怎麼紅燒豬爪,紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門

2022-12-13 23:51:21 字數 5446 閱讀 9903

1樓:匿名使用者

原料豬爪300克,西蘭花120克。

編輯本段調料

薑末少許,精鹽,胡椒粉,雞精1/2小匙,白糖,味精,醬油個1小匙,紹酒2小匙,水澱粉適量,鮮湯300克,色拉油3大匙。

編輯本段做法

1、將豬爪洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾;西蘭花,洗淨,切成小塊,加入精鹽攪勻,再入沸水鍋中焯至斷生,撈出,擺放圓盤四周備用。 2、鍋中放入色拉油燒至四成熱,下入薑末炒香,再注入鮮湯,放入豬爪加入調料燒沸,撇去浮末,轉小火燒至豬爪軟糯,撒上胡椒粉,用水澱粉勾芡,起鍋裝入西蘭花盤子即可。

2樓:南寧西京專業

食材明細

豬蹄兩個

幹辣椒適量

草果適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

薑片適量

冰糖十顆左右

鹽一茶匙

五香粉半茶匙

生抽一湯匙

老抽半湯匙

料酒三湯匙

味精半茶匙(參考量)

鹹鮮口味

燒工藝數小時耗時

普通難度

紅燒豬蹄的做法步驟

1原料圖如上圖所示。

2豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。

3炒糖色。鍋裡放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。

4倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。

5放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。

6轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。

7轉到炒鍋裡,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

8大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因為我要冷藏儲存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧!

小竅門做出油亮誘人的紅燒菜揭祕:

紅燒豬爪怎麼燒好吃竅門

3樓:苦苦的掙扎

紅燒豬蹄烹飪小技巧

1、在做紅燒豬蹄之前,豬蹄一定要清理乾淨。如果有殘餘的豬毛之類的,不能刮掉,就用火燒光。

2、豬蹄不好剁開,所以在買的時候就可以拜託賣家提前幫你處理好

3、燉豬蹄時間比較久,可以選擇用高壓鍋燉好後,再轉到炒鍋中收汁,在收汁的過程中要注意不停的翻炒,不然容易糊。

紅燒豬蹄的做法

很多人都想自己做一道紅燒豬蹄,但是又不知道怎麼做,下面讓我們一起來學習一下吧。

所需食材:豬蹄一斤左右、姜適量、大蔥適量、桂皮適量、花椒適量、生抽或老抽適量、冰糖或白砂糖適量、料酒適量、香油適量、鹽、雞精或味精適量。

製作步驟

1、將買回來的豬蹄刮毛洗淨,殘餘的細小絨毛可以用火燒掉,剁去爪尖劈成兩半,然後用刀將其剁成小塊。

2、把豬蹄冷水下鍋,水燒開後撈起豬蹄,通過這種方法除去血水和油沫。

3、把姜切成厚片、大蔥切成段、胡蘿蔔切滾刀塊放在一旁備用。

4、鍋裡放入少許油,等其燒熱之後把冰糖或白砂糖放進去翻炒,等到顏色呈現出紅褐色並不斷冒泡沸騰時,把焯好水的豬蹄放進鍋中,改成中火或大火不斷的翻炒,越炒你就會發現顏色越深,越牢固,無論怎麼煮豬蹄也不會掉色的。

5、提前將鍋裡的水燒開,把上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油及各種調料放進鍋裡,大火燒開後再悶煮40分鐘就可以了,一道香噴噴的紅燒豬蹄就這麼簡單的做好了。

紅燒豬蹄的營養價值

豬蹄中所有的營養物質不算少,因此其營養價值也很高。其中蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量比較高,這些可加速新陳代謝,延緩機體衰老,對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,所以處於哺乳期的媽媽們可以吃一些紅燒豬蹄。

豬蹄不能和什麼一起吃

豬蹄和有些東西是不能一起吃的,如果不知道就會在不知不覺間對我們的身體造成損害。那麼豬蹄不能和哪些東西一起吃呢?

