1樓：30秒不
用料泡芙
雞蛋3個 156克
牛奶 90克
水 90克
高筋麵粉 55克
低筋麵粉 55克
黃油 70克
鹽 少許
糖 5克
卡仕達醬
蛋黃 2個
牛奶 200克
糖 40克
低筋麵粉 13克
玉米澱粉 6克
黃油 15克
淡奶油 100克
香草莢 1╱2根
泡芙（卡仕達內餡）的做法
首先製作泡芙，材料備好，（另外，高、低筋麵粉混合均勻，雞蛋打成全蛋液）
水、牛奶、糖、鹽、黃油放入奶鍋
大火加熱至黃油融化，牛奶沸騰
沸騰後關火，牛奶液加入已過好篩的麵粉，攪拌均勻
攪拌好後繼續開小火，加熱至水份蒸發，麵糰細膩乾爽
麵糰離火，慢慢加入全蛋液，少量多次，每加一次攪拌至蛋液與麵糰完全融合再放下一次，直到蛋液都用完
這個時候拉起打蛋器，麵糰呈倒三角
將麵糰用刮刀，送進裝有裱花嘴的裱花袋中
烤盤鋪入油紙（或者矽膠墊）擠入泡芙麵糰，最好略有間隔
擠好的泡芙，放入已預熱好的烤箱中層，200度35分鐘
最後10分鐘可以觀察一下泡芙上色程度（因為每家烤箱溫度不一）
烤好的泡芙，不能立即開啟烤箱，讓泡芙在烤箱多呆5分鐘再開啟烤箱門，然後放晾架晾涼
卡仕達醬的製作：準備好材料
蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化
篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，用蛋抽攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可
牛奶放入奶鍋中，香草莢剪開一半，取出香草籽，加入牛奶中，加熱至奶沸騰
牛奶加熱好後，加入到蛋黃糊中，邊加入邊攪拌
最後將混合物加入到奶鍋中，小火加熱
加熱時注意翻拌，可以看到液體慢慢變的粘稠
到一定稠度時，關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油
蛋黃糊放冷水，隔水降溫，同時將100克淡奶油打發至6分
冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中，兩者混合均勻成為香草卡仕達醬
卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中，插入泡芙底部，擠入卡仕達醬，或者直接掀開頂部，擠入卡仕達醬亦可
2樓：合肥歐米奇西點學院
來omick告訴你哦
香港有什麼美食？
3樓：波咯包
第一腸粉。我不知道我對腸粉的喜愛是從哪兒來的，小時候都沒吃過，可第一次吃就很愛。於是去了香港就特地去找好吃的腸粉店。
第一腸粉也被評過幾年米其林，我們去的時候已經沒有了。不過味道還是挺好吃的。腸皮爽滑糯粉，餡料鹹甜鮮香，很對我胃口。
鴨腎乾菜豬骨粥也不錯，搭配腸粉挺棒的。鳳城酒家。也曾獲評過米其林。
這是另外一種風格的茶餐廳，好像跑進了港劇裡，好多老人邊吃邊看報紙。點心味道很棒，就是上菜很慢，一頓早茶吃了一個多小時。難怪大多是老人，大概退休無事，跑到酒樓來消磨到中午吧。
4樓：週週
香港傳統美食：
1、名稱： 幹炒叉燒意
介紹： 「幹炒叉燒意」把中西文化溶合得天衣無縫，是不折不扣、此地獨有的「香港風味」。它是用醬油炒義大利麵拌以肥美的廣東叉燒。
中西材料俱備，再加上香港的茶餐廳一向以火爐足、鑊氣夠而成名。
2、 名稱： 鴛鴦
介紹： 它是標準的香港發明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的濃郁香味。喝下去，有一點兒酸，一點苦澀…總之是難以形容。
3、 名稱： 凍檸啡
介紹： 凍檸啡可絕對是香港的茶餐廳才喝得到的詭異飲料，比起鴛鴦更加新奇！冰涼苦澀的咖啡，加上酸到心坎裡的檸檬片，入口後濃烈的酸苦味，再惺忪的雙眼也會變得犀利有神。
4、 名稱： 鮮蝦雲吞
介紹： 香港的鮮蝦雲吞就像上海的小籠包一樣，是不得不嘗的美食傑作。雲吞個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的，不象上海吃的大半都是肉末。
名稱： 芒果班戟
介紹： 班戟是pancake的音譯，很西方的點心，但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。
5、名稱： 糖不甩
介紹： 顧名思義就是甩不掉的東西，形似湯圓，取其甜蜜美滿之意。糯米糰用糖漿煮熟。彼時糖漿濃稠正相宜。
6、名稱： 白雪黑珍珠
介紹： 裡面貨色眾多，有明列子龍眼香蕉椰果以及永遠的芒果，配上濃滑的冷牛奶。
7、名稱： 雙皮奶
介紹： 雙皮奶有凍和熱兩種，一定要點凍的，上面那一層微微皺起的奶皮是整款美點最精華的部分，醇厚的奶香足以繞舌三日而不絕。
8、名稱： 煎釀三寶
介紹： 這是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。做法與肉釀豆腐類似，是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然後放入油鍋裡煎，於是稱作「煎」「釀」「三寶」。
吃的時候通常會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣．再醮上醬油。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。
9、名稱： 雞蛋仔
介紹： 香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。
倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
10、名稱： 車仔麵
介紹： 是香港一種廉價麵食。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有面條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。
顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
11、 名稱： 碗仔翅
介紹： 香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味精、馬蹄粉等煮成。
吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。
提問者評價謝謝!
