1樓：為學網王老師
美味的烤魚的做法：
主料：魚 ：一條
郫縣豆瓣醬 ：一大勺
輔料乾紅辣椒 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
八角 ：適量
豆芽 ：適量
具體步驟
1，魚收拾乾淨用料酒鹽薑片白胡椒粉醃製
2，豆芽煮熟備用
3，把魚裹上一層澱粉
4，用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的5，魚肚子裡塞蔥薑蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘6，把料放在盤子裡
7，多放點油，炸香辣椒
8，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
9，加水，煮開加鹽醬油白糖調味
10，把魚豆芽放在碗裡
11，煮好的汁倒在上面，放鍋裡燉一下更好吃12，撒上香菜熟芝麻就可以啦
2樓：小草姐姐蘋果妹
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回答材料武昌魚一條，蘑菇半斤，料酒鹽適量，海鮮辣醬1匙，豆瓣醬2匙，幹辣椒蔥薑蒜適量，花椒粉適量 做法 1、武昌魚去鱗、腮、內臟洗淨，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便醃製入味，用鹽、料酒、澱薑片、蔥段醃製一刻鐘 2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用 3、微波爐烤盤抹油預熱2分鐘，將醃漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鐘 4、烤魚同時，鍋內下蔥薑蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入幹辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，即成配料 5、將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鐘，
從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製 將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法 炸的是最不好
怎樣燒烤魚才好吃？
3樓：匿名使用者
先挑兩條魚，處理乾淨,雙面剞刀,靜置待用.然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味。
終於明白了「膾炙人口」那個「炙」是啥樣！如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，所以一邊烤一邊會有魚肉香。
時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。烤成這樣大師們就會挪到一邊，飛快給魚撒上五香粉和辣椒粉。然後，在火上再烤炙
二、三分鐘，就成了，放在盤裡，準備出菜！
巫山烤全魚
四川風味，魚有泡椒，麻辣，豆豉等八種口味，整條魚先醃，後烤，再
加一層料，放到金屬盤上，加一個小炭爐上桌，能熱乎乎吃到結束。同時有豆腐乾，海
帶等配菜，吃魚當中放到金屬盤上一會就熟，帶有魚料的香味。主食有素炒飯和什錦炒
飯，素炒飯配魚吃感覺最好。還有甜湯贈送，好像是醪糟和水果丁，很爽口。
烤魚用料
武昌魚一條,蘑菇半斤,料酒 鹽適量,海鮮辣醬1匙,豆瓣醬2匙,幹辣椒蔥薑蒜適量,花椒粉適量,炸花生1兩.
做法武昌魚去鱗、腮、內臟洗淨，去頭尾，將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便醃製入味，用鹽、料酒、澱薑片、蔥段醃製一刻鐘
魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加薑片、蔥段熬湯備用
微波爐烤盤抹油預熱2分鐘，將醃漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鐘
烤魚同時，鍋內下蔥薑蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入幹辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料
將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌
4樓：匿名使用者
過於複雜就不好吃，奪味。
方法一：一剖兩半，鹽、花椒麵醃，根據個人口味少許醬油，烤後放配好的單山蘸水類的乾料就吃。
方法二：鹽、花椒麵先醃，肚子開孔，放入拌好的青椒、姜、蒜等之類佐料餡烤後即可。
5樓：匿名使用者
把魚鹽好有專門的賣配料的，醃製幾個小時象考羊肉串一樣考出來特好處o(∩_∩)o哈哈~
6樓：
中間來一刀！貼著骨頭來一刀，去掉黑色的臭脂肪。
7樓：匿名使用者
獨家祕方:
第一步：兩天光喝水不吃飯
第二步：找間魚莊，站那半天看別人吃
第三步：買條活魚回家想怎麼做就怎麼燒
不管廚藝怎樣，一個 字：好吃！
8樓：陳磊
採用煙燻，不要讓魚碰到火！
魚要怎麼烤才好吃？
9樓：st答主
回答您好，食材
小魚250g
姜適量鹽適量
醬油適量
料酒適量
蒸魚鼓油適量
用餐人數：步驟1
把小魚洗乾淨.
2姜切碎.
3把洗好的魚放到碗裡,加入鹽.
4加入料酒.
5加入醬油.
6加入蒸魚鼓油.
7最後放入切好的薑末全部晃動均勻.醃1個小時.
8烤盤上鋪上錫鉑紙.
9依次把小魚放好.
10入烤箱180度.上下火15-20分鐘.
11完成.
