1樓：東天玉
這個問題我看過無數遍，回答起來還真是簡單
水晶豬皮凍
做法：⒈刮淨大油，除淨殘毛（火烤）；
⒉在清水裡放薑末、蔥末、大料、黃酒煮至八成熟；
⒊撈出肉皮，水不要，剁成小末（此道工序最麻煩，刀一定要快，否則肉皮末到處亂濺）；
⒋加水適量熬煮，水不要過多，注意不放醬油，加鹽和雞精，熬有15分鐘左右；
⒌盛入小盆中冷卻，很快凝結成如水晶般的皮凍；
⒍吃時，切下一塊，切成薄片，用蔥末、蒜末、生抽、香油和辣椒油、醋一拌，可爽口了
2樓：友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
3樓：雖有萬千語
放上花椒大料等香料，讓後放水先大火熬，然後再小火燉，等差不多肉皮都化了起鍋放涼就ok了
4樓：小凡吖
1.肉皮清水沖洗一下，放水裡煮開
2.趁熱，去掉豬皮上的油脂，反過來清除掉豬毛（這個活考驗耐心），再清水沖洗
3.把肉皮切條再切成細粒
4.加清水煮開，撇去浮沫
5.放少許料酒，大蔥，八角，小火燜煮30分鐘左右6.撈去大蔥，八角，鹽調味，倒入容器晾涼，凝固後就可以倒出切塊，淋上調料（薑末，蒜末，生抽，陳醋，胡椒粉，白糖混合均勻）就可以開吃了
豬皮凍怎麼做好吃**
5樓：今夕何夕是朝夕
豬皮凍的做法
第1步豬皮汆水，放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色油脂部分，拔乾淨毛，切成條狀
第2步豬皮加入薑片，大蔥，鹽，清水，煮開後撇去浮起來的白色油沫。放入高壓鍋壓30分鐘。或者中火燉2個小時
第3步燉好後挑去薑片和蔥，放涼後倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可第4步豬皮凍切塊裝盤，調料汁全部拌勻，澆上即可烹飪技巧
夏天天氣熱，一定等開飯前才把豬皮凍拿出來，吃前澆上調料汁，不然會化掉~
皮凍怎麼做好吃又好看
6樓：
皮凍的用的是豬皮，首先要把豬皮收拾乾淨，尤其是豬皮上的毛一定要拔乾淨。然後一定要洗乾淨。
豬皮洗乾淨以後切成小條條，根據自己的刀工切的越小越好，這樣煮起來才比較容易。
煮皮凍也叫熬皮凍，這個是比較關鍵的一步，先用大火熬開然後小火慢慢的熬，最重要的就是把切成的豬皮熬沒了，接近最小就行。
在熬皮凍的時候不要過於勤的攪動，這樣比較容易成型。火不能太大，容易糊鍋。
皮凍熬好以後在倒入盆裡前一定要攪拌均勻，讓裡邊的皮沫沫留在中間，這樣皮凍成型後才會好看，吃起來也比較有口感，如果沒有攪動的話肉沫沫沉底了賣相就不好看了。
皮凍倒入盆中以後需要冷凍成型，放在室外經過一晚上就能能凍成型了。貯藏的時候儘量放在冰箱的冷藏室防止化開。
吃皮凍：涼拌皮凍是最常的吃法，皮凍切小小的豆腐塊大小，不要太薄，然後放上鹽，料酒，醬油，撒上蔥花絲就可以啦。
7樓：檸萌
花生皮凍 食材準備 主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊 皮凍**(20張)調味料:高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙 製作步驟
1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末；
2、將豬皮洗淨切丁，放入鍋內，加高湯、胡椒粉、蔥末、薑末，用大火燒開，改用中火將豬皮熬化；
3、將熬化的豬皮湯汁過濾，在淨湯里加鹽、味精、去皮的花生仁，倒入盤內晾涼後放入冰箱冷凍；
4、將成形的皮凍取出，切成條狀裝盤即成。
8樓：感情研究生
回答您好，親，
每年冬天都會做點豬皮凍，小時候父親會在春節做給我們吃，今年春節繼續做起來！
用料豬皮 1000克
八角 4個
姜 數片
蔥 1根
鹽 適量
香葉 5片
橘皮 1個
花椒 1小勺
簡單美味豬皮凍的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮用澱粉水洗淨，表面的少許豬毛用小鑷子拔掉。涼水入鍋焯水3-5分鐘，焯水時要開著鍋蓋兒，蒸發掉腥氣，撈出後趁熱颳去白色的油脂，表皮也刮一下。這樣處理的很乾淨。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成條後，再用溫水洗兩遍，撈出控水。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮加水入鍋煮，表面有一點點浮沫，撇出。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 5
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純奶手撕
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9樓：海娟美食
水晶皮凍大家都會做，分享一個碗凍的方法，q彈爽滑，好看又好吃
豬肉皮凍怎樣做，都放什麼佐料更好吃謝謝，
10樓：匿名使用者
這裡將做肉皮凍的方法與你分享，供你參考。
原料:豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒粒、大料適量。
做法:1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵:如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。 美食特色:透明、味鮮。
