1樓：生活中的小豬豬呀
毛頭鬼傘菇，又稱雞腿蘑。此類蘑菇成熟後期形狀很像一把撐起的傘，每當生命到了最後，整回個蘑菇的傘蓋都會答老化變黑連同內部的成熟孢子化成水滴進土壤中。還未「開傘」的嫩嫩的毛頭鬼傘菇可以食用，也可以用來提煉藥物。
但一旦成熟「開傘」後便不能食用了，因為那時它的體內就有了危害人體健康的有毒物質生成。
相關說明
雞腿蘑又名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇。雞腿蘑已被定為符合聯合國糧農組織和世界衛生組織要求的集「天然 、營養 、保健」三種功能為一體的16 種珍稀食用菌之一 。
雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和**痔瘡的作用。《中國藥用真菌圖鑑》記載，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。雞腿蘑含有**糖尿病有效成分。
近年來美國、荷蘭、法國、德國、義大利、日本相繼栽培成功。我國科技人員進行調查、採集、分離和栽培試驗，具有十分可觀的生產和市場潛力。
2樓：南正重
單獨食用無毒，但是食用後1至3天不能飲酒，否則會引起中毒
口蘑的傘下面是黑色的,能吃嗎?
3樓：詩允love詩傑
1、口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘，說明已經腐壞不能吃。
2、好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
3、口蘑無異味才可食用，出現酸臭味說明已經腐壞。摸摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；而不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
4、口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，因為細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑了。一般新鮮的口蘑買回來放三天後就不能吃了。而且不能冷凍。
口蘑食療作用：
1、中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
2、口蘑能夠防止過氧化物損害機體，**因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調節甲狀腺，提高免疫力；可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用；它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。所含大量膳食纖維可以防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
3、一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便祕、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
4樓：吹西麥格瑞迪
可以吃。
蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。
種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。
剛買回來的蘑菇，用食品塑料袋裝好，放在冰箱冷藏室裡，兩三天沒有問題。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高機體免疫力。
5樓：化驗員小張
口蘑出現菌體內部，菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
口蘑變黑了能不能吃要看實際情況，如果菌蓋和菌褶變黑了還是可以食用的，如果菌類變黑了就不能食用了。
一、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
二、菌褶發黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
三、菌內變黑不能吃
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
一、口蘑為什麼變黑了
1、被氧化
放置時間久了，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。
2、腐敗變質
口蘑存放不當機會容易放生黴變，就會變黑。
二、防止口蘑變黑的方法
1、淋酸
口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應；
2、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內溼度過大會加速腐爛；
3、冷藏
口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。
三、如何挑選新鮮口蘑
1、看外觀
最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
2、看顏色
好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌汙染。
3、看成熟度
不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
4、用手摸
一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
四、營養價值
口蘑是一種較好的**美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便祕，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
6樓：溫柔的張秀霞
口蘑的傘下面是黑色的能不能吃要看實際情況
1、如果口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
2、口蘑如果是菌褶發黑也是可以食用的。口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。
這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
食療作用：
1、中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
2、口蘑能夠防止過氧化物損害機體，**因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調節甲狀腺，提高免疫力；可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用；它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。所含大量膳食纖維可以防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
7樓：匿名使用者
a未開傘，味淡只能說不難吃有點鮮味，和口蘑美味兩碼事。作為配菜，實際就是雞肋，可有可無。
b開傘，不能用好吃形容，這就是味道十足有鮮美十足的美味。
c傘發黑老口蘑，比開傘鮮的差的比較多，
d存放導致的發黑氧化，味道基本和鮮開傘差點但不多，如果一點不粘的又不壞，扣去黑的部分。
e，發黏，扔掉。輕微粘卻看不到任何滑液還很乾爽沒事，已很黏或有粘液的不能吃了。
可見，沒有開傘的沒有美味的價值，當然也沒有買的價值，配菜也是濫竽充數，費了功夫加配菜卻得不到提升菜品效果。另外一些就是品種問題，個頭大，不開傘，味道差。
鮮美美味評分
開傘10分，不開傘3分，老黑傘5分，存放氧化黑8分，
老傘黑可以買但是一般不買。不開傘，這種基本就不用買了，沒啥味道頂多有點味精那意思。
口蘑可以冷凍，而且和化凍後和鮮品差的不多類似口蘑罐頭口感。口蘑最佳的味道是口蘑罐頭，煮兩分鐘趁熱100攝氏度放入罐頭瓶密封即可。
8樓：作文小編
蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。
種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。
剛買回來的蘑菇，用食品塑料袋裝好，放在冰箱冷藏室裡，兩三天沒有問題。
9樓：明明
能吃的，我吃過，除非爛了不能吃。
口蘑菇傘下發黑能吃嗎？
10樓：匿名使用者
口蘑菇傘下發黑，這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的，但是並不建議吃。
蘑菇的食療作用：
提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
鎮痛、鎮靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
這種蘑菇可以吃嗎？
11樓：匿名使用者
菌褶呈淡紫色是球蓋菇科的特徵，但是不像大球蓋菇，也看不出鱗片和菌環的痕跡，應該不是鱗傘一類。
這讓我想起一種少見的食用菌——紫丁香蘑。下面是教科書上的繪製的野生菌**。
紫丁香蘑拍到的是這樣了
菌褶，特徵還是比較明顯的
最後一種可能，就比較危險了
絲膜菌有很多品種有淡紫色菌褶，好吃的會很名貴，但是也有劇毒品種，因為模樣很像，所以建議別貿然食用。
我傾向於最後一種可能，因為在我國最常見。
12樓：資深財務審計師
野生菌類，要認識才能吃，不可亂食用，
13樓：
野生的建議你還是不要吃,生命誠可貴,珍惜生命,遠離毒蘑菇
蘑菇根部和傘上長的白毛還能吃嗎？？
14樓：常夜綠
這是新鮮的幹蘑菇，這平蘑菇採下來沒泡過水就是這樣的，你們平時買的是泡過水的，所以沒有上面的白粉，
15樓：藍拓愛女
可以吃。
那是它自己的種子——孢子。
16樓：思思和維維
可以啊，把有毛的切掉就可以了。
17樓：大拉皮燜子
可以的，只是氣生菌絲，並沒有壞掉
請問這是什麼蘑菇，可以吃嗎？在松樹下找到的，傘頂上面有粘液。 20
18樓：以琳時代
這是粘糰子蘑菇是可以吃的，是沒有毒的，只是有一些腸胃不好的吃多了會拉肚子，但我從小就吃這個蘑菇也沒有發現拉肚子的現象，我的家人也沒發現拉肚子，但我們摘蘑菇的時候把蘑菇頂上的粘膜揭掉，這只是我自己的體驗給你提個建議！希望可以幫到你
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