5樓：go小蝴蝶
香港會聚了世界各地的美食，什麼口味的餐館都有，開遍大街小巷，愈熱鬧的地方就愈多，如旺角、銅鑼灣、尖沙咀東部和九龍城等地有些街道盡是食肆。充滿亞洲風味的餐館遍佈香港，辛辣的泰國湯、香濃的印度咖哩、豐腴的韓國燒烤、清新的越南沙律卷、鮮美的日本壽司等等特色美食，數之不盡。香港的中國菜餐館，提供中國各地的特色佳餚，廣東菜餐館尤其多，其他地道菜包括潮州菜、湖南菜、四川菜、北京菜、上海菜等，還有講究素淡的素菜。
以傳統的廣東點心作早餐的飲茶也是一個很不錯的選擇。
快餐店在香港甚流行，中西式皆備，分佈每一角落。此外，還有不少本地傳統風味的「大排擋」，開設在各區的市政大樓內或專撥一處經營，除了維持價廉物美之外，衛生環境也有改善。另一個深具香港本地特色的飲食地點是香港的茶餐廳，其食品價錢相宜，種類繁多，如粉面、糕點、甜品等等。
很多茶餐廳的招牌美食包括以咖啡和奶茶混合而成的鴛鴦 ，面層香脆的菠蘿包夾上一塊厚厚牛油的菠蘿油，和新鮮烤制的酥皮蛋撻等。普通的飲食場所沒有小費，較高階的飲宴場所和酒店的餐廳，都加收10%的服務費。
香港還是一個小食的天堂，各式各樣的小食隨處可見。逛街時感到肚子餓了，想找吃的，最快捷而又最方便的莫過於街邊的小食。最常見的街頭小食除了魚蛋、牛雜外，還有琳琅滿目的款式。
具有地方色彩的小食，如叮叮糖、糖蔥薄餅、炒栗子、龍鬚糖等等。飲品方面則有各式果汁（當場新鮮製作的）、餐茶、涼茶，此外還有粥、粉面類、碗仔翅、油炸鬼、臭豆腐等，多不勝數。最常見的街頭小食大多在旺角的花園街。
女人街、及油麻地的廟街。街頭小食勝人之處，莫過於它價錢廉美、多元化等原因。除此之外，最富香港特色的流行食品-「魚蛋粉」。
還有在旺角最常見的小食是煎釀三寶，炸大腸等，美味可口。
6樓：走書讀路
咖哩魚丸 牛雜 雞蛋仔 這是小吃
飯店都不差就是有點貴
7樓：南方大廈將
港式的。蝦餃。叉燒包。
香港有什麼特色美食？
香港有什麼美食？
8樓：慶慶是美女
雲吞麵、港式奶茶、蛋撻、咖哩魚蛋、香港蝦糕、香港鳳爪、車仔麵、煎釀三寶、紅扒魚翅、龜苓膏、八仙鴨子等等。
9樓：養生是健康的活著
香港的美食有蛇羹、碗仔翅、車仔麵、四海魚蛋、港式奶茶等，香港美食都是很有特色的，而且**便宜，受到很多人的喜愛；而我最喜歡的則是魚蛋和奶茶。
10樓：曠慧利
香港正宗街頭小吃，有人均25元吃到撐的漏奶華，還有很多，咖哩魚蛋，公仔麵，原味雞蛋仔，炸魚薯條，想想都流口水了。
11樓：苦苦的掙扎
一、香港小吃豬皮蘿蔔魚蛋
介紹豬皮蘿蔔魚蛋，是街頭特色小吃的車仔三寶。雖然一般環頭巷仔也可以尋找，但豬皮多未夠滑糯，浪費這正宗特色小吃的風味。自己花點時間泡製，換來通道軟滑的口味，非常值得!