1、豬蹄不能和黃豆一起吃,因為它們同食對我們的腸胃不好,會引起腹脹。

2、豬蹄不能和梨一起吃,因為它們同食會傷害我們的腎臟。

3、豬蹄不能和杏一起吃,因為它們同食會造成我們身體腹部產生疼痛感。

4、豬蹄不能和杏仁一起吃,因為它們同食會使我們的腹部產生疼痛感。

做紅燒豬蹄放什麼調料

做紅燒豬蹄一般要用到的調料有姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精等。而其中極其重要的一步是加鹽,但是加鹽不能從一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水儘量兌開水,如果沒有開水熱水也是可以的。但是千萬不能兌冷水,因為兌冷水容易肉腥。

寶寶能吃紅燒豬蹄嗎

紅燒豬蹄的營養豐富,寶寶是可以吃一些紅燒豬蹄的。而且紅燒豬蹄所含有的膠原蛋白對寶寶來說也是非常好的營養,只不過媽媽們需要注意給寶寶吃的紅燒豬蹄,一定要煮的軟爛一些,以及選擇比較不油膩的部位給寶寶吃,畢竟寶寶的消化系統比較脆弱,如果太硬或者是太油膩寶寶都會不好消化的。

4樓:3c數碼科技人員

紅燒豬腳的烹飪做法:

第一步:準備工作

要準備的材料有:豬腳,辣椒幹,八角,冰糖,生抽,老抽,蠔油,白酒,鹽,油。

把所有材料準備好了,烹飪的時候就不用找這找那而耽誤時間。

第二步:焯水

先把豬腳焯水,焯水可以去除豬腥味,和去掉豬腳裡面的血水和髒東西。

豬腳冷水下鍋,下鍋後再**,水沸騰後再煮3分鐘後就可以撈起。

用清水沖洗乾淨,然後瀝乾水分備用。

第三步:煸炒

熱鍋下油,油溫6成熱下八角和豬腳,翻炒半分鐘後加鹽。

繼續翻炒至肉緊縮,表皮有點焦黃後加生抽增味,加老抽著色,翻炒均勻,加冰糖去油膩,加蠔油去腥增味,翻炒均勻,加1杯白酒增香去腥,翻炒均勻,加入辣椒幹,辣椒幹如果加早了就會有焦味,所以後一點時間再加,多翻炒一些時間,這樣做出來的豬腳才香。

差不多了,加水進去,加到沒過豬腳再多一點的水,然後蓋上鍋蓋改小火燉50分鐘,還可以提前煮點雞蛋,然後把殼剝掉,放進去和豬腳一起煮,也非常美味的。

只有小火慢燉才能讓豬腳軟爛脫骨,才能更加美味,時間到,開蓋,把八角和辣椒幹去掉。然後改大火收汁,多翻動,讓湯汁完全把豬腳包裹起來。一直收到沒什麼湯汁就可以起鍋了。

5樓:爵爺的網路

1. 所示。

2. 豬蹄焯水,拔乾淨毛,控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉,很少的毛。

3. 炒糖色。鍋裡放油,冰糖放進去,小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊,熬到冒泡泡。

4. 倒入豬蹄,翻炒均勻,圖四已經均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重。

5. 放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻。

6. 轉燉鍋,我用的電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,我放了一茶匙鹽。

7. 轉到炒鍋裡,就是那種能勤翻身的鍋,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

8. 大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精。因為我要冷藏儲存,所以汁沒有完全的收完,看個人喜好吧!紅燒豬蹄做法小貼士

做出油亮誘人的紅燒菜揭祕:

1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候,其實像我說的比較好掌握,就是顏色全部發褐色,沒有白色的冰糖結晶,然後開始冒小泡泡的時候,就可以倒了,這個時候,有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。

2,好吃的肉菜,不是靠投機取巧來的,一定要細火慢燉,我發現電飯鍋燉都還很不錯的!然後還一定要收汁。

3,上次有個童鞋說燉肉怎麼都硬,我問她燉了多久,她說都半小時....一小時半到兩小時,口感不軟不硬,正好,有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的,我不愛吃,我愛啃有點勁道的肉。

4,加鹽,不要一開始就加,那樣肉會老硬,還有兌水要兌開水,開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。

5,至於香料神馬的,草果啦香葉啦,燉肉必備,超市或者菜市場賣乾貨的都有,家裡備店,燉肉增香,特別好吃。花椒的加入也是亮點。

6樓:歐朗寧

紅燒豬爪怎麼燒我吃這個情況要根據個人的口感來說,基本上一定很少,租房租是很好吃的,也就是我們說的生氣好吧,然後在**坐乘空間,然後再放到中間屋裡。然後強入乳香還有醬油慢慢的熬那麼半小時。然後再聽出繭,這種人你記得就講特別好吃,如果要切成塊狀,在結婚前覺得味道更佳。