營養價值: 近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。 乾燥的季節，正是人的**容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。
要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
11樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
這裡將做肉皮凍的方法與你分享，供你參考。
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊、花椒粒、大料適量。
做法：1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。 2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。 美食特色：透明、味鮮。
營養價值： 近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。 乾燥的季節，正是人的**容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。
要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！
12樓：匿名使用者
就是買豬皮回來。過水刮乾淨肥油只留下皮。然後放水煮到豬皮很軟爛。倒在容器裡面放冰箱幾小時就成皮凍了。切塊自己做一點愛吃的料水。淋上就行。
凍海蔘怎麼做好吃
13樓：
凍海蔘可以蔥燒，這樣的做法適合絕大部分食客喜歡，具體做法如下：
用料：海蔘4根、蔥1根、鹽、 生抽、白糖1勺、料酒1勺、姜2片、雞精、水澱粉
1、海蔘泡涼水，去肚洗乾淨，蔥洗乾淨。
2、海蔘切小塊焯水，水裡加姜和料酒。
3、姜切小片，大蔥切段備用。
4、起油鍋，煸香蔥姜，下一點白糖炒到有糖色。
5、加水，生抽和鹽煮開，放入海蔘一起中火燒10分鐘。
6、燒好的海蔘大火收汁，加入水澱粉勾芡，翻炒幾下出鍋。
14樓：匿名使用者
冷凍海蔘可以製作成蔥燒海蔘。
蔥燒海蔘的製作方法如下：
主料：海蔘5個
輔料：蔥白適量，食用油適量，食用鹽適量，蠔油適量，冷凍海蔘澱粉適量步驟一、冷凍海蔘解凍後用清水洗淨備用。
步驟二、解凍好的海蔘切成小條備用。
步驟三、蔥白切成小條備用。
步驟四、鍋內加入適量的食用油燒熱。
步驟五、放入蔥白大火炒出香味後撈出。
步驟六、鍋內留下的剩餘蔥油燒熱，加入適量的蠔油。
步驟七、加入適量的清水煮沸。
步驟八、下海蔘翻炒。
步驟九、加入溼澱粉翻炒均勻。
步驟十、中火燒至湯汁收濃後，加入炒好的蔥白。
步驟十一、加入適量的食用鹽調味後出鍋。
步驟十二、製作完成。
15樓：匿名使用者
用料棒棰島螺旋冷凍海蔘 5條
豬肉皮 1斤
八角 1顆
香葉 2片
姜 幾片
料酒 2勺
醬油 2勺
水晶海蔘凍【山姆廚房】的做法
海蔘提前一天從冷凍取出，放冷藏緩慢解凍。菜場買的豬皮拿回家後要仔細挑選一下，由於是通常是從不同部位取下的皮，有些部位不是很適合熬製皮凍，例如特別薄的腹部皮或表皮看著不太好的有斑駁血淤的棄掉不用，其餘用軟毛刷蘸鹽刷乾淨表皮後在水中浸泡半小時，反覆沖洗乾淨
豬皮冷水入鍋，沸騰後再煮20分鐘，撈出過涼水。用刀挨個將豬皮的內側附著的脂肪颳去，刮的越乾淨，皮凍就越透亮，刮完內側後再刮一遍外側，徹底清除汙物
刮好的豬皮沖洗乾淨後，改刀成小條，重新放入清水鍋內煮制，水量不能太多，沒過豬皮稍多即可，約煮2小時，加入料酒和香料去腥。
化凍的海蔘清洗乾淨備用。
約2小時後，湯汁明顯粘稠，豬皮不能太過軟爛，否則沒有嚼勁，撈出香料，加入醬油調味調色。將豬皮和湯汁一起倒入模具8分滿，放入海蔘，上鍋蒸制30分鐘。
蒸好後自然晾涼，之後放入冰箱冷藏過夜即可食用。吃的時候必不可少的蘸汁是醋、蒜、醬油、糖，也可以調製自己喜歡的其他口味醬汁食用。
小貼士煮制的過程沒有加鹽，是因為加鹽後相對不易凝固，鹽味主要靠後期調味。
16樓：匿名使用者
凍海蔘首先需要放到溫水裡面解凍，最常做的方法就是涼拌。可以將解凍後的海蔘瀝乾以後，然後淋上一些蜂蜜、醬油或者鮑汁等等。也可以海蔘清洗乾淨以後，用刀把海蔘切成小塊的，然後將準備的蒜茸倒入碗裡面，然後新增料酒、醋、醬油、鹽、雞精、味精、白糖等，攪拌均勻就可以吃了。
也可以把海蔘先蒸熟，然後加入鹽、醬油、蠔油、味精等一起攪拌。
1、凍海蔘要怎麼吃才會好吃呢？
在吃速凍海蔘的時候，最好是不要把它放到鍋裡面煮，這樣會使得海蔘變小，並且口感也不再新鮮。可以直接把海蔘放到溫水或者是涼水裡面，自然解凍以後拿來涼拌，做湯等。解凍以後也可以根據自己的口味，把海蔘拿出來蘸上一些醬汁，比如，蜂蜜，醬油，鮑汁等直接食用。
在調冷盤的時候可以先把凍海蔘解凍以後清洗乾淨，切成小塊兒，然後在裡面，加入，少量的，料酒，鹽，糖，味精，醬油，香油等。把海蔘放到蒸籠裡面蒸好以後，調入醬汁就可以吃了。
2、凍幹海蔘怎麼吃才好呢？
凍幹海蔘最大的限度的保持了鮮海蔘色、味、及營養成分，凍幹海蔘和鹽幹或者淡幹海蔘一樣需要經過泡發才能食用。泡發凍幹海蔘方法很簡單的，先找一個乾淨的容器，然後把海蔘清洗乾淨；然後向容器中加入純淨水，水量沒過海蔘即可，大概泡兩天時間如果海蔘變軟了就是泡發好了。把泡發後的海蔘清洗乾淨，切碎後，和大米一起熬粥喝，有滋陰清肺的功效。
自做豬皮凍怎麼做好吃，自做豬皮凍的家常做
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