原材料豬皮1大面積、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、姜1塊、蔥幾棵、蒜末
調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、米酒
港式小吃食譜大全
作法1. 泡浸豬皮，柔軟後分開幾大面積。
2. 以少許醋泡煮除去異味，用冷水泡浸並清理。
3. 再以姜、蔥泡煮，進一步除去異味及其讓豬皮更柔軟滑糯，再用冷水泡浸並清理。
4. 蘿蔔切塊，冷水新增少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。
5. 以姜、蒜末炒煮已處理的豬皮，灑米酒，新增調味，溫火以蘿蔔水焯至稔滑。
6. 新增魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，進行。
小技巧豬皮原材料分油爆或砂爆兩種，砂爆較好，沒有油附，但需要細心除掉沙粒，處理上較麻煩。並且，市場上油爆豬皮較砂爆多。
油爆豬皮沒有沙粒，但附油，有異味。處理時，假如異味大，可多次複用醋泡煮的過程。這個過程同時也讓豬皮更為稔滑。
蘿蔔不可以先消化吸收鹹味，否則不會香甜。以冷水先煮蘿蔔，才有清甜味。
港式小吃食譜大全
二、廣式特色小吃 - 咖哩雜錦
原材料魚蛋1.5斤,奶油芝士腸半磅,水大魷魚2只,豬肉皮 2塊狀,蘿蔔一條,咖哩汁:咖哩粉、細椰醬一罐 1份,咖哩汁:柱侯醬、雞精粉、鹽、糖
適當,咖哩汁:蒜末4湯勺。
作法1.咖哩汁作法:燒滾油進行爆香蒜末，新增6湯勺咖哩粉炒出一團。
2.4湯勺咖哩粉自來水開稀，新增適量柱侯醬、雞精粉、糖預留。
3.將2.的咖哩水倒進炒的咖哩粉中，隨後倒進三海碗水翻拌。
4.先試第一次味會出現粉的味兒，若不足鹹可天賦加點鹽。
5.待水焯滾後，新增細椰醬一罐。溫火煮至水越來越少，試第二次味。
6.若不足味可再放鹽，隨後新增生粉水至適度的濃度值便進行。先將全部原材料清洗，預留。
7.水大魷魚、豬肉皮、蘿蔔切一小塊，將全部原材料放進開水煮開預留。將全部煮熟了的原材料倒進咖哩汁中，待滾後就可以服用。
12樓：米開朗基羅你好
車仔麵，菠蘿包，魚蛋等。這些特色小吃極具風格，經濟又實惠，老少咸宜，深受廣大遊客的喜愛。
13樓：名字長拉風哈哈
雞蛋仔、車仔麵、菠蘿包、魚蛋粉、咖哩魚蛋、牛腩、碗仔翅、蛋撻、缽仔糕、港式奶茶、b外涼粉、炸兩、煎釀三寶等很多
鮮奶泡芙怎麼做，鮮奶泡芙的製作方法
主料低筋麵粉90克輔料水 90克蛋液 140克 黃油45克 鹽0.6克 安佳鮮奶油 350克 糖粉30克 鮮奶泡芙的做法 1.準備一個鍋子，倒入稱好份量的水 黃油 精鹽，煤氣灶開中火煮沸2.倒入低筋粉迅速攪拌均勻，關火，將麵糊倒入稍大一點的容器中，趁熱將蛋液分次新增到泡芙糊中，一定要少量多次的新增，...
鮮奶泡芙怎麼做，鮮奶泡芙的製作方法
適合10 寶寶的奶香泡芙 用料主料 低筋麵粉90克輔料水 90克蛋液 140克 黃油45克 鹽0.6克 安佳鮮奶油 350克 糖粉30克 鮮奶泡芙的做法 1.準備一個鍋子，倒入稱好份量的水 黃油 精鹽，煤氣灶開中火煮沸2.倒入低筋粉迅速攪拌均勻，關火，將麵糊倒入稍大一點的容器中，趁熱將蛋液分次新增到...
什麼叫泡芙？泡芙是怎麼做的？都有什麼口味的
泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油 巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水 漢密哈頓奶油 面和蛋做包裹的麵包，泡芙種類繁多，口味多樣化，比如草莓泡芙 藍莓泡芙 榴蓮泡芙 抹茶泡芙 奶油泡芙等等。以藍莓泡芙為例 主要食材 牛奶100g 鹽0.5g 黃油45g 糖5g 低筋麵粉50g 雞...