻炒至兩面呈金黃色。

3. 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料,開大火煮,煮汁被煮幹後關火

6、紅燜鱈魚

【原料】 鱈魚1尾,油、醬油、姜、味精、糖、澱粉、料酒、湯、蔥、花椒、椒油各適量。

【做法】 鱈魚宰殺洗淨,在魚身兩面每隔2釐米剞上象眼塊花刀。將鱈魚用少許醬油醃漬一下。鍋內加油燒至八成熱時,將魚投入油中,炸至金黃色撈出。

鍋內留油加熱,加調料,把魚下人鍋內,燜熟,勾芡,澆上椒油即可。

2樓:甜豆包

鱈魚燉豆腐

原料:鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結110克、魚板5片、雞蛋1個、青蔥1根

輔料:鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許

做法:1 鱈魚去骨,切成邊長7釐米長正方塊後,放入油鍋中炸至金黃。

2 豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。

3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內,先煮15分鐘,再打入雞蛋煮3分鐘。

4 最後,加入調味料及青蔥即可。

3樓:rain鰻

叫我爸爸做就變成菜了。

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