提問用空氣炸鍋可以嗎？
用空氣炸鍋做可以嗎
回答您好，可以的。
提問大概需要多才時間？
回答15-20最佳
提問嗯謝謝謝您
回答不客氣[嘻嘻][比心]
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怎樣烤才能把生蠔烤好吃
10樓：撿心事的兔子
可以先把蒜蓉和醬油小火炒出香味，再蓋在生蠔上去烤制，這樣烤出來好吃。下面介紹做法：
準備材料：生蠔20個、醬油15克、雞粉一勺、蒜頭2個、植物油適量
製作步驟：
1、生蠔用牙刷刷乾淨，上面的殼扔掉，有肉的那半放在烤盤上，裡面的汁別倒了，很鮮美的。
2、大蒜兩個。
3、去皮，洗乾淨剁成蒜蓉。
4、炒鍋內放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火併且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。
5、加入醬油關火，再加入雞粉拌勻即可。
6、將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
7、烤箱提前預熱，中層，上火200度，下火180度烤20分鐘左右即可。
8、成品圖。
11樓：匿名使用者
掰開一片殼後，用清水洗淨牡蠣，
加入薑片、蔥段、辣椒皮切碎、少許鹽和料酒油稍微刷一下，這種在表面鋪一層蒜末，這叫蒜香炭燒生蠔。
吃原味的，稍加點鹽和料酒油，放一點薑末，直接烤的，原味炭燒生蠔。
往牡蠣上加上芝士粒和鹽粒或者刷上熱乳酪的純香炭燒生蠔。
利用豆豉味的，將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻，豉汁炭燒生蠔。
也有加黑胡椒粒和鹽油的，黑胡椒炭燒生蠔。
另外原味和純香的生蠔中在吃之前可以滴加少量檸檬汁和辣椒油，味道絕對一級棒！
根據個人喜好來烤，在單片燒烤時，不要將湯汁撒了，這樣營養都沒了。
如果只吃原味，可以將生蠔用錫紙包好，在火上烤，注意燒烤時不要將生蠔開口向下放置。
烤好了直接沾著芥末料酒、醋、油等調料直接吃也很好，在燒烤中一定要注意烤的時候時間不宜太長，以免太老，吃起來失去了爽滑鮮嫩的感覺。不能用老抽和醬油等味道醇厚的調料以免蓋過生蠔的味道。
生蠔的內臟屬於寒性食物，所以可以適當用熱性薑汁進行驅寒，另外海鮮類一般都不宜多吃，在燒烤之前一定要清洗乾淨。保證食用安全。如果想快速製作生蠔，先提前將生蠔在清水中吐沙一晚，燒烤前可以直接將未開蓋的生蠔在開水鍋中灼至半熟，約2-5分鐘，撈出瀝乾，開蓋刷油加鹽等調料一個人喜好燒烤，這樣烤的生蠔即保留了原味，又有燒烤的香醇。
燒烤時間可以大大縮短
12樓：匿名使用者
要慢火烤，不能烤乾了。烤出汁的時候再加調味品和配料，如蒜末粉絲之類的東東。
烤魚怎麼烤的好吃
13樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
14樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
15樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
16樓：心明心誠
家庭烤魚的做法
做法如下:
1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;
2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可.
竹香烤魚做法
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥
操 作:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、置於竹上燒烤 10-15分鐘。
豆豉烤魚做法
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉
怎樣烤魚好吃
17樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
18樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
19樓：你頭髮亂了喔
烤魚這麼做一點不比外面差
20樓：小廚神美食
在家就可以做的烤魚，簡單、好吃！
21樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
22樓：匿名使用者
料青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥薑蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法1、金針菇焯水用水衝一下。
2、青魚去鱗、內臟洗淨劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉醃製個把小時。
3、用空氣炸鍋烤制醃好的青魚。
4、起鍋熱油爆香蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。
6、放鹽和雞精調味。
7、放青紅椒後即起裝盤食用。
23樓：匿名使用者
味道是餐飲的靈魂，口味更是決定一個門店發展的根本。烤魚作為一種特色美食，越來越受到現代人的喜愛，但是經典的配方味道是一家餐飲店的保障。烤魚底料應該以食藥同源的道理，在炒制底料的過程中加入多種種中草料，不新增色素新增劑以及香精，有著越煮越香，越吃越好吃。
並且底湯紅亮、辣而不燥、麻辣鮮香等特點。涉及到的有：菜籽油、色拉油、郫縣豆瓣、豆豉、泡椒、醪糟、冰糖、青紅花椒、辣椒麵等，還有香辛料和調料：
茴香、白扣、砂仁、草果、香果、肉蔻、蓽撥、香葉、丁香、桂皮、甘鬆、豆蔻、青果、良姜、木香、白芷、橙皮、山楂、八角、山奈、藿香、紫蘇、羅漢果、香菜籽、甘草、胡椒籽等等。運用合理的比例組合精心配製，必將做出最好吃的林溪江畔烤魚。
24樓：江蘇新東方烹飪學院
用料草魚 1條約2斤 土豆 1個 豆腐 200克 口蘑 4個 香菇 8朵
芹菜 2根 洋蔥 半個 青紅椒 2根 豆芽 100克 香菜 適量
蔥 1根 姜 1塊 蒜 2頭 郫縣豆瓣醬 50克 乾紅辣椒 20克
花椒 10克 料酒 適量 醬油 適量 孜然粉 適量 胡椒粉 適量
鹽 適量
麻辣烤魚的做法
魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片。（我的烤盤有點小，所以把魚頭切下來了，烤盤夠大的話，頭可以不切）
把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘
烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
烤魚的同時準備配菜：鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘
再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可
吃時撒上香菜
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