紅燒豬爪怎麼做

7樓:超超

豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋

8樓:

豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可

9樓:大雁做美食

紅燒豬蹄怎麼做?豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出,裡面加入花角八角,桂皮山楂幹,黃豆醬老抽生抽,冰糖鹽,倒入兩斤黃酒,鍋中燉即可。

10樓:一人廚

教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法

11樓:嚴肅的土豆活寶

主料豬蹄 2只

輔料生抽3湯匙 料酒4湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 小蔥2棵 八角2個 冰糖2湯匙 桂皮5克 花椒10克 香葉3片 草果1個 幹木瓜片 2片 幹辣椒5個 植物油1湯匙 食鹽1.5茶匙

步驟 1

蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘

步驟 2

準備紅燒主要的香料和作料,家常菜紅燒菜並不是香料越多越好,在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇:蔥姜適量,花椒10克,辣椒5個,八角2個,桂皮1小段,草果1個,香葉2-3片,幹木瓜片,沒有可以不加,冰糖30克,此配料時候一切紅燒菜,紅燒菜主要是吃肉本身的香味,如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。

有時候甚至可以不放香料,比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖

步驟 3

高壓鍋涼水放入豬蹄,料酒兩大勺,蔥、姜適量燒開,高度白酒除腥效果更好,如果是電壓力鍋,焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的

步驟 4

燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨,不用擔心皮煮不爛

步驟 5

鍋內倒少許植物油,一點點就好,比炒菜的量少點,電壓力鍋提前預熱就好

步驟 6

放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味

步驟 7

再下入蔥姜幾片炒出香味,不能和步驟6的香料一起放入,因為蔥姜成熟較快一起放入,如果掌握不好火力容易糊掉

步驟 8

這時候倒入火開大,焯過水洗乾淨的豬蹄

步驟 9

烹入兩大勺料酒

步驟 10

提前把生抽3湯匙,老抽1湯匙,蠔油1湯匙,鹽1/2茶匙兌成碗汁,提前加入一部分鹽入味,不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛

步驟 11

倒入兌好的碗汁

步驟 12

加入開水,沒過豬蹄即可,不要太多,不然就不是紅燒了,成了滷煮豬蹄

步驟 13

最後放入冰糖和幹木瓜片,幹木瓜片可不是水果木瓜晒乾的,是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩,跟檸檬山楂的作用是一樣的,如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂

步驟 14

高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子,高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可;如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可,開鍋後再加1茶匙鹽,因為之前的碗汁中已經有鹽分了,所以豬蹄已經入了一定的味道,這時候只需最後調一下鹹淡就好,時間也不要太長不然就成豬蹄湯了

紅燒豬尾買了幾天的豬尾正想做,紅燒豬尾怎麼做好吃

紅燒豬尾的做法步驟 豬尾洗淨斬塊。蔥切段,薑切片。熱鍋下油,放入冰糖小火翻炒。炒出糖色。放入豬尾。炒上糖色。放入剩餘的調料炒勻,大火燒開。蓋蓋小火燉一個小時,再轉大火收一下汁關火。盛盤。一道美味的紅燒豬尾就做好了。小竅門1,加白酒可以增香。2,炒糖色時要用小火。來自 美食天下 愛吃de胖子 的作品 ...

高壓鍋版紅燒豬蹄怎麼做好吃

高壓鍋紅燒豬蹄 主料豬蹄半隻 白砂糖一湯勺 醬油適量 姜一小塊 蒜頭四顆 固體沙茶粉一湯勺 紅辣椒一顆 高壓鍋紅燒豬蹄的做法步驟1.豬蹄切塊,姜,蒜頭,辣椒切片 2.豬蹄過一次開水焯熟,水倒掉 3.把豬蹄,切好的所有材料都放高壓鍋裡,倒入醬油跟適量水,以到豬蹄的一半為宜,要鹹點就多點醬油 4.高壓鍋...

豬血怎麼做好吃 紅燒豬血的做法與功效

紅燒豬血的做法 1.準備好豬血。2.豬血切塊。3.鍋加水,放入豬血。4.焯水煮一下。5.撈出豬血。6.鍋熱油,下姜蒜炒香。7.加入豬血。8.加醬油。9.加點辣椒醬。10.加鹽。11.加雞精燒入味。12.裝盤,撒上蔥末。豬血怎麼做好吃?豬血也被很多人稱為液體肉 血豆腐等,因其具有補血美容的功效深